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[美食做法]大厨教你“鳜鱼”家常烧法,汤鲜味美操作简单,学会在家露一手! [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 06-27
【家常红烧鳜鱼】

材料:鳜鱼、生姜、大蒜、葱、红椒、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、清水、食用油

步骤:

1. 鳜鱼宰杀清洗干净,用刀在鱼身两侧各划几刀,以便入味。

2. 生姜切片,大蒜拍碎,葱切段,红椒切丝备用。

3. 烧一锅热水,水开后将鳜鱼放入水中略煮一下,捞出沥水,这样可以去除鱼腥味。

4. 热锅凉油,油温热时放入几片生姜煎一下,然后捞出弃之不用。

5. 将鳜鱼放入锅中,小火慢煎至两面金黄,盛出备用。

6. 锅中留底油,放入剩余的生姜、大蒜和葱段炒香,然后加入红椒丝一起翻炒。

7. 炒香调料后,将鳜鱼重新放入锅中,加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和食盐,翻动几下让鱼身均匀裹上调料。

8. 倒入适量清水,水量要没过鱼身的一半左右,大火烧开后转中小火慢慢炖煮。

9. 煮至汤汁浓稠,鱼肉变得酥软,出锅前撒上葱花即可。

10. 最后将煮好的鳜鱼连同汤汁一起装盘,一道汤鲜味美、色泽红亮的家常红烧鳜鱼就完成了!

温馨提示:
- 煮鳜鱼的时候要注意火候,不要煮太久,以免鱼肉变老。
- 在煮鱼的过程中可以适当翻动,以免鱼肉粘锅。
- 家庭制作时可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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