四棱豆，又称四角豆，是一种在夏季上市的时令蔬菜，因其独特的四角形状而得名。这种蔬菜在我国的南方地区尤为常见，如两广、云南、海南等地。四棱豆不仅口感脆嫩，营养也非常丰富，含有维生素E、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，对于强骨骼、保护视力、增强免疫力等方面都有积极作用。
您分享的蒜蓉炒四棱豆和四棱豆炒肉片都是非常实用的家常做法，既能保留四棱豆的营养，又能使其口感更加美味。在烹饪时，您提到了焯水去掉不好的物质，这是非常正确的做法，焯水可以去除蔬菜中的草酸和一些残留的农药，让食用更加健康。
此外，您还提醒我们要选择新鲜的嫩的四棱豆，这样口感和营养都会更好。搭配猪肉或五花肉炒制，可以增加菜肴的鲜香口感。如果您喜欢酸味，搭配腌酸豆角也是一个不错的选择，能够让四棱豆的风味更加独特。
总的来说，四棱豆是一种非常适合夏季食用的蔬菜，它的清爽口感和丰富的营养能够帮助我们在炎热的夏季保持健康和活力。感谢您的分享，希望更多的人能够尝试四棱豆，享受到它带来的健康美味。
