“火烧七月半,八月木樨蒸”,明天就要进入末伏了,这是三伏中最后一个阶段,过完三伏意味着夏季就悄然离去了,我们即将迎来凉爽的秋天。然而此时大家还不能松懈,高温的天气还会持续十几天,防暑降温是关键。
三伏虽然不属于二十四节气,但是从古至今人们都很重视,尤其是在饮食上,人们讲究“应季而食”。明日末伏,无论有钱没钱,传统“3宝”记得吃,寓意:圆圆满满。
一、烙饼
俗话说:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,末伏烙饼是一个古老的传统,因为饼是圆的,是人们对于美好明天的期望,希望未来的日子可以团圆幸福。
推荐做法【韭菜鸡蛋饼】
1、准备300克面粉,加入一勺盐增加筋性,然后再用180毫升的温水和面,由于不同面粉吸水性不同,所以水需要慢慢添加,边倒边搅,把面粉搅拌成面絮状,然后加入20克左右的食用油,揉成光滑的面团,加油的目的是让面更有弹性,口感酥脆。
2、揉好的面团放到案板上搓成长条,然后分次大小均匀的8个小剂子,将剂子表面都刷上油,锁住面剂子的水分,这样面柔软有弹性,盖上保鲜膜醒面1个小时。
3、韭菜有一股独特的香味,所以用它调馅时,不能放味道很重的调料,这样会掩盖韭菜本身的香味,反而让馅料不香。调韭菜馅时,我们不能放、五香粉、葱姜蒜、酱油、这几种调料味道偏重,会影响韭菜的鲜味,让韭菜颜色也变得不好看。
4、韭菜洗净后切碎,先加入食用油搅拌均匀,锁住水分,然后加入泡软切碎的粉丝,再加入炒好的鸡蛋碎,加入一勺虾皮,适量的蚝油,一点鸡汁即可,不需要加盐,因为虾皮和蚝油都是咸的,这样调出的馅儿特别香。
5、案板上抹油,然后将剂子放上去,用手轻轻地按压成圆形,因为这个面比较柔软,也很操作,饼皮尽量按压得薄一些,然后放上馅料,将饼皮慢慢包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼,做好的成品看起来有些透明,这就说明是没问题的。
6、锅里倒入适量菜籽油,烙饼最好是用菜籽油,因为用它烙出的饼颜色都很金黄,看起来很漂亮,中小火把饼烙到两面金黄,颜色透明即可出锅。
7、这道韭菜馅儿饼就做好了,外皮酥脆而且非常的薄,里面的馅料鲜香适口,越吃越有滋味,相信全家人都会喜欢。
二、吃鸭子
常言道“秋高吃鸭”,鸭肉是立秋后最好的肉类之一,鸭肉低脂肪高蛋白,可以很好的补充营养,补充夏日消耗,而且还有滋阴润燥的作用。在古人眼中,鸭的谐音为“压”,可以压住不好的事情发生。
推荐做法【茶树菇老鸭汤】
主要食材:鸭子、香菇、茶树菇、生姜、红枣
1、首先准备一些干香菇、茶树菇,放入碗中,用清水抓洗干净,茶树菇除了营养丰富之外,口感比较鲜美,煲汤最合适,洗干净后倒入温水泡发30分钟。
2、准备一些鸭肉洗净后剁成小块,剁好的鸭肉咱们冷水下锅,加入葱姜八角去腥,大火煮开后,继续煮上2分钟。,时间到了后咱们把鸭肉捞出来,盛入碗里后,加入热水再次冲洗干净。
3、泡好的菌菇连同水一起倒入砂锅里,再倒入鸭肉,加入适量的热水,放几片姜和红枣,大火煮开,转小火煲90分钟。
4、时间到了后加入少许盐调味就可以了
三、莲藕
“莲藕一身宝,秋藕最补人”,立秋后的莲藕是最好吃的季节,口感脆爽鲜甜,而且有清热降燥、补养脾胃的功效,
推荐食谱【莲藕红枣汤】
主要食材:莲藕、红枣、花生、红糖、枸杞
1、准备一个莲藕洗净后去掉两头,然后再刮去外皮,去皮之后,我们把莲藕从中间切开,然后再切成薄厚均匀的圆片,切好后放入清水中,防止氧化变黑。
2、接着我们用小刀把藕片做成花朵的样子,这样看起来既赏心悦目,而且也有食欲,像这样就可以了。
3、接着准备一些红枣,倒入清水浸泡一下,准备一些生姜,切成姜片备用,花生和枸杞也用清水浸泡一下。
4、砂锅里面倒入适量的纯净水,放入姜片,再来几块红糖,搅拌均匀后,大火煮开,把红糖融化。
5、煮开之后,我们下入切好的莲藕,再下入红枣,放入一些红皮花生 ,最后放些枸杞,搅拌均匀后,盖上盖子,中小火煮上15分钟。
用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会给您带来一道家常美食。