秋季田园美味：鸡蛋炒红薯杆
秋季，是收获的季节，也是食材多样化、丰富化的美好时节。在众多秋季食材中，红薯杆以其独特的口感与丰富的营养价值，逐渐被人们所重视。这道简单的鸡蛋炒红薯杆，不仅色泽诱人，更是一道营养与美味并存的佳肴。
食材与营养
红薯杆：富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素，以及丰富的膳食纤维，被誉为“蔬菜皇后”，具有润肠清肠的显著效果。
鸡蛋：提供高质量蛋白质，与红薯杆搭配，营养均衡。
制作步骤
备料：红薯杆撕去外皮，洗净并沥干水分；鸡蛋打散，加入料酒去腥；大蒜切碎。
炒鸡蛋：热油锅，倒入鸡蛋液，稍凝固后划散成块，出锅备用。
炒红薯杆：另起油锅，用大蒜碎炝锅，加入红薯杆和盐，大火快炒。
混合：待红薯杆变软后，加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀，出锅前撒上剩余的大蒜碎。
小贴士
去腥提香：蛋液中加入料酒，不仅去腥，还能使鸡蛋炒制后更加蓬松香嫩。
火候掌握：快火快炒，保持红薯杆的脆嫩口感。
这道鸡蛋炒红薯杆，不仅色彩诱人，更将红薯杆的脆嫩与鸡蛋的浓香完美融合，是秋季餐桌上一道不可多得的健康美味。简单易做，营养丰富，是家常菜中的佳选。
