土豆是我们餐桌上常见的美食，也是我家最常吃的蔬菜之一，我家孩子超喜欢吃土豆，再加上土豆容易保存，所以在我们家土豆是常备之菜。
别看小小的土豆不干起眼，营养却是极其丰富，素有“地下苹果”和第二面包“的美称。而且它还是一个多面手，不仅在蔬菜界担任着蒸、煮、炖、炸的多面手，在主食界也是备受喜爱，既可当菜又可当饭，每种做法都能让人回味无穷，可谓是百吃不厌！下面我就分享一个我家最喜欢吃的做法，我家三天两头就会做一次，简单营养又解馋，孩子超爱吃！
首先，我们要知道，土豆有脆土豆和面土豆之分，脆土豆颜色较浅，表面较光滑、麻点较少，水分含量大、淀粉含量相对较低，吃起来口感脆嫩，适合炒和凉拌；面土豆颜色较深，表皮较粗糙、易起皮，淀粉含量相对较高，因此口感更加绵软细腻，适合蒸、炖或煮；而我们今天的土豆做法更适合用面土豆。另外，我们在挑选土豆时， 要选外形饱满平整的拿，不要挑表皮变绿、甚至发芽的土豆拿。
1.先挑取适量大小均匀的小土豆，尽量越小越好，因为小土豆更容易熟，也会更入味。把小土豆的表皮用清水冲洗干净后，放入蒸锅中蒸熟。大约需要蒸30分钟左右，具体时间要根据土豆的大小适当调整，也可以在土豆快熟的时候，用筷子扎一下试试，很容易扎透就可以了。
2.蒸熟的小土豆取出撕去外皮，教大家一个快速去土豆皮的小妙招，可以将蒸好的土豆放到凉水中过一下，然后取出后再去皮就会很容易了。这就像我们煮好的鸡蛋用凉水激一下，更容易去皮的道理是一样的。
3.接着我们再准备配料：一棵小葱切葱花、几瓣大蒜剁蒜末、辣椒去蒂和籽后切碎、两根香菜切段备用。
4.电饼铛预热，然后用小刷子将底盘均匀地刷上一层食用油，再把处理好的小土豆摆放到电饼铛里，用小刷子再把每个小土豆表面上也刷点油，然后盖好盖子开始烙制。
5.大约烙2分钟左右后开锅，可以看到土豆表面已经烙至金黄了，这时再用刷子把每个小土豆表面都刷上一层黄豆酱，或者其它各种自己喜欢吃的酱料，然后再将之前准备好的辣椒丁和蒜末一起撒上，继续煎一两分钟后，接着把葱花和香菜撒入，用铲子翻拌均匀后，就可以出锅品尝了，太香了！
土豆这样做简单又美味，香香糯糯的，既是菜又是饭，热热乎乎做上这么一锅，上桌全家抢着吃，营养好吃又解馋！赶紧做起来吧。
