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[美食做法]猪肝不要炒不用炖,教你老式做法,学会调味秘诀,香嫩入味无腥味 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 10-04
  老式香嫩猪肝的做法

  您想学习的老式香嫩猪肝做法,这里有一个不炒不炖的做法,可以帮助您做出香嫩入味且无腥味的猪肝。

  所需材料:

  猪肝 1块

  八角 4颗

  大葱 半根

  桂皮 1块

  料酒 少许

  大蒜 数瓣

  香葱 数根

  小米辣 2个

  醋、生抽、盐 适量

  香油 数滴

  制作步骤:

  将猪肝泡凉水两个小时以上,以去除血水和毒素。可以在猪肝上拉几个刀口,以便更好地清洗。

  将猪肝放入凉水锅中,加入八角、桂皮、大葱和料酒。

  大火煮开后转中火,撇去表面浮沫,使猪肝表面更加清爽。

  中火煮40分钟,直至猪肝充分断生。

  如果不急于食用,可以将煮熟的猪肝泡在汤汁中直到冷却,这样可以保持猪肝的软嫩。

  制作凉拌料:大蒜拍碎剁末、香葱切末、小米辣切细圈,放入碗中,加入适量醋、生抽、盐和香油,充分混合均匀。

  将猪肝切成薄片,放入调好的碗汁中拌匀。

  烹饪小贴士:

  煮猪肝时不要放盐,以防止猪肝紧缩影响口感。

  所有的调味料都可以通过碗汁来调整,以适应个人口味。

  猪肝在煮之前处理得当,可以有效去除腥味和毒素。

  按照上述步骤操作,您可以做出一道香嫩入味、无腥味的老式猪肝菜肴。这种做法简单易行,适合在家中尝试。

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