红烧烧樱桃肉的制作方法
红烧烧樱桃肉是一道色泽红亮、口感酥烂的经典中式菜肴,它的特点是外皮酥脆,肉质鲜嫩,甜中带咸,非常适合作为节日或家宴的主菜。以下是根据最新搜索结果整理的红烧烧樱桃肉的制作步骤:
材料准备:
五花肉 500克
红曲米 100克
山楂 3个
葱 20克
姜 20克
盐 3克
冰糖 20克
料酒 20毫升
酱油 10毫升
制作步骤:
五花肉洗净,放入锅中,加入姜片和葱段,倒入料酒,大火烧开后转中火煮5分钟,去除血沫。
将煮熟的五花肉捞出,用清水洗净,沥干水分。
红曲米装入料包中,准备山楂。
五花肉皮面切上1厘米见方的小方块,但不要切断肉层。
锅中底部铺上姜片和葱段,将五花肉皮面朝下放置,加入山楂、红曲米包、煮肉的汤汁、料酒、盐和酱油。
大火烧开后转小火慢炖50分钟,直至肉质酥烂。
炖好后取出红曲米料包和葱段,加入冰糖,大火收汁至汤汁浓稠。
将炖好的五花肉连同汤汁一起倒入碗中,放入蒸锅中,大火蒸20分钟。
蒸好后,将五花肉连同汤汁倒扣在盘中,周围摆放烫好的青菜。
将汤汁重新倒入锅中,加热并勾芡,浇在五花肉上即可。
烹饪技巧:
五花肉的选择很重要,最好选用肥瘦相间的部分,这样做出的樱桃肉口感更佳。
炖煮时要注意火候,小火慢炖可以使肉质更加酥烂。
收汁时要小心火候,以免烧焦,保持汤汁的红亮和甜香。
蒸制可以使肉质更加嫩滑,颜色更加鲜亮。
按照上述步骤操作,您可以在家中制作出口感和色泽俱佳的红烧烧樱桃肉,享受这道东北炖肉的美味。