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[饮食常识]秋天,这5种菜能不吃就不吃,不应季没营养,菜店老板自己都不吃 [7P] [复制链接]

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在线厨爹

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应季而食在老辈人留给我们的饮食智慧,意在提醒我们在饮食中遵循季节的变化而随时调整,才能更好地从食物中吸收营养,从而以良好的体质适应外界环境。时至今日,随着现在种植技术以及保鲜技术的发展,使得我们在四季之中都可以吃到各种各样的蔬菜,但是我们依然能够从食物的口感和味道中感知出其是否应季。反季的食物味道寡淡,营养也比不上应季的时候,同时价格也要高出几倍,所以说如果不是特别必要的情况就不要去吃了。

处暑至,伏天出,几场秋雨过后,秋天的味道已然明了,而如今老妈的菜园里已经变了个样,没有了夏天那边热闹情景,只有鬼子姜花开得鲜艳,还有两架晚种的豇豆在零零散散的结着,紫苏叶被虫子咬得面目全非,不得不感叹秋天厉害的不仅有蚊子,还有各种虫子。四季变换,在老妈的菜园里清晰可见,而老妈也一直叮嘱我们不应季的蔬菜能不吃就不吃,老辈人的经验总没错。

秋天,这5种菜能不吃就不吃,不应季没营养,菜店老板自己都不吃。下面就来跟大家分享5种已经不太应季的蔬菜,建议了解。

1、茄子

老妈的菜园里每年夏天都会栽上几棵茄子,在夏天里不需要怎么打理,结得很多。其实这个季节里茄子也可以结,但是由于气温下降,自然条件下会长得十分缓慢,很容易就变老了,而且容易受到各种自然因素的影响而长得歪七扭八的,所以老妈干脆直接拔了,种上了其他的蔬菜。这个时节里,如果我们遇到长得非常完美的茄子,十有八九已经是大棚里种出来的,而且为了能够使其长得更加好看,往往经过了人工干预,更为重要的是其味道要比夏天差了不少,所以也就没有太大的必要去吃了。

2、黄瓜

黄瓜是非常典型的夏季时令蔬菜,一般在初夏时节就开始上市了,虽然可以晚些种到秋后吃,不过到了这个季节,秋黄瓜也不怎么结了。而且这段时间雨水非常多,温度变化也比较快,自然环境已经不再适合黄瓜生长了,老妈菜园里晚种的黄瓜已经拉秧了。所以如今市面上的黄瓜大多都是大棚里种的,而且今年的黄瓜价格特别贵,但是如果现在你买了会发现,黄瓜的品质大多比较差,吃起来水水的,一点香味也没有。而且进入秋季,天气转凉,黄瓜这种凉性的蔬菜也不再适合食用,所以能不吃就不要再吃了。

3、韭菜

秋天是收获的季节,也是结种子的时刻。如今秋风吹起,韭菜地里变成了另外一番模样,韭菜已经抽苔,顶部开始开花,而为了供给韭菜花供给营养,此时的韭菜叶已经变得枯黄,口感也又老又柴,不仅口感差,而且消化起来也比较困难。所以这段时间尽量少吃韭菜吧。不过眼下到了腌韭菜花的季节,爱吃的朋友别错过了,因为腌韭菜花最好要用花朵未开的花骨朵,所以打算腌韭菜花的要抓紧时间了。

4、油菜

油菜,也称为上海青,是很多人都喜欢的绿叶菜。不过进入秋天之后,绿叶菜的种植会相对比较麻烦一些。在秋天,绿叶菜的生长中可能会遇到病虫害,而这些虫害很容易影响到油菜的生长。因此为了防治病虫害,人们则需要根据其生长情况,及时的通过农药以及其他方式等进行干预。所以秋后的油菜往往被使用了较多的药剂,因此在清洗的时候务必要仔细,或是尽量少吃。

5、蒜苔

如今一年四季都可以吃到蒜苔,不过它的价格一直都比较高,总是在10块8块左右徘徊,唯有到了四五月份才能稍微便宜些。所以从它的价格我们也可以看出,蒜苔的时令季节是在春末夏初,而那个时候的蒜苔也是最香最嫩的时候。而如今已经不是蒜苔长成的季节,所以市面上的蒜苔要么是经过长时间保存的,要么是大棚里种植的,吃起来往往有一股土腥味,而且嚼起来也比较老,肠胃不舒服的时候最好不要吃,可能会引起消化不良。所以秋天以后,蒜苔也尽量不要吃。

当然除了以上列举的这5种蔬菜,在这个季节里也有应季的,比如南瓜,山药,芋头以及水生的莲藕,菱角,茭白等,都是不错的,营养价值高,味道也鲜美,我们可以多吃些。

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只看该作者 沙发  发表于: 10-08
  秋季饮食智慧:顺应节气,避开五种不宜蔬菜

  茄子 - 失色的味道与高昂代价

  季节错位:随着气温降低,茄子成长放缓,易老化变形。

  大棚产物:完美外观多由温室培育,牺牲自然风味。

  高价低质:成本上升,口感逊于盛夏佳品。

  黄瓜 - 淡然退场,秋日不再

  夏日余晖:典型夏季蔬果,秋后产量锐减。

  水分胜过香气:秋黄瓜失之清脆,乏善可陈。

  健康考量:凉性属性不合秋凉宜温原则。

  韭菜 - 成熟转变,口感尽失

  生命轮回:韭菜顶开花,营养转移致叶片干瘪。

  消化负担:老硬质地增加消化挑战。

  适时腌制:把握最佳时机制作美味韭菜花酱。

  油菜 - 农药残留风险

  病虫困扰:秋后绿叶菜遭遇病害侵扰。

  化学防御:防治措施可能引入过多农药,需慎洗慎食。

  蒜苔 - 春夏专属的清香

  时令限定:春末夏初才是蒜苔的舞台。

  秋日异样:非时令蒜苔或久藏或棚育,丧失本真风味。

  肠胃不适警报:避免引发消化系统反应。

  应季选择,品味秋韵

  强调转向南瓜、山药、芋头及水生蔬菜等秋日佳肴。

  营养与美味并重:顺应自然规律,享受季节馈赠。

  遵循古训,**“不时不食”**不仅是对食材尊重的体现,更是身体健康与自然和谐共存的智慧展现。

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