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[美食做法]香辣鱼片的做法,鱼片嫩滑不腥久炒不散,特色菜香辣开胃好吃下饭 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 10-10
  香辣鱼片的做法

  香辣鱼片是一道色香味俱佳的川菜,以其麻辣鲜香和嫩滑的口感受到广泛喜爱。以下是根据最新搜索结果整理的香辣鱼片制作步骤:

  材料准备:

  黑鱼片或龙利鱼片 250-400克

  生姜、大蒜适量,切碎

  小米辣 2个,切碎

  小葱 4根,切碎

  盐 1勺

  花生油 5克

  味达美葱姜料酒 1勺

  味达美臻品蚝油 1勺

  味达美初榨原酿生抽 1勺

  白糖 1勺

  淀粉 适量

  鸡蛋清 1个(可选)

  制作步骤:

  将鱼片用生姜、葱段和盐腌制10分钟,去除腥味。

  腌制好的鱼片轻轻抓揉后,可以加入淀粉和鸡蛋清抓匀,使鱼片更加嫩滑。

  水烧开后,将鱼片轻轻放入锅中汆烫30秒至1分钟,捞出过凉。

  起锅烧油,放入蒜泥和小米辣爆香,加入蚝油、生抽和白糖,熬制浓稠。

  放入汆烫好的鱼片快速翻炒均匀,使鱼片充分吸收调味料的味道。

  最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。

  小贴士:

  鱼片在汆烫时要小心操作,避免破碎。

  炒制鱼片时火候不宜太大,以免外焦里生。

  根据个人口味可以适当调整辣度和甜度。

  以上步骤结合了最新的搜索结果,您可以尝试在家中制作这道香辣开胃的特色菜,享受美味的同时,也能感受到家的温馨.

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