不油炸不制皮的东坡肉做法
东坡肉是一道经典的中式菜肴,以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一种不需要油炸和制皮的东坡肉做法,适合在家中轻松制作:
材料准备:
五花肉 500克
姜片 适量
大葱 适量
黄酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
香料(如八角、桂皮等)适量
制作步骤:
处理五花肉:将五花肉的皮用刀刮干净,切成大小均匀的块状。
焯水:将五花肉放入锅中,加入足够的水覆盖肉块,放入姜片和大葱,倒入一些黄酒帮助去腥,煮至肉质变色,捞出沥干水分。
煸炒香料:锅中加油,放入姜片、大葱和香料煸炒出香味。
上色:加入冰糖,小火炒至冰糖融化并微微上色,形成糖色。
炖煮:将焯好水的五花肉放入锅中,加入生抽、老抽和足够的清水,水量需没过肉块。大火烧开后转小火慢炖,直至肉质变得酥软,可以根据个人喜好调整炖煮时间,通常需要1到2小时。
收汁:炖至肉质酥软后,开大火收汁,使汤汁浓稠,颜色更加鲜亮。
出锅装盘:将炖好的东坡肉连同汤汁一起倒入盘中,即可上桌享用。
这种做法不需要油炸和制皮,通过炖煮使肉质酥烂,保留了肉的原汁原味,同时减少了油腻感,使得东坡肉更加健康美味。您可以根据个人口味调整配料和调味品的用量,享受这道家常版的东坡肉.