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[美食做法]不油炸不制皮的东坡肉,肥而不腻,入口即化在家轻松做 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 10-11
  不油炸不制皮的东坡肉做法

  东坡肉是一道经典的中式菜肴,以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一种不需要油炸和制皮的东坡肉做法,适合在家中轻松制作:

  材料准备:

  五花肉 500克

  姜片 适量

  大葱 适量

  黄酒 适量

  冰糖 适量

  生抽 适量

  老抽 适量

  清水 适量

  香料(如八角、桂皮等)适量

  制作步骤:

  处理五花肉:将五花肉的皮用刀刮干净,切成大小均匀的块状。

  焯水:将五花肉放入锅中,加入足够的水覆盖肉块,放入姜片和大葱,倒入一些黄酒帮助去腥,煮至肉质变色,捞出沥干水分。

  煸炒香料:锅中加油,放入姜片、大葱和香料煸炒出香味。

  上色:加入冰糖,小火炒至冰糖融化并微微上色,形成糖色。

  炖煮:将焯好水的五花肉放入锅中,加入生抽、老抽和足够的清水,水量需没过肉块。大火烧开后转小火慢炖,直至肉质变得酥软,可以根据个人喜好调整炖煮时间,通常需要1到2小时。

  收汁:炖至肉质酥软后,开大火收汁,使汤汁浓稠,颜色更加鲜亮。

  出锅装盘:将炖好的东坡肉连同汤汁一起倒入盘中,即可上桌享用。

  这种做法不需要油炸和制皮,通过炖煮使肉质酥烂,保留了肉的原汁原味,同时减少了油腻感,使得东坡肉更加健康美味。您可以根据个人口味调整配料和调味品的用量,享受这道家常版的东坡肉.

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