孜然牛肉的做法
孜然牛肉是一道经典的湘菜,以其独特的孜然香气和麻辣口感深受喜爱。这道菜的做法并不复杂,通过适当的腌制和快速炒制,可以做出鲜嫩入味的牛肉,适合作为下饭菜。以下是一种简化的孜然牛肉做法:
所需材料:
牛肉:适量,切片
孜然:适量,可以使用孜然粉或整粒孜然
蒜苔:适量,切段
辣椒:适量,根据个人口味调整
葱姜蒜:适量,切末
料酒:适量
生抽:适量
老抽:少量,用于上色
食用油:适量
盐:适量
其他调味品:根据个人喜好添加,如鸡精、蚝油等
做法步骤:
牛肉切片后用孜然粉、料酒、生抽、盐腌制,时间大约10-15分钟。
热锅加油,油热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留底油,加入葱姜蒜末和辣椒炒香。
接着放入蒜苔快速翻炒,加入适量的盐和生抽调味。
将炒好的牛肉重新倒入锅中,与蒜苔快速翻炒均匀。
根据口味可以加入少量老抽调色,以及其他调味品提味。
炒至牛肉完全熟透,蒜苔变软,出锅前撒上孜然粒增加香气。
出锅装盘,即可享用。
这道孜然牛肉的关键在于快速炒制,以保持牛肉的嫩滑和风味。您可以根据个人喜好调整辣椒和孜然的用量,以及是否添加其他配料。这样做出的孜然牛肉不仅色泽诱人,而且肉质鲜嫩,不会塞牙,非常适合搭配米饭食用。