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[美食做法]湘菜很火爆的孜然牛肉,原来做法那么简单,鲜嫩入味,下饭不塞牙 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 10-13
  孜然牛肉的做法

  孜然牛肉是一道经典的湘菜,以其独特的孜然香气和麻辣口感深受喜爱。这道菜的做法并不复杂,通过适当的腌制和快速炒制,可以做出鲜嫩入味的牛肉,适合作为下饭菜。以下是一种简化的孜然牛肉做法:

  所需材料:

  牛肉:适量,切片

  孜然:适量,可以使用孜然粉或整粒孜然

  蒜苔:适量,切段

  辣椒:适量,根据个人口味调整

  葱姜蒜:适量,切末

  料酒:适量

  生抽:适量

  老抽:少量,用于上色

  食用油:适量

  盐:适量

  其他调味品:根据个人喜好添加,如鸡精、蚝油等

  做法步骤:

  牛肉切片后用孜然粉、料酒、生抽、盐腌制,时间大约10-15分钟。

  热锅加油,油热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,捞出备用。

  锅中留底油,加入葱姜蒜末和辣椒炒香。

  接着放入蒜苔快速翻炒,加入适量的盐和生抽调味。

  将炒好的牛肉重新倒入锅中,与蒜苔快速翻炒均匀。

  根据口味可以加入少量老抽调色,以及其他调味品提味。

  炒至牛肉完全熟透,蒜苔变软,出锅前撒上孜然粒增加香气。

  出锅装盘,即可享用。

  这道孜然牛肉的关键在于快速炒制,以保持牛肉的嫩滑和风味。您可以根据个人喜好调整辣椒和孜然的用量,以及是否添加其他配料。这样做出的孜然牛肉不仅色泽诱人,而且肉质鲜嫩,不会塞牙,非常适合搭配米饭食用。

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