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水煮血旺的做法
水煮血旺是一道四川风味的家常菜,以其麻辣鲜香和汤汁浓郁著称。虽然它的名字中有“血旺”,但实际上并不局限于使用鸭血,也可以根据个人喜好添加其他肉类或蔬菜。以下是一种家常版水煮血旺的做法,您可以在家尝试制作:
材料:
鸭血或猪血:适量,切块
豆腐:1小块,切块
豆泡:3-4个,切小块
千张:1张,切长条
金针菇:1小把,撕开
香菜:2棵,切碎
大葱:2段,切片
蒜:3瓣,切末
豆瓣酱:1勺,剁碎
火锅底料:1小块
生抽:1勺
老抽:0.5勺
蚝油:0.5勺
白糖:5克
盐:适量
水:两碗(米饭碗大小)
干辣椒:适量,剪成小段
青花椒:适量
植物油:适量
做法:
准备所有材料,千张、豆泡、豆腐和鸭血分别切块备用。
热锅加油,加入豆瓣酱和剁碎的蒜末炒出红油。
加入火锅底料继续炒至融化,然后倒入水,加入生抽、老抽、蚝油和白糖调味。
水开后放入豆腐、豆泡和千张,煮至食材熟透。
加入鸭血,继续煮至血块变色,熟透但仍保持形状。
另起一锅,将金针菇烫熟后捞出,铺在碗底。
将煮好的血旺连同汤汁一起倒入装有金针菇的碗中。
在碗中撒上青花椒和干辣椒段。
热锅加油,烧至冒烟后关火,迅速将热油均匀泼在碗中的花椒和辣椒上,激发出香味。
最后撒上香菜和大葱片点缀,即可上桌享用。
这种做法结合了传统水煮血旺的麻辣和鲜香,同时也可以根据个人口味调整配料和调味品的种类和用量。在家制作水煮血旺不仅可以满足对美食的渴望,还能享受烹饪的乐趣。
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