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[美食做法]想吃毛血旺不用去饭店了,这样做的水煮血旺比毛血旺更好吃 [复制链接]

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  水煮血旺的做法

  水煮血旺是一道四川风味的家常菜,以其麻辣鲜香和汤汁浓郁著称。虽然它的名字中有“血旺”,但实际上并不局限于使用鸭血,也可以根据个人喜好添加其他肉类或蔬菜。以下是一种家常版水煮血旺的做法,您可以在家尝试制作:

  材料:

  鸭血或猪血:适量,切块

  豆腐:1小块,切块

  豆泡:3-4个,切小块

  千张:1张,切长条

  金针菇:1小把,撕开

  香菜:2棵,切碎

  大葱:2段,切片

  蒜:3瓣,切末

  豆瓣酱:1勺,剁碎

  火锅底料:1小块

  生抽:1勺

  老抽:0.5勺

  蚝油:0.5勺

  白糖:5克

  盐:适量

  水:两碗(米饭碗大小)

  干辣椒:适量,剪成小段

  青花椒:适量

  植物油:适量

  做法:

  准备所有材料,千张、豆泡、豆腐和鸭血分别切块备用。

  热锅加油,加入豆瓣酱和剁碎的蒜末炒出红油。

  加入火锅底料继续炒至融化,然后倒入水,加入生抽、老抽、蚝油和白糖调味。

  水开后放入豆腐、豆泡和千张,煮至食材熟透。

  加入鸭血,继续煮至血块变色,熟透但仍保持形状。

  

  另起一锅,将金针菇烫熟后捞出,铺在碗底。

  

  将煮好的血旺连同汤汁一起倒入装有金针菇的碗中。

  

  在碗中撒上青花椒和干辣椒段。

  热锅加油,烧至冒烟后关火,迅速将热油均匀泼在碗中的花椒和辣椒上,激发出香味。

  最后撒上香菜和大葱片点缀,即可上桌享用。

  这种做法结合了传统水煮血旺的麻辣和鲜香,同时也可以根据个人口味调整配料和调味品的种类和用量。在家制作水煮血旺不仅可以满足对美食的渴望,还能享受烹饪的乐趣。

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