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[饮食常识]立秋后,要多吃此肉,比牛肉便宜,比鸡鸭肉香,营养滋补好吃不胖 [7P] [复制链接]

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秋季,是养生进补的好时机。正如俗话所说:“秋风起,贴秋膘。”经过了一个炎热的夏天,人体在燥热中消耗了大量的能量,因此立秋之后,需要适当地补充营养,恢复体力。选择一种既美味又健康的食材来进补尤为关键,而在众多肉类中,猪肘就是一个绝佳的选择。

猪肘,又称猪前蹄或猪后蹄,属于猪的前后腿部肌肉部分,含有丰富的蛋白质和脂肪,还含有大量的胶原蛋白,这使得它既能为人体提供所需的能量,又有滋补养颜的功效。猪肘中的胶原蛋白能够促进皮肤的修复与弹性,非常适合在干燥的秋季食用,不仅滋润皮肤,还能预防秋燥带来的各种不适。

从营养成分上来看,猪肘富含的铁元素有助于预防贫血,尤其对于女性和老人来说,适量食用可以增强免疫力和血红蛋白的生成。此外,猪肘中的钙和磷含量较高,能够有效强健骨骼,促进孩子的生长发育。因此,猪肘不仅仅是美味,更是一种集滋补、养生、保健于一体的食材。

在美食的世界里,猪肘的做法多种多样,既可以炖煮,又可以红烧,口感软嫩,香气四溢。今天就为大家介绍一种经典的猪肘做法——红烧猪肘。这道菜不仅做法简单,而且滋味浓郁,绝对是秋季进补的理想选择。

推荐食谱:红烧猪肘

食材准备:猪肘一个,生姜几片,大葱两段,大蒜几粒,八角两个,香叶两片,桂皮一小块,料酒适量,生抽3勺,老抽2勺,冰糖适量,盐适量,食用油适量。

制作步骤:

1. 先将猪肘洗净,刮去表面的杂毛,然后放入锅中,加入足量的冷水,放入两片姜、一段葱和适量料酒,开火焯水。待水烧开后,继续煮3分钟左右,去除血沫和腥味。捞出猪肘,用温水冲洗干净,沥干备用。

2. 取一口干净的炒锅,加入适量的食用油,烧至五成热,放入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶和桂皮,小火慢慢煸炒出香味。调料炒出香味后,加入冰糖,小火炒至冰糖完全融化并呈现红褐色的糖色;把焯过水的猪肘放入炒锅中,轻轻翻转,让猪肘均匀地裹上糖色。这一步可以让猪肘的表皮上色,使红烧出来的颜色更加诱人。

3. 加入适量的生抽、老抽和料酒,继续翻炒几下,然后倒入足量的清水,水量需没过猪肘。随后将火调至大火,烧开后撇去表面的浮沫。

4. 烧开后将火调小,盖上锅盖,用小火慢炖约1.5小时。这期间,可以不时翻动一下猪肘,确保受热均匀。若水分蒸发较多,可适当加一些热水。

5. 炖煮至猪肘软烂入味时,打开锅盖,加入适量的盐进行最后的调味。大火收汁,待汤汁变得浓稠,猪肘的表面泛出光亮的油光时,便可关火出锅。将炖好的猪肘小心取出,放入大盘中,淋上锅中的浓汤,撒上些许葱花或香菜点缀即可。

这道红烧猪肘色泽红亮、肉质软烂,汤汁浓郁,口感非常丰富。猪肘经过长时间的炖煮,肉质软嫩,入口即化,同时又保留了肉的弹性和胶原蛋白的丰富口感。红烧的汤汁甜咸适中,浓厚的香料味和调料的结合使得每一口都充满了满足感。无论是配上米饭还是单独食用,都能让人食欲大开。

对于家庭中的老年人和孩子来说,红烧猪肘尤其合适。老年人常常需要补充胶原蛋白来保持关节的灵活性,而孩子则处于生长发育的关键阶段,猪肘的营养价值可以为他们提供良好的支持。秋季正是进补的好时机,不妨多做几次这道红烧猪肘,全家一起享受美味和健康的双重收获。

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只看该作者 沙发  发表于: 10-15
  秋季滋补佳选:红烧猪肘

  进入秋季,天气渐凉,人体在夏季的消耗后需要补充营养,以适应季节的转变。猪肘,以其丰富的蛋白质、脂肪和胶原蛋白,成为秋补的上佳食材。它不仅能为身体提供能量,其胶原蛋白更对皮肤有滋养修复之效,尤其适合干燥的秋季,有助于预防秋燥带来的不适。

  红烧猪肘——秋补家常菜

  食材清单:

  猪肘1个

  生姜若干片

  大葱2段

  大蒜几粒

  八角2个

  香叶2片

  桂皮1小块

  料酒适量

  生抽3勺

  老抽2勺

  冰糖适量

  盐适量

  食用油适量

  制作步骤:

  猪肘处理:猪肘洗净,去杂毛,冷水下锅,加姜、葱、料酒焯水,去除血沫和腥味,捞出洗净备用。

  香料炒制:锅中加油,热油后加入姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮,小火煸炒出香,加入冰糖炒至红褐色。

  猪肘上色:猪肘入锅翻炒,均匀裹上糖色。

  调味炖煮:加入生抽、老抽和料酒,翻炒后加足量水,大火烧开,撇去浮沫。

  慢火收汁:小火慢炖1.5小时,至猪肘软烂,加盐调味,大火收汁至浓稠。

  出锅享用:猪肘出锅,淋上汤汁,撒上葱花或香菜点缀。

  小贴士

  炖煮过程中,可适时翻动猪肘,确保味道均匀。

  若水分蒸发过快,可适当添加热水。

  这道红烧猪肘,不仅色香味俱佳,更富含营养,尤其适合秋季滋补。它既能满足味蕾的享受,又兼顾健康,是秋季餐桌上的理想选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都能成为一道亮点,让人回味无穷。

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