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番茄腐竹牛肉砂锅煲的做法
番茄腐竹牛肉砂锅煲是一道温暖人心的家常菜，以其鲜香浓郁和营养丰富而受到欢迎。以下是根据最新搜索结果整理的做法：
材料
牛肉（推荐牛腩或牛腱肉）500克
腐竹50克
番茄3个
洋葱1个
生姜3片
大蒜5瓣
青葱2根
八角2颗
桂皮1小块
料酒2大勺
生抽2大勺
老抽1大勺
白糖1小勺
盐适量
清水适量
食用油适量
做法步骤
准备材料：牛肉切块并用清水浸泡去除血水，腐竹提前用温水泡软撕成小片，番茄洗净切块，洋葱切片，生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。
焯水：牛肉块放入沸水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒制：锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜、大蒜、洋葱翻炒出香味，接着放入牛肉块，翻炒至牛肉表面变色。加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使牛肉均匀上色。
炖煮：将炒好的牛肉转移到砂锅中，加入足够清水，水量没过牛肉即可。放入八角、桂皮，大火煮开后转小火慢炖1小时，期间可根据口味适量加盐调味。
加入腐竹和番茄：牛肉炖至半烂时，加入泡软的腐竹和番茄块，继续小火炖煮20分钟，让腐竹充分吸收汤汁的鲜美，番茄的酸甜也融入汤中。
收汁：待牛肉和腐竹都炖至软烂，汤汁也变得浓郁时，可以根据个人口味调整味道，适当收汁。最后撒上青葱段，增加一丝清新的香气。
上桌享用：将炖好的番茄腐竹牛肉煲盖上锅盖，稍微焖一会儿，让所有食材的味道更加融合，然后小心地端上桌，揭开锅盖，享受这道治愈系美食.
小贴士
牛肉焯水的目的是去除杂质和腥味，焯水后的牛肉炖煮时会更加干净和鲜美。
腐竹泡发的时间不宜过长，以免失去口感。泡软后轻轻挤压，去除多余水分。
炖煮过程中，要注意火候，避免汤汁煮干，适时加水。
收汁时可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，喜欢浓郁口感的可以多收一会儿。
这道番茄腐竹牛肉砂锅煲不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合作为家庭聚餐或寒冷天气中的一道暖身佳肴。
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