河州味道 临夏美食
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每一座城市都有属于自己的味道，而美食就是承载城市味道的重要体现。悠久的历史，孕育出临夏文化的厚重之美，也孕育出了临夏美食的独到之味。余味回甘的美食味道，更能留存对一个地方的记忆。记住临夏，不妨先从临夏“十大小吃”开始。
一、临夏酿皮
酿皮子（在临夏方言中，酿皮读rang pi），西北特色风味小吃，味美爽口，色泽橙黄而透明，切成筷子粗细的长条状，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。
二、甜麦子
甜麦子——香甜可口、沁人心脾。甜麦子是临夏民间流传下来以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品，在临夏的大街小巷里不时传来悠扬的吆喝声：甜麦子哎！
三、发子面肠
发子面肠是两种食物，最主要的区别为发子内装肉，顾名思义面肠内装的就是面了。发子的口感十分复杂，由于肉与各种内脏具有不同的质地，吃起来各种颗粒在口中跳跃，宛如一首羊杂的交响曲。而面肠拥有酥脆的表皮与绵软的内里，嚼劲十足、口齿生香。
四、牛杂割
一方水土养一方人，在临夏，不少老百姓的一天是从一碗牛杂割开始，这种只在当地才有的小吃，已逐渐发展成这片当地人的特色早餐。在胡椒粉浓烈辛辣味的刺激下，临夏人开始了紧张而又忙碌的一天。
五、黄酒羊肉
澄亮的黄酒暖在小铜锅上，沸腾的酒香顿时充满整间屋子，待锅内黄酒微沸，便投入薄薄的羊肉片，烧之再沸，将酒和羊肉舀入碗内，不加任何佐料，讲究原汁原味，天然情趣。端起酒碗，醇香的酒味冲进鼻腔，你会禁不住“肉酒”的诱感，品酒尝鲜，只觉肉细嫩、酒甜洌、鲜香不腻、口味淡远，如饮蜜汁，如咽荔枝，说辣不辣，似甜非甜，别有一番风味。
六、河州荞粉
临夏除了人尽皆知的名小吃酿皮子之外，还有一样小吃同样受到当地人的欢迎和喜爱，当地人称之为“荞粉”，这种小吃的原材料取自去壳荞麦，将荞麦磨粉，通过特有的烹调，便造就了这道舌尖美味。
七、牛奶鸡蛋醪糟
把牛羊肉吃出无数花样的临夏人，把牛奶和鸡蛋也吃出了大胆的尝试，牛奶鸡蛋醪糟，是临夏最有名气的小吃之一。牛奶在铜质小锅里加热，撒上炒熟的花生芝麻枸杞，混合在一起慢慢搅拌，一碗鸡蛋牛奶醪糟就这样做成，味道香甜，营养丰富，口感顺甜。
八、河州粘糕
临夏粘糕以糯米红枣为原料，以粽叶包裹蒸熟。吃时淋上一层蜂蜜，糯米的软糯、蜂蜜的香甜再带上一些轻轻的酸味，让你甜到心里。
九、梅花羊头
临夏的梅花羊头香而不膻、瘦而不柴、软糯可口、别有风味，深受广大食客的青睐。
十、河州糖瓜
临夏人的一种花色甜点食品，俗称糖瓜。制作精美，品种繁多，酥脆香甜，特别好吃，是地道的地方特色馈赠佳品。
图文：何倩
编辑：贾怡娇
审核：马旭静
