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青笋烧肥肠的做法
青笋烧肥肠是一道色香味俱佳的家常菜,肥肠经过慢火炖煮变得软烂入味,青笋则保持了脆嫩,两者搭配在一起,既下饭又营养。以下是一种做法,您可以尝试在家中制作。
所需材料:
肥肠:500克
青笋:3根
泡椒:适量(根据个人口味调整)
姜:适量
大蒜:适量
香菜:适量
郫县豆瓣酱:适量
花椒:适量
干辣椒:适量
酱油:适量
料酒:适量
盐:适量
糖:适量
食用油:适量
制作步骤:
准备肥肠:将肥肠彻底清洗干净,去除异味,切成适当大小的段。可以通过多次清洗并用面粉、白醋等辅助清洁。
焯水:将肥肠放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出后沥干水分。
炒制:锅中加油烧热,放入花椒和干辣椒爆香,再加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。
炖煮肥肠:放入焯好的肥肠,加入适量的料酒、酱油、糖和足够的水,大火烧开后转小火炖煮至肥肠变软。
加入青笋:青笋去皮切块,待肥肠炖至七八成熟时加入青笋,继续炖煮直至青笋变软。
调味收汁:根据口味调整盐分,大火收汁至汤汁浓稠,撒上香菜增香。
出锅装盘:将炖好的青笋烧肥肠盛出装盘,即可上桌享用。
小贴士:
炖煮肥肠时,可以加入香料包(如八角、桂皮等)增加风味。
炖煮时间要根据肥肠的软硬程度适当调整,确保肥肠完全熟透且入味。
青笋不宜煮得过久,以保持其脆嫩口感。
这道菜的关键在于肥肠的处理和炖煮时间的控制,以及最后的调味收汁,按照上述步骤操作,您应该能够做出一道美味的青笋烧肥肠。
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