豆角肉丝,一道融合了豆角清脆与肉丝鲜香的经典家常菜。下面详细介绍制作过程,助你在家中轻松复制美味:
食材准备
主料:豆角一把、里脊肉一块
辅料:红椒半个、葱白、大蒜、干辣椒
调料:料酒、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、水淀粉、老抽
烹饪步骤
1. 准备食材
豆角清洗干净,切段;红椒切丝,与豆角同盘。
里脊肉切丝备用。
2. 肉丝腌制
肉丝加入食盐、胡椒粉、料酒及少量老抽,快速搅拌均匀。
加入植物油,搅拌均匀,保持肉质鲜嫩。
3. 辅料处理
葱、大蒜切片,干辣椒备用。
4. 豆角焯水
锅内烧开水,加入豆角、红椒,焯水至少40秒,断生后捞出。
5. 肉丝滑油
油热后加入肉丝快速翻炒至变色,30秒左右,捞出控油。
6. 烹饪
锅中烧油,加入葱、蒜、干辣椒炒香,再加入豆角、红椒,随后加入肉丝及所有调料。
加少许清水保持湿润,炒匀后勾芡,淋明油,出锅。
跟随上述步骤,一道美味的豆角肉丝即可上桌享用!