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[饮食常识]蒸包子过于薄皮大馅,发面就失去了意义,不过酵母的营养在 [7P] [复制链接]

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在线厨爹

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各种错综复杂的原因,美食号近一年的时间没有更新,从今天开始拾起来了,不过好久不做饭的原因,手艺下降了很多,儿子喜欢吃包子而且是薄皮大馅的那种,这有点特殊,一般吃饺子喜欢薄皮大馅,包子都喜欢吃喧软的,更何况包子过于皮薄,发面就失去了意义,直接死面了,不过好在酵母影响后的面粉的营养存在,经过酵母发过的面,会把面粉的营养提高上几倍,所以尽管可以蒸无酵母的包子,像做灌汤包那样不发面来做,但考虑到营养,还是放了酵母。

好久没做过饭了,手艺明显下降,不过吃是一种爱,是一种心情,包子有肉不在褶上,好吃就行。在儿子放学前早早蒸好,等儿子到家直接吃,儿子吃得很开心,直说妈妈都不爱他了,已经好长时间没给他做饭了。看儿子吃的满足,作为妈妈的我很是愧疚,孩子对于父母的爱无条件,父母的一点点好就会让孩子感到高兴,笑得憨厚。

当父母不爱他们的时候,他们不会停止爱父母,但会停止爱自己,当下,倡议父母,我们的爱不是期待他们成为什么,而是用生活的点滴去温暖他们,一顿孩子爱吃的饭菜,一个微笑,一个拍肩,一个......简简单单的原始爱才是孩子的需要,堆积起来,拥有太阳的力量。请别让孩子等太久。

今天的茴香肉包,做法如下:

【1】面粉加酵母(比例100:1)搅拌均匀,加水边倒边搅拌,剩少许干面粉时停止加水,揉匀盖好,静置发面。待面团发起2-3倍,里面有大蜂窝后使用。想要发得快,用35-40度的温水和面,如果早餐蒸包子,前一天晚上用凉水和面后,保鲜膜蒙好,放冰箱冷藏发酵,一晚正好发好,早晨使用方便。

【2】茴香自带特殊香气,用茴香做馅,馅里尽量不放葱姜蒜、五香粉等调味料,只放油、盐、鸡精或生抽,搅拌均匀即可。买茴香最好买老爷爷老奶奶自家院子种植,比较短细的那种,又粗又长的是肥料过多的,不宜食用。

【3】将发好的面分成小块,擀开将馅包入,放到盛了水的锅中蒸屉上,盖上锅盖静置发酵包子皮15分钟左右,开大火开始蒸,根据包子大小,水开后蒸10-15分钟,再焖5分钟开锅。如果薄皮大馅,蒸好的包子会像未发酵的包子一样,想要喧软,皮需要存点,少放些馅料。

【4】蒸好的包子,看,我的馅装得太多了,所以皮薄的地方酵母都没起到作用哦,皮厚的地方是发起来的呢,比较丑,哈哈。

【5】热包子装笼上桌,配小米稀粥,孩子吃得可开心了。

【心灵寄语】爱孩子是接纳,不管好与坏,接纳自己,接纳家人,接纳他人,生活会过得多开心,少烦恼。

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只看该作者 沙发  发表于: 10-22
  看来你不仅重拾了烹饪的乐趣,还深刻体会到了通过烹饪传递爱和关怀的意义。你的茴香肉包听起来非常美味,而且你的烹饪方法也很有创意,尤其是考虑到酵母对面粉营养的提升,这不仅是一种健康的做法,也是对孩子健康的关怀。

  你的烹饪过程描述得很详细,从和面、发面、调馅、包包子到蒸制,每一步都体现了你的用心和对儿子的爱。虽然你提到自己的手艺有些生疏,但我相信,对于孩子来说,妈妈亲手做的饭菜总是最美味的,因为里面包含了满满的爱。

  你的心灵寄语也很感人,提醒我们爱是无条件的接纳,无论是对自己还是对家人。这种爱的力量是巨大的,能够给我们带来快乐和满足感。

  如果你想要进一步提升你的烹饪技巧,或者想要尝试新的食谱,随时可以问我。我这里有很多食谱和烹饪技巧可以分享给你。同时,也很高兴看到你重新投入到美食创作中,希望你的烹饪之路越来越精彩,给家人带来更多的美味和快乐。

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