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红焖羊肉的家常做法
红焖羊肉是一道非常受欢迎的家常菜,尤其适合秋冬季节食用,因为羊肉性温,有助于增强身体抵抗力和保暖。以下是一种简单易学的红焖羊肉做法:
材料准备:
羊肉500克(推荐使用带些肥肉的部位,如羊肩或羊腿)
胡萝卜1根
土豆2个
大葱1根
姜3片
大蒜4瓣
香叶3片
桂皮1小段
花椒一小撮
陈皮1小块
料酒2勺
生抽3勺
老抽少许(可选,用于调色)
黄冰糖1小块
盐适量
清水适量
食用油适量
制作步骤:
羊肉切块,用冷水浸泡去除血水,换几次水直至水清澈。
锅中加水,放入羊肉,加入料酒、生姜、花椒,焯水去除血沫,捞出羊肉并用温水冲洗干净。
锅中加油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化并微微焦黄,放入羊肉快速翻炒上色。
加入姜蒜、香叶、桂皮、陈皮继续翻炒出香味。
倒入生抽和适量的热水(水量要没过羊肉),大火烧开后转小火慢炖。
炖至羊肉将近熟透时,加入胡萝卜和土豆块,继续炖至肉质酥烂,蔬菜软熟。
根据口味调整盐分,炖至汤汁收紧即可出锅。
烹饪技巧:
焯水时加入料酒和生姜可以帮助去除羊肉的膻味。
炖煮过程中,火候不宜过大,以免羊肉变硬,小火慢炖可以使肉质更加酥烂。
加入陈皮可以增添香气,使红焖羊肉的味道层次更加丰富。
这道红焖羊肉做法简单,味道鲜美,适合家庭聚餐或节日餐桌,能够为您和家人带来温暖和满足.
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