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[美食做法]秋冬季节当然少不了红焖羊肉,正!#家常菜 #家的味道 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 10-24
  红焖羊肉的家常做法

  红焖羊肉是一道非常受欢迎的家常菜,尤其适合秋冬季节食用,因为羊肉性温,有助于增强身体抵抗力和保暖。以下是一种简单易学的红焖羊肉做法:

  材料准备:

  羊肉500克(推荐使用带些肥肉的部位,如羊肩或羊腿)

  胡萝卜1根

  土豆2个

  大葱1根

  姜3片

  大蒜4瓣

  香叶3片

  桂皮1小段

  花椒一小撮

  陈皮1小块

  料酒2勺

  生抽3勺

  老抽少许(可选,用于调色)

  黄冰糖1小块

  盐适量

  清水适量

  食用油适量

  制作步骤:

  羊肉切块,用冷水浸泡去除血水,换几次水直至水清澈。

  

  锅中加水,放入羊肉,加入料酒、生姜、花椒,焯水去除血沫,捞出羊肉并用温水冲洗干净。

  

  锅中加油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化并微微焦黄,放入羊肉快速翻炒上色。

  加入姜蒜、香叶、桂皮、陈皮继续翻炒出香味。

  倒入生抽和适量的热水(水量要没过羊肉),大火烧开后转小火慢炖。

  炖至羊肉将近熟透时,加入胡萝卜和土豆块,继续炖至肉质酥烂,蔬菜软熟。

  根据口味调整盐分,炖至汤汁收紧即可出锅。

  烹饪技巧:

  焯水时加入料酒和生姜可以帮助去除羊肉的膻味。

  炖煮过程中,火候不宜过大,以免羊肉变硬,小火慢炖可以使肉质更加酥烂。

  加入陈皮可以增添香气,使红焖羊肉的味道层次更加丰富。

  这道红焖羊肉做法简单,味道鲜美,适合家庭聚餐或节日餐桌,能够为您和家人带来温暖和满足.

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