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红焖羊肉的家常做法
红焖羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其适合秋冬季节食用，因为羊肉性温，有助于增强身体抵抗力和保暖。以下是一种简单易学的红焖羊肉做法：
材料准备：
羊肉500克（推荐使用带些肥肉的部位，如羊肩或羊腿）
胡萝卜1根
土豆2个
大葱1根
姜3片
大蒜4瓣
香叶3片
桂皮1小段
花椒一小撮
陈皮1小块
料酒2勺
生抽3勺
老抽少许（可选，用于调色）
黄冰糖1小块
盐适量
清水适量
食用油适量
制作步骤：
羊肉切块，用冷水浸泡去除血水，换几次水直至水清澈。
锅中加水，放入羊肉，加入料酒、生姜、花椒，焯水去除血沫，捞出羊肉并用温水冲洗干净。
锅中加油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并微微焦黄，放入羊肉快速翻炒上色。
加入姜蒜、香叶、桂皮、陈皮继续翻炒出香味。
倒入生抽和适量的热水（水量要没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖。
炖至羊肉将近熟透时，加入胡萝卜和土豆块，继续炖至肉质酥烂，蔬菜软熟。
根据口味调整盐分，炖至汤汁收紧即可出锅。
烹饪技巧：
焯水时加入料酒和生姜可以帮助去除羊肉的膻味。
炖煮过程中，火候不宜过大，以免羊肉变硬，小火慢炖可以使肉质更加酥烂。
加入陈皮可以增添香气，使红焖羊肉的味道层次更加丰富。
这道红焖羊肉做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐或节日餐桌，能够为您和家人带来温暖和满足.
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