三伏天酷暑难耐,消暑解渴最好的办法不是吃雪糕喝冷饮,而是喝有营养的汤汁,营养丰富的汤汁,既可以补充身体因大量出汗而流失的水分和盐份,让身体充满能量,更可以提起人的精气神,让人神情不疲,轻松度三伏。
做汤有很多食材,但伏天喝汤还是要以清淡营养为宜,做清淡汤汁,豆腐是最好的食材,豆腐不但营养丰富,钙和蛋白质含量也极高,还有解暑防伏的作用,伏天常吃豆腐做的食物是很好的,今天,我们就拿豆腐做一道非常好喝又营养的汤汁,鲜美可口,天天喝都不会腻,低脂高营养,少热量,爱美的女性朋友还可以用它做减肥汤哦,非常的不错,别不懂喝哦,一起来看做法吧。
[虾仁菌菇豆腐汤]
食材:豆腐300克,虾仁150克,菌菇200克,鸡蛋2个。料酒2汤匙,盐适量,芝麻香油少许,淀粉水少量,香菜2棵。
做法:
1、准备好主食材:豆腐、虾仁、蘑菇、鸡蛋。豆腐使用卤水老豆腐,虾仁使用鲜虾现剥或冷冻虾仁均可,只是鲜虾仁口感会更鲜。
2、老豆腐切成细丝,蘑菇清洗后切小段,二者均用开水焯烫上几分钟代替焯水,去除豆腐的豆腥味和蘑菇的土腥味。鸡蛋打散成鸡蛋液,虾仁放少许料酒抓匀放置三五分钟去腥,再用清水冲洗掉表面料酒成分,切成虾仁小颗粒。
3、锅中不放油直接放水,将豆腐丝捞入锅中,大火开煮。
4、锅中汤水烧沸后,将蘑菇丁也放入锅中同煮。买不到这种白色的手指蘑,可以使用金针菇或棕色头的蟹味菇。
5、大火转到最小火或关火,转圈轮入蛋液,保持一分钟最低火或关火状态,使轮入的蛋液凝固,这样做出的蛋花不会飞花,更不会影响汤的成色和口感。
6、蛋液凝固后,开中火,将虾仁颗粒放入锅中搅匀,煮至变色。
7、汤中加盐搅匀,喜欢带点辛辣味的,可以放些白胡椒粉进去,喜欢原味,只放盐就可以了。
8、最后淋入少许水淀粉,水淀粉是用淀粉加少许水调开而成,如果是提前准备好的,使用前需要再搅匀,避免入锅后结块,开一分钟大火搅匀使汤黏稠。处在减肥期的朋友,水淀粉省去不加。
9、出锅前加入清洗切碎的香菜,再淋少许芝麻香油搅匀,即可关火出锅。
10、喜欢原汁原味的,盛入碗中直接食用便可。喜欢酸辣汤重口感的,调入生抽、辣油、香醋等,喝起来出一身微汗,感觉也相当棒。
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