随着秋风渐起,霜降悄然而至,标志着秋季的尾声与冬季的临近。在这个天气转凉、秋燥明显的时节,饮食调养成为了我们日常生活中的重要一环。民间素有“补冬不如补霜降”的说法,强调了霜降时节滋补润燥的重要性。那么,在霜降时节,我们究竟应该如何合理饮食,为入冬做好准备呢?本文将带你一探究竟。
一、霜降时节,为何要滋补?
霜降是秋季的最后一个节气,此时天气渐冷,人体需要适当的滋补来应对即将到来的寒冷天气。俗话说“一年补透透,不如补霜降”,可见霜降时节滋补身体的重要性。此时,胃肠道及呼吸道对寒冷的刺激非常敏感,如果防护不当,容易引发胃病、感冒等疾病。而饮食调养则是预防这些疾病的重要手段。
二、霜降宜食之物,你真的了解吗?
在霜降时节,有许多食物都是滋补的佳品,它们不仅美味可口,而且具有丰富的营养价值,能够为人体提供所需的营养物质,增强人体的免疫力。
(一)柿子:霜降时节的甜蜜选择
在一些地方,霜降吃柿子可御寒保暖、补筋骨。柿子一般在霜降前后完全成熟,此时的柿子口感最佳,皮薄、肉鲜、味美。柿子含有较多的糖类物质及维生素、矿物质等营养物质,其所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。适当食用柿子不仅可补充能量,还可调整机体代谢、促进组织再生恢复。同时,柿子含有较多的纤维素,能刺激胃肠道蠕动,改善消化、缓解便秘。
(二)白萝卜:土人参的美誉
“冬吃萝卜夏吃姜”,这句谚语道出了白萝卜在冬季饮食中的地位。白萝卜能增进食欲、助消化、止咳化痰,还有除燥生津的作用。现代也有人称萝卜为“土人参”,可见其营养价值之高。白萝卜含有丰富的维生素和矿物质,是霜降时节不可多得的好食材。
(三)山药:健脾养胃的佳品
山药虽然貌不惊人,但营养丰富,除含有多种维生素和矿物质外,还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益成分,能促进消化、改善胃肠功能,具有健脾养胃助消化的功效。在霜降时节,适量食用山药,可以帮助我们调理肠胃,为入冬做好准备。
(四)莲藕:清热凉血,健脾开胃
莲藕既可生用也可熟食,生用可清热、凉血、散瘀,熟用有健脾开胃、益血生肌的功效。“荷莲一身宝,秋藕最养人”,霜降作为一年中最佳的“补养期”,最应该吃的就是滋阴补阳的秋藕。
(五)南瓜:富含胡萝卜素,保护呼吸道
南瓜富含胡萝卜素,它在人体中会转化成维生素A,而维生素A有保护呼吸道和上呼吸道黏膜的作用。在霜降时节,适量食用南瓜,可以帮助我们增强呼吸道的抵抗力,预防感冒等疾病。
(六)栗子:补肾强筋,健脾养胃
很多人总觉身体懒洋洋,睡不醒,可能是伤着脾胃了,这时应选择补肾强筋、健脾养胃的食物。比如素有“千果之王”美誉的栗子,可煮粥、也可蒸制栗子糕。栗子不仅美味可口,而且具有滋补作用,是霜降时节的好选择。
(七)梨:生津润燥,清热化痰
中医认为梨具有生津润燥、清热化痰的作用。生吃生津解渴,熟吃润肺止咳。在霜降时节,适量食用梨,可以帮助我们缓解秋燥带来的不适。
(八)鸭肉:营养丰富,性寒凉
鸭肉壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时其性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季润燥首选吃鸭。
(九)牛肉:蛋白质含量高,但需注意消化
牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,凡身体虚弱者,吃牛肉最为相宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
三、霜降特色美食,你值得尝试
在霜降时节,各地都有一些特色的美食,它们不仅美味可口,而且具有滋补作用,是应季而食的好选择。
(一)黄金柿饼:香甜柔软的秋日美味
黄金柿饼是一道用柿子和面粉制作的美食。将成熟的柿子去皮,捣成泥状,加入适量面粉,揉成面团。然后将面团分成小块,擀成薄片,包入豆沙馅或其他馅料,收口捏紧,做成饼状。最后将饼放入锅中煎至两面金黄,香甜柔软的黄金柿饼就做好了。这道菜不仅口感香甜,还富含维生素和矿物质,是霜降时节的美味之选。
(二)老鸭萝卜汤:闽南地区的滋补佳品
在闽南地区,老鸭萝卜汤在霜降时节非常受欢迎。这道汤以老鸭和萝卜为主要食材,炖煮而成。老鸭肉质鲜美,营养丰富,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。萝卜则有清热解毒、润肺止咳、消食化积的作用。将老鸭和萝卜一起炖煮,汤汁清香营养,是一道非常适合霜降时节食用的美食。
(三)萝卜蒸牛肉:广西玉林的习俗美食
在广西玉林,萝卜蒸牛肉是霜降时节的习俗美食之一。这道菜将牛肉切成薄片,加入适量的调料腌制入味,然后将萝卜切成丝,铺在盘子底部,将腌制好的牛肉放在萝卜丝上,放入蒸锅中蒸熟。萝卜蒸牛肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,能够补充能量,增强体质。
(四)羊肉豆腐汤:温暖滋补的冬日暖阳
霜降时节是喝羊汤的黄金时期,羊肉豆腐汤是一道温暖滋补的美食。这道汤以羊肉和豆腐为主要食材,炖煮而成。羊肉性温,具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的功效。豆腐则富含蛋白质、钙等营养成分,具有清热解毒、生津润燥的作用。将羊肉和豆腐一起炖煮,汤汁浓郁,味道鲜美,是霜降时节的滋补佳品。
(五)蒸藕盒:清香营养的秋日佳肴
蒸藕盒是以莲藕和肉馅为主要食材制作的美食。将莲藕切成薄片,中间夹上肉馅,然后将藕盒放入蒸锅中蒸熟。蒸藕盒清香营养,口感鲜美,是霜降时节的一道美味佳肴。
(六)平菇烧菠菜:提高抵抗力的秋日小炒
平菇含有丰富的维生素和矿物质,而菠菜则富含铁、钙等营养成分。将平菇和菠菜一起烧制,味道鲜美,营养丰富,是一道适合霜降时节食用的美食。这道菜不仅口感清淡,而且能够帮助我们提高抵抗力,预防感冒等疾病。
(七)萝卜丝鸡蛋汤:顺气开胃的秋日靓汤
萝卜丝鸡蛋汤是一道顺气开胃、营养丰富的美食。将萝卜切成丝,放入锅中煸炒,然后加入适量的水,煮开后打入鸡蛋,煮成蛋花汤。萝卜丝鸡蛋汤味道清淡,口感鲜美,具有顺气开胃、消食化积的作用,是霜降时节的一道健康美食。
四、霜降饮食,这些注意事项不可忽视
在霜降时节,饮食调养至关重要。然而,在享受美食的同时,我们也需要注意一些饮食禁忌,以确保身体健康。
1. 少吃寒性食物
虽然柿子、螃蟹等食物在霜降时节很受欢迎,但它们都属于寒性食物。过量食用可能会导致肠胃不适,特别是对于体质较弱的人来说,更要控制食用量。脾胃虚寒的人应尤其谨慎食用柿子。
2. 避免过度食用姜、茄子等食物
姜虽然有一定的驱寒作用,但在霜降时节,天气干燥,过度食用姜可能会加重秋燥症状。而茄子在经过霜打后,龙葵碱素会大幅度提升,容易刺激肠胃,引发腹痛腹泻,且此时的茄子水分少,口感差,营养也大打折扣。因此,在霜降时节,应适量食用这些食物。
3. 忌吃生凉食物
霜降节气气温较低,胃肠道的消化吸收能力减弱。此时如果食用生凉的食物,很容易导致胃肠功能紊乱,出现腹泻、腹痛等症状。因此,应避免食用冰淇淋、冰镇饮料等生凉食物,以免加重体内寒气,损伤身体健康。
4. 不宜盲目“秋冻”
“春捂秋冻”虽有一定道理,但在霜降时节,已进入深秋,马上入冬。盲目“秋冻”可能会使身体受寒,引发感冒等疾病。尤其是对于关节炎患者、糖尿病患者、心脑血管疾病患者以及体弱的老人和儿童而言,更要注意及时添衣保暖,做好头颈部、腹部、脚部和关节等敏感部位的防护,防止寒气侵袭。
霜降时节,饮食调养至关重要。通过合理选择食物,我们不仅可以享受美食带来的愉悦,还能够为身体提供所需的营养物质,增强免疫力,预防疾病。在享受美食的同时,我们也需要注意饮食禁忌,确保身体健康。