[健康饮食]改良版的超大狮子头，鲜嫩多汁，吃一个就管饱 [12P] [复制链接]

四喜丸子是鲁菜的经典之一，它由四个色、香、味俱佳的4个肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，更有阖家团圆之意，是为人们喜爱的吉祥菜肴。

然而跟它有着异曲同工之妙的便是淮扬菜里有名的红烧狮子头啦！



这两道菜的做法基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要以猪肉、鸡蛋和葱花为主料。

而狮子头则是将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的汤汁浸润了偌大的肉丸，让人垂涎欲滴！



但是纯肉吃多了会腻，所以美食君改用鸡蛋取代部分肉馅，表面色泽光亮，浓油赤酱，切开后更是细白诱黄，作为一道年菜也是极好的！

红 烧 狮 子 头





猪肉末/淮山药（或荸荠）/小青菜/熟鸡蛋

生抽/老抽/盐/蚝油/胡椒粉/花椒油

葱姜/八角/桂皮/花椒/冰糖/淀粉

1. 猪肉末中嗑入一个生鸡蛋，再拌入剁碎后的山药泥；加入少许生抽，老抽，盐，蚝油，胡椒粉和花椒油混合均匀，并顺着一个方向搅拌上劲。



2. 将4个去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成大肉丸。



3. 锅里热油，烧至8~9成热（略见轻微冒烟），把做好的狮子头入锅炸至表面金黄定型后立即捞出。



4. 另起一锅，倒入清水，加入姜片，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，盐和冰糖煮开，放入炸好的狮子头，转中小火炖煮30分钟。



5. 中途用勺子舀取锅中的汤汁，不停地浇淋在丸子上，上色入味。如果汤汁不够浓稠可以加入少许水淀粉。



6. 最后加入焯好的青菜即可。



美食君取四喜丸子之意做了4枚改良版狮子头，若是一家四口围坐，一人一个，吃完来年必是团团圆圆，鸿运当头！

人多之时，对半切开，一起分享这份饕餮大餐，何乐而不为？



1. 馅料的搭配 —— 若荸荠不容易买到，可以用淮山药或藕来代替，同样可以使肉质变得松软。还可以拌入面包糠，使口感更松脆。

微信改版了

好多人跟美食君说

都找不到你们了

其实只要把美食工坊置顶就可以了

只需要5步

　　改良版超大狮子头的做法

　　改良版的超大狮子头是一道既美味又营养的家常菜，它的特点是肉质鲜嫩多汁，口感丰富。以下是一种改良版超大狮子头的制作方法：

　　材料准备

　　猪肉末500克

　　鸡蛋1个

　　葱姜末适量

　　料酒1勺

　　生抽2勺

　　盐适量

　　淀粉适量

　　香油适量

　　香菜适量

　　制作步骤

　　将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉和香油，搅拌均匀。

　　

　　用手将肉馅捏成球状，大小适中，放入蒸锅中蒸熟。

　　

　　蒸好的狮子头取出，放入盘中，撒上香菜即可。

　　烹饪技巧

　　肉馅的比例可以根据个人口味调整，一般来说，肥瘦比例为3:7或4:6比较合适。

　　蒸制时要注意火候，避免过度蒸煮导致肉质变老。

　　可以在肉馅中加入一些蔬菜，如胡萝卜、香菇等，增加口感和营养价值。

　　营养价值

　　改良版超大狮子头不仅口感鲜美，而且营养丰富。猪肉末富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，鸡蛋则提供优质蛋白质和维生素，葱姜蒜则具有杀菌消炎、促进血液循环的作用。

　　适合人群

　　这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢吃肉的朋友。它不仅可以作为主菜，还可以作为配菜搭配米饭或面条食用。

　　其他相关菜谱推荐

　　除了改良版超大狮子头，还有许多其他美味的狮子头做法，如红烧狮子头、清蒸狮子头等。可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。

　　希望这个改良版超大狮子头的做法能够帮助你在家中轻松制作出美味的菜肴，享受健康的饮食生活。