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[健康饮食]苦瓜和南瓜 升糖与降糖？[20P] [复制链接]

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南瓜降糖还是升糖？



「吃南瓜可以降血糖」可能是因为南瓜含有的「南瓜多糖」成分。一些动物实验证明，南瓜多糖可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物提内的血糖值。但遗憾的是，这种机制还没有在人体试验中得到证实。
相比于南瓜多糖可能存在的降血糖能力，更值得注意的是，南瓜中含有大量能够升血糖的淀粉和可溶性糖。
每 100 克南瓜中所含的糖类（碳水化合物）为 6.5 克，其中包括大量淀粉，以及 1.36 克的蔗糖、果糖等可溶性糖，还有 0.5 克的多糖类膳食纤维。
这些糖类物质与米饭馒头中的并无差异，所以南瓜也是一种标准的中高升血糖值食物。煮熟的南瓜，升糖指数高达 75（75 以上属于升糖水平比较高的食物），吃 200 克南瓜相当于吃 50～80 克的白米饭。
因此，健康头条并不建议糖尿病人多吃南瓜，更不能把它当作降糖药来控制血糖水平。

南瓜的好处也有不少



那还能不能吃南瓜啦？
当然能。因为南瓜美味又营养。
1. 满满的胡萝卜素
我们常吃的南瓜，瓜瓤都是橙红色的，这种颜色就来自于其中的胡萝卜素。
每 100 克南瓜的 β-胡萝卜素含量为 3100 微克，维生素 A 含量为 369 微克，这相当于每日所需摄入量的 46%。充足的维生素 A 可以避免「夜盲症」。
另外，还有一件有趣的事儿：如果吃胡萝卜素太多，可能会全身发黄哦！不过不用太惊慌，过上一段时间，就会自己恢复了。
2. 含有膳食纤维
南瓜中的果胶是一种膳食纤维，能延缓食物的排空速度，增加饱腹感，让你少吃点主食。同时，也有一定的通便作用。果胶还能和体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇吸收。
3. 补充微量元素
南瓜中还有一些有益的微量元素，包括钾、镁、锌、铬等矿物质，以及维生素、类胡萝卜素等。

南瓜子有什么好处

南瓜子属于坚果的一种，每天吃一小把各类坚果，对身体是有好处的。
最新中国居民膳食指南推荐：每天吃大豆及坚果类 25～35 克（不包括壳），差不多就是一把南瓜子的量。

怎么吃南瓜
才真的对健康有益？
对于糖尿病患者，建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，而不是那种又面又甜的老南瓜。推荐蒸南瓜吃，不要选择油炒、炖肉或煎炸的方式，否则更不利于血糖控制。
如果想减肥，可以把一部分主食换成南瓜，这样可以减少主食总体的热量。
比如，如果吃了一块 200 克的老南瓜，就要少吃小半碗饭（约 50～80 克）。味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，则可以当菜吃。
南瓜：小心越吃血糖越高



真相：降糖作用没有，升糖倒是可以。
据说，南瓜中含有膳食纤维和「南瓜多糖」，这两种成分可以帮助控制饭后血糖升高的速度，同时增加饱腹感。
听起来挺有道理，但是……
南瓜本身也含糖，而且不少品种的南瓜，升糖指数还挺高的，所以如果吃了南瓜，血糖肯定是上升而不是下降。
特别是那种比较甜、比较面的老南瓜，含的糖类比较多，吃的时候应该同时减少主食。
比如，如果吃了一块 200 克的老南瓜，就要少吃小半碗饭（约 50～80 克）；而味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，可以当菜吃。
对于糖尿病患者，如果要吃南瓜，建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜。
而且推荐将南瓜蒸着吃，不要选择油炒、炖肉或油炸的方式，否则会摄入过多的油脂，不利于血糖控制。
苦瓜：不是降糖药，别夸大



真相：直接吃苦瓜，并没有降血糖的作用。
据说，有动物研究发现，苦瓜中的某种提取物能降血糖。
又是一个看起来很有道理的说法，然而实际上……
首先，这种成分需要经过复杂的工艺才能提取出来，平时做饭的方法是提取不出来的。
其次，就算我们能把这些降血糖的成分吃下去，也会被肠胃消化掉，它根本没有机会发挥降血糖的作用。
最后，也是最重要的，这个研究的对象还只是动物，苦瓜降血糖的结论到底能否用在人身上，还是个谜。
其实，苦瓜和其他蔬菜一样，对糖尿病人来说确实是一种理想的食物。
它含糖量低，对血糖的影响也小，而且富含膳食纤维、多种维生素和微量元素。
但如果说苦瓜能降糖，就言过其实了。
不要再给苦瓜扣大帽子了，它只想静静地当一种糖尿病人的理想食物。
秋葵：是种好蔬菜，但真的不降糖



真相：秋葵只是众多蔬菜中的一种，降糖效果无从谈起。
据说，秋葵晚上切片泡水早上喝，有神奇的降血糖。
说真的，秋葵是种营养价值比较高的蔬菜，富含钾、钙、维生素 C、维生素 B1 、膳食纤维等。
但说到底，秋葵只是众多蔬菜中的一种，并没有神奇的降血糖效果。
虽然也有研究表明，秋葵里的提取物「秋葵素」，对于治疗实验动物的糖尿病和糖尿病肾病有一定效果，但这是经过提取、浓缩后的剂量，而且是用在实验动物身上的，这和我们平时吃几根秋葵，或者用秋葵泡水喝是不一样的。
总之，糖尿病患者多吃包括秋葵、苦瓜等在内的不同种类的绿色蔬菜，对血糖的控制是有帮助的。
但是，千万不要因为迷信「xx 食物降糖」的说法，而耽误了正规治疗，单凭一种食物是拯救不了血糖的。
糖尿病患者的饮食，还是需要在控制总能量的基础上均衡营养。
糖尿病患者在平时的饮食中，除了控制血糖不升高外，也要适当的吃些降血糖的食物，这样才能起到有效的平衡血糖，控制糖尿病病发的情况。所以这时候就有些糖尿病患者会问，糖尿病能不能吃苦瓜呢?



　　苦瓜的功效与作用

　　苦瓜是夏季的一款新鲜蔬菜，也叫做凉瓜，苦瓜营养价值十分丰富，含有丰富的维生素C、苦味甙和苦味素以及蛋白脂类物质，具有清热益气、宝华机体、降血糖、降血脂、美容肌肤、防癌抗癌等作用。

糖尿病患者能不能吃苦瓜

　　答案是肯定的，糖尿病患者能吃苦瓜，而且还可以多吃，对稳定血糖有很好的帮助作用。苦瓜中的苦瓜皂甙具有很好的降血糖作用，苦瓜中的类胰岛素样作用，能够刺激人体释放胰岛素，能够帮助控制血糖、预防糖尿病，被称为“植物胰岛素”。

　　医学临床数据也得到证实，用苦瓜皂甙制剂给Ⅱ型糖尿病患者口服治疗之后，血糖可明显的降到78.3%，这是一个非常可喜的消息。



　　糖尿病患者怎么吃苦瓜

　　1、苦瓜鸡蛋饼

　　苦瓜洗净去蒂、去籽之后切成薄片，然后放入沸水中焯一下。鸡蛋打入碗内，加点盐，倒入焯好的苦瓜，搅拌均匀，变成苦瓜鸡蛋液。平底锅加热，导入植物油，倒入苦瓜蛋液，用小火煎至两面凝固，成金黄色即可。

　　2、凉拌苦瓜虾仁

　　苦瓜切丝，泡在冰水里，虾仁倒入沸水中焯熟捞起。大蒜切末，再把苦瓜丝中冰水中捞起，将所有材料放在一起，倒入蚝油、香油、盐、味精，搅拌均匀即可。

　　3、腐乳苦瓜烧排骨

　　排骨烧好后,把苦瓜与腐乳倒入,开大火翻炒,并收汁。收汁时注意用锅铲翻炒,以免粘锅影响味道。



　　苦瓜有很好的降血糖作用，所以糖尿病患者是能够吃苦瓜的，经常吃苦瓜，能够有效帮助糖尿病患者控制住血糖哦。





集诸多光环于一身的苦瓜，不知道从哪天开始，被宣传成为了“降糖明星”。
苦瓜降血糖
的传说
苦瓜在民间曾长期被当做一种药材，民间流传着很多关于苦瓜功效的说法，比如苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目。甚至曾有人说，苦瓜中含有“植物胰岛素”。
比较流行的一种说法是：苦瓜能降血糖。
关于苦瓜降糖，被中国人接受起来特别得容易：似乎苦能克甜，糖尿病是血糖高了，搞点苦的来对抗⋯⋯
那到底事实上是不是这样呢？
有没有
科学依据
经查阅，苦瓜降糖还不算是空穴来风。
当年苦瓜被认为有潜在降血糖效果，主要是指苦瓜提取物中的两种活性成分——苦瓜素（charantin, 也叫苦瓜甙）和多肽P（Polypeptide-P），在小鼠实验中有降血糖的作用。
但是这种功效是有前提的，即这些化合物从苦瓜中提纯后，经过皮下注射起效的。
单纯地靠吃苦瓜降糖，恐怕吃一车，降糖作用也微乎其微，只能是心理安慰或者辅助治疗，不能指望其替代药物降血糖。

其实，后来学界普遍认为此结果没有足够的说服力，早被淡出了科学家的视野。
但不知道哪个好事的商人，利用这点大肆炒作（印度人做的研究），最终让苦瓜降糖的功效搞的中国人尽皆知。
国内外还没有一种由苦瓜提取物为主要有效成分的降血糖药品上市。不过，现在市面上也能看到一些宣称可以“辅助降血糖”的苦瓜胶囊。
记住，他们是保健品、食品，不是药物。
警惕虚假
宣传
有患者会说，我吃了这个苦瓜降糖产品，血糖也控制了，头晕也好了，怎么能能说苦瓜降糖没效呢？
原来有些不正规的药厂将降糖药的成分混进其所谓的苦瓜降糖产品，挂羊头卖狗肉，高价售卖所为天然无副作用的“好药”。他们还常常忽悠，说几个月可以停药，这种骗人的说法虽然低劣，但总有人上当。
其实以前早有曝光，国家卫生部曾对调节血糖类保健食品添加化学药品情况进行专项监督检查，发现有14种产品含有格列美脲、苯乙双胍等化学药品。看到没，原来就拿淀粉兑点糖尿病的药，包装一下高价卖出。

但随着查处的风波过了，一些无良商家，改头换面包装一下又卷土重来，继续用天然无副作用的卖点在市场忽悠糖尿病患者。
网络传言
别太信
我上网一搜，仅仅只是关于可以降血糖的水果蔬菜就有十来种，苦瓜、南瓜、黄瓜、秋葵、绿豆、辣椒、洋葱⋯⋯你信过哪种？
在这个言论 自由的时代，谁都可以说自家的瓜好。不过你是否想过，这些毫无依据、信手拈来、看似有理实则套路的说辞，哪次得到过医生们的认可？
可能某次偶然间听到某某食物可以降血糖，是不是网上流传的众多或真或假的谣言之一呢？谁知道看似无害的虚假宣传背后，又是不是生产商的别有用心呢？
如何科学
控糖
有的人听信虚假广告的宣传，声称几个疗程控制血糖，再来几个疗程治愈糖尿病...…就问他们的药这么牛逼，治愈了糖尿病怎么没拿诺贝尔医学奖呢。
控制血糖并不难，有很好的药物帮助我们，难的是观念的改变。
例如有糖尿病但不听劝的人，可以过得很潇洒，因为糖尿病早期不会带来什么不适的感觉。但潇洒到并发症出现就为时已晚，可谓是失去了逆转的机会。

医生之所以劝我们控制血糖，不是因为患了糖尿病就离不开药物，而是为了预防并发症。
糖尿病患者不要轻易相信网上或民间流传的偏方，应该对类似的说法保持听听就好的态度，千万别迷信，糖尿病控制应该听医生建议。
如此一番苦口婆心，只希望大家应相信医学，规范治疗糖尿病。
很多时候，糖友听到或是看到“降糖”两个字就异常兴奋，恨不得都为之所用，尤其是“降糖食物”。认为“药食同源”，既能满足降糖需求，又没有副作用，还能满足口感，填饥饱腹，深得糖友的喜爱。但吃“降糖食物”，真的能降糖控糖吗？
1
苦瓜：光靠吃，很难降糖
“苦瓜降糖”，几乎每个糖友都听说过，也有很多糖友尝试过。最近苦瓜上市了，应该也有糖友在榨汁喝、当菜吃、切片泡水 喝……虽然苦，但也得忍着，毕竟听说苦瓜能降糖，总比吃药打针好……
确实，苦瓜含糖量低，富含膳食纤维、多种维生素和微量元素，对糖友来说是一种比较理想的食材，但如果是直接吃苦瓜就想降糖，可能要让很多糖友失望了。

有实验证明：苦瓜含有“植物胰岛素”之称的有效成分——苦瓜苷，其提取物有类似于胰岛素的功效，可以降低血糖。
而提取物，是需要复杂的工艺从苦瓜中提取出来的，浓度高，需要的苦瓜量也非常大。但我们平时做菜、泡茶、生吃，有效成分含量少，而且进食后，经过各个消化道，要发挥降糖的作用就非常有限了。
所以，糖友们不要一到夏天，就逼着自己吃苦瓜，还是老老实实吃药比较好，但作为辅助控糖的蔬菜还是可以有的。
提 示
①苦瓜性寒，糖友们不要一次性吃得太多，尤其是脾胃虚寒的人，吃多了容易腹泻；
②市面上一些含有苦瓜成分的中药类降糖药，大多也是含有苦瓜提取物的有效成分。

2
南瓜：吃不对，反而升糖
前几日，有糖友在后台提问：看了公众号降糖家园的文章后，最近也在尝试测量各种食物对自身血糖的影响，但很奇怪的是，大家都说南瓜降糖，为什么他的血糖不降反升，是不是哪里出错了？

很多人在描述南瓜降糖时，大概就是说南瓜富含膳食纤维和果胶，可以延缓消化吸收的速度，使升糖速度变得较为平稳，降低餐后血糖峰值。
要注意的是：要判断一种食物适不适合自己，不能单方面从好处考虑，还得兼顾不利因素。
对糖友来说，南瓜的糖分还是要引起重视的，而且不少品种的南瓜升糖指数还是比较高的，比如：口感甜腻又比较面的老南瓜，吃多了，血糖肯定只升不降。食用时，不要贪多，且要相应的减少米饭的食用量。
但绿色的嫩南瓜，含糖量相对比较低，可以当菜吃，只是要注意烹调方式，少煎炒油炸，多蒸煮。
南瓜的营养成分还是比较丰富的，所以糖友吃南瓜时，吃嫩少吃老，烹调用蒸煮，主食控制量。

3
米醋：选对喝对，才有用
很多学者都认为喝醋能辅助调剂血糖。
90年代就有研究者发现白面包太好消化，食用后血糖升的非常迅猛，但和醋一起吃，就能减缓餐后血糖的上升速度。
白面包涂上醋后食用，餐后血糖的上升值从88降到了64，效果非常明显。因为醋酸，可以延缓消化过程，减慢排空速度，从而辅助平稳血糖。

但糖友在日常饮用时，却出现了不小问题。一是效果差，二是刺激性强，会引起消化道不适，尤其是胃部。那么，怎么喝醋才能达到降糖不伤身的效果？
①餐前服用30ml，酸度为6%的醋，可以辅助控制血糖。
②醋的风味越醇厚，营养价值越高。但胃酸过多或胃溃疡等胃部疾病人群，平时要少用醋，只能选择其他的控糖方法。
③平时做肉菜时，可以加点醋，不仅肉质易软烂，而且能去腥。

4
红酒：降糖有风险，限制饮用量
有些糖友发现：喝酒能降血糖。但千万不要盲目、过多饮用。
酒的降糖作用在于能抑制糖元的分解、抑制糖异生，可以适当的喝一点。但糖友空腹喝酒或是喝多了，可能诱发低血糖，而血糖波动过大，对血管等组织器官的冲击力度也非常大，很可能适得其反。
而且酒是一种高热量、低营养的物质，即便是正常人也不宜多喝。

【 特别强调 】
①糖尿病人不要空腹喝酒；
②1型糖尿病的病人，血糖波动大的病人，有肿瘤家族史的病人，有消化道疾病的病人不能喝酒；
③2型糖尿病血糖控制很好且没有其他禁忌症，可以适度饮酒，但在任何情况下饮酒不能超过2个酒精单元，一周不能超过两次。
提 示
1个酒精单元大概10克纯酒精的量。中度白酒不超过一两，红葡萄酒不超过100毫升，啤酒不超过365毫升。

现实中，除了以上食物，被称为“降糖”的食物非常多，但严格意义上，没有任何食物可以降糖。
因为所有食物都会提供能量，吃多了都会升高血糖。只是有些食物更适宜糖友，比如升糖速度比较慢。
而且，目前没有任何一种食物可以代替降糖药品。所以糖友们下次再看到所谓的“降糖食品”时，可以适当食用，但不千万不要替代降糖药。
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只看该作者 沙发  发表于: 11-02
　　苦瓜和南瓜对血糖的影响

　　苦瓜和南瓜都是常见的蔬菜，它们对血糖的影响因个体差异而异，但总体来说，苦瓜可能具有一定的降血糖作用，而南瓜则可能对血糖产生轻微影响，但不能完全依赖于食物来控制血糖。

　　苦瓜

　　苦瓜中含有一种叫做“苦瓜皂苷”的成分，这种物质能够帮助提高身体对胰岛素的敏感性，从而促进血糖的降低。苦瓜还含有丰富的膳食纤维，可以延缓食物消化吸收，有助于控制餐后血糖上升。因此，苦瓜对于糖尿病患者来说，可能是一个有益的食物选择，但并不适用于所有人，如有药物过敏史者、孕妇或哺乳期妇女以及儿童不宜食用。

　　

　　南瓜

　　南瓜本身不含糖分，但含有一定量的淀粉，在体内会分解为葡萄糖，导致血糖上升。南瓜中含有较多膳食纤维，能减缓食物在胃肠道中的排空速度，进而降低餐后血糖峰值。南瓜属于低GI食物，糖尿病患者通常是可以吃的。然而，如果过量摄入可能导致血糖波动，因此建议糖尿病患者在饮食中适量摄取南瓜，并注意监测血糖变化。

　　结论

　　苦瓜和南瓜对血糖的影响是复杂的，它们可能有助于控制血糖，但并不能完全替代药物治疗。对于糖尿病患者来说，饮食管理至关重要，建议在医生或营养师的指导下制定合理的饮食计划，避免高糖、高脂食物的过度摄入，保持均衡饮食与适度运动相结合，以有效地控制血糖水平。
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