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[饮食常识]面条配酒:海宁人的专属“过早”  除了面条这些也不能少 [17P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 前天 00:21
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-11-03) —
/海宁面条/

大众点评@吃饭的momo
纵观整个浙江,海宁的面都算得上名列前茅。汤面炒面拌面……海宁人对拌面尤其热爱。
每个区镇都有自己的代表面种,长安镇的最为有名,阿球也会介绍两家长安的面馆(杭州出发地铁可以到镇上)。

大众点评@草头三字
在这里,面条浇头才是主角、本地人钻研的对象。
只有你想不到,没有海宁人搭不了的菜。各种现炒浇头盖上去,有肉有虾有鱼有蛋,加入一些咸菜增添灵魂。

大众点评@阿嚏_9954
现炒的浇头冒着香气,和面条一起搅拌均匀让每一根都挂满酱色。浇头鲜香油润,咸菜脆爽,整体味道浓郁又不油腻。一碗下肚舔舔嘴巴还觉得意犹未尽。
📍
明耀小锅面

@次次
返程时,我特意为了“明耀小锅面”去了趟长安镇。事实证明完全值得。
它凭借“锅气”收获了无数回头客,不大的店面在非饭点也能坐满。满屋都是操着一口本地口音的食客,足以证明它是被当地人认可的好吃。

@次次
明档点菜,你可以看到师傅熟练地放食材、颠锅、起锅……一气呵成,一锅一烧。
我吃了虾仁番茄肉丝面,面极细更易入味,偏湿的口感并不会让你觉得噎。另外带了鸡蛋和咸菜,咸菜是神来之笔。

一场秋雨冲刷带来的寒气都被这碗面驱散,胃里暖fufu的。
唯一不足的是默认面量较少,可能需要单独加面。但由于我还要吃第二家,就没有再加量。大家可以酌情选择。
地址:海宁市长安镇西街寺弄78-80号
📍
秀珍面馆

@次次
开在长安镇上的蟹面,到了才知道很多上海人杭州人也驱车去吃呢。
主打梭子蟹烧面,蟹子个头很大。裹了淀粉先煎后烧,再放面进去煮到入味出锅,每根面条都吸满浓稠鲜美的蟹汤。

老板很“粗犷”地将整只蟹放上去,一点也不吝啬,表扬!
你能吃出来蟹肉鲜嫩,蟹壳酥脆,还有烹饪过的青椒咸鲜……绝对让人眼前一亮。
地址:长安镇人民路与仙鹿路交叉口西南50米
📍
老厨面馆

大众点评@sunniestream
市区面馆我推荐这家老厨面馆,汤面拌面都有,浇头花样多到你进店要犯选择困难症。我们选择了汤面,鳝爆面、茄汤牛肉面、小排猪肝面、泡菜鱼片面……
浇头依然现炒,再经过汤底煮沸,鲜甜入味,每嗦一口都能感受到食材的鲜味。和拌面是不一样的感觉。


大众点评@sunniestream/大众点评@挖泥啦
对了,这里还有海宁特色的豆腐面、白斩鸡拌面,可以试一下。
地址:建设路156号华联大厦东
📍
白漾点心店

大众点评@时不时拾忆
在海宁人心中,汤包是几乎能和拌面一起在心中排第一的存在。最好吃的自然是自家楼下的,但如果你不知道吃哪家可以来白漾点心店。
现蒸汤包热气腾腾,个头不大,一口一个完全可以拿捏。
必须要配上一碟本地产的裕丰醋,甜鲜微酸,多蘸点也不会涩口。

大众点评@时不时拾忆
店里还有肉烧卖、肉粽卖,配上一碗咸豆浆让阿球吃得心神荡漾。价格优秀,十几块钱两个人都能吃饱。
地址:成园里一弄2弄101室
📍
硖北点心店生煎


大众点评@@鲤鱼豚豚
开在菜场门口的生煎店,每天早上都很火爆。
新鲜肉馅经过老板的秘制调味,一个个外皮暄软,里面喷香,一口下去还能吃到焦脆的锅边。既能吃到满足,也并不会觉得腻口。
地址:俞家桥路28号
📍
珍香斋京粉

大众点评@吃饭最大的小何
很多人会遗漏京粉这道颇具本地味道的小吃。
骨头熬汤,筷子粗细的红薯粉被炖到烂烂的,然后浇上一勺高汤,撒点小葱。各式的浇头也是京粉的魅力。最受欢迎的当属肺心、肺头,当然也有牛肉、猪肉等。

小红书@喵与春天树
软乎乎的,用勺子就能舀着吃,肉、粉、汤各有各的层次,但又非常搭。
店里还有很多其他小吃,比如南瓜馄饨、春笋烧卖、包元、肉骨头汤。从早开到晚,成为本地人的家庭食堂。
地址:南苑路507号
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wowoni 金币 +20 - 前天 08:28
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只看该作者 沙发  发表于: 前天 07:34
  海宁人的“过早”习俗中,面条是不可或缺的一部分,但除了面条,还有其他一些食物也是必不可少的。以下是一些海宁人在“过早”时会搭配的食物:

  1. 鸡杂、猪软骨、黑鱼骨头

  这些都是海宁人喜爱的浇头,可以搭配面条食用。

  2. 牛肉虾仁拌面

  牛肉和虾仁的组合,口感滑嫩,是海宁人喜爱的面食之一。

  

  3. 酸辣鸡杂拌面

  鸡杂的Q弹口感和酸豆角的爽口,使得这道拌面成为海宁人的心头好。

  

  4. 黑鱼骨头汤面

  大块头的黑鱼骨头,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,是海宁人喜爱的汤面之一。

  5. 牛肉香肠蛋炒饭

  这是一道既好吃又饱腹的主食,牛肉、香肠和鸡蛋的组合,让人食欲大增。

  

  6. 牛肉大排粉丝煲

  粉丝煲中的牛肉大排,肉质厚实,味道鲜美,是海宁人喜爱的煲类食品。

  

  7. 煎包、汤包、煎饺、肉粽、馄饨

  这些都是海宁人早餐时的常见选择,不同的馅料和做法,满足了不同人的口味需求。

  8. 麦芽圆子、松花糕、肉粽、京粉、缸肉、宴球

  这些都是海宁人喜爱的传统点心,口感软糯,香甜可口。

  9. 江鲜

  海宁地处长江入海口,江鲜资源丰富,如虾、蟹、鱼等,是海宁人餐桌上的常客。

  10. 缸肉和宴球

  这两道菜是海宁的传统名菜,口感鲜美,是海宁人宴请宾客时的首选。

  这些食物不仅丰富了海宁人的早餐选择,也体现了海宁人对美食的热爱和对生活的追求。

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wowoni 金币 +7 - 前天 08:29
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