蒜苗炒牛肉
材料
牛肉:250克(建议选择瘦肉部分,如牛里脊);蒜苗:200克;大葱:1根(切段);姜:1小块(切丝);蒜:2瓣(切末);生抽:1汤匙;老抽:1茶匙;料酒:1汤匙;淀粉:1茶匙;盐:适量;胡椒粉:适量;植物油:适量
步骤
1. 准备牛肉:牛肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1淀粉和适量胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟以入味。
2. 准备蒜苗:蒜苗洗净,切成5厘米长的段,备用。
3. 热锅炒牛肉:热锅凉油,放入腌制好的牛肉,用中火快速炒至变色(约2-3分钟),然后盛出备用。
4. 炒香配料:在同一锅中,再加少许油,放入切好的姜丝、蒜末和葱段,炒香出味。
5. 加入蒜苗:将切好的蒜苗加入锅中,翻炒1-2分钟,至蒜苗稍微变软。
6. 合并炒制:将先前炒好的牛肉倒入锅中,继续翻炒均匀,加入1茶匙老抽、适量盐,快速翻炒2-3分钟,确保牛肉和蒜苗混合均匀,入味。
7. 出锅装盘:炒至牛肉熟透且蒜苗鲜绿后,尝试味道,根据需要调整盐分,即可盛出装盘。
猪肝豌豆苗汤
材料准备:猪肝:200克;豌豆苗:200克;姜:3片;料酒:1汤匙;清水:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;香葱:适量(可选)
步骤:
1. 处理猪肝:将猪肝清洗干净,去除膜和血块,切成薄片。然后用清水浸泡约10分钟,去除多余的血水。最后将猪肝用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟,以去腥提鲜。
2. 准备豌豆苗:将豌豆苗清洗干净,去掉根部,沥干水分备用。
3. 备好姜片:将姜切成薄片,备用。姜能帮助去腥,并增加汤的香味。
4. 煮猪肝:在锅中加入适量清水,放入姜片,煮沸后加入腌好的猪肝。用中小火煮约2-3分钟,直到猪肝变色熟透。切忌煮太长时间,以免肉质变老。
5. 加入豌豆苗:猪肝煮熟后,加入沥干的豌豆苗,再次煮约1-2分钟,直到豌豆苗变软,保持绿色即可。
6. 调味:加入适量的盐和白胡椒粉,调味后轻轻搅拌均匀,煮约30秒,让调料更好地融入汤中。
7. 出锅:汤煮好后,关火。可以根据个人口味,撒上切好的香葱,增加香气。盛出后即可享用。
莴笋炒肉
准备食材: 瘦肉、莴笋、蒜末、小米辣、葱段。
做法步骤:
1、清洗干净瘦肉切薄片,接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、莴笋去皮清洗干净,然后切成薄片备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉滑熟,再盛出备用。
3、切好蒜末、小米辣和葱段,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,然后倒入莴笋大火翻炒。
4、再加入适量的食盐调味,接着继续翻炒至莴笋断生,然后加入瘦肉、葱段和白糖一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
胡萝卜丝炒肉丝
准备食材: 胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝,然后加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮擦丝,然后热锅烧油,油热以后,放入肉丝煸炒滑熟,再盛出备用。
3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入胡萝卜丝大火翻炒,再加入食盐调味,然后继续翻炒至胡萝卜丝断生。
4、最后加入肉丝和葱段一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
芹菜腐竹烧肉
材料准备:五花肉:300克;腐竹:100克;芹菜:200克;姜:适量(切片);大葱:适量(切段);生抽:2汤匙;老抽:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;食用油:适量;白胡椒粉:适量;水:适量
步骤:
1. 准备食材:五花肉切成2厘米见方的小块,腐竹用清水泡软,芹菜洗净切段。
2. 焯水五花肉:将切好的五花肉放入锅中,加入冷水,放入几片姜和1汤匙料酒,煮沸后焯水,去除杂质和腥味,捞出沥干。
3. 炒制五花肉:热锅凉油,加入焯过水的五花肉,用中小火煸炒至表面微微金黄,油脂渗出,出香味。
4. 调味:加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉,翻炒均匀,使五花肉上色,继续炒1-2分钟。
5. 加水炖煮:倒入适量的水,水量要没过肉块,加入姜片和葱段,盖上锅盖,用中小火炖煮约20分钟,直到五花肉软烂。
6. 加入腐竹:将泡软的腐竹切成段,加入锅中,继续炖煮10分钟,让腐竹吸收肉汁的味道。
7. 加入芹菜:最后加入芹菜段,翻炒均匀,稍加煮2-3分钟,直到芹菜断生,保留其脆嫩的口感。
8. 收汁出锅:根据口味可以适量调整盐,待汤汁收至浓稠,关火,盛出装盘即可享用。
黑豆黄芪牛肉汤
【材料】:黑豆80克,牛肉300克,黄芪15克,红枣30克,盐适量,姜1小块
【做法】:1、准备好材料,黑豆用清水冲洗干净浸泡3小时,红枣,黄芪用清水洗净,姜切片,牛肉洗净浸泡出血水,切小块,冷水入
锅加料酒,姜片焯水后捞出。
2、把处理好的4种食材一下放入锅中,加入1800毫升清水,大火煮开转小火煮90分钟至牛肉软烂,加适量盐调味即可。
南瓜蒸鸡腿肉
食材:南瓜,鸡腿,姜片。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净,去皮去骨后切成小块。加入姜片、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、南瓜削掉外皮,清洗干净后切成小块,摆放在蒸碗中,再铺上腌制好的鸡腿肉,水开上锅蒸二十分钟。
3、南瓜鸡腿肉蒸熟之后,出锅撒上葱花即可端上桌开吃。
青椒碎炒豆腐
准备食材:豆腐、青椒、蒜葱
做法步骤:
1、将豆腐切成适口的块状,青椒切碎,大蒜切成末备用。
2、锅中加入适量的食用油,油热后先放入大蒜末炒香,然后加入切碎的青椒,根据口味加入适量的盐,快速翻炒几下后盛出备用。
3、锅中加入适量的食用油,油热后放入切好的豆腐块,用中小火将豆腐两面煎至金黄色。
4、在煎好的豆腐中加入生抽、老抽、蚝油进行调味,加入适量的鸡精和胡椒粉,然后加入适量的清水,水量大约能没过豆腐的一半。
5、大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮几分钟,让豆腐充分吸收调料的味道。
6、豆腐焖煮入味后,倒入之前炒好的青椒蒜末,快速翻炒均匀,最后盛出装盘,撒上一些切好的葱段作为点缀和增香。