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[饮食常识]本地小吃遍地开花  还有堪比金庸小说的“美食江湖” [16P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 00:30
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-11-04) —
宴球/


宴球是海宁才有的小吃,出了海宁几乎就见不到了,地域性很强。它的制作让海宁美食的“原汁原味”具象化。手打新鲜鱼肉馅在虎口处挤成球状,在碎碎的猪肉皮和糯米粉里滚上一滚,看起来软糯可爱。

@央视《味道》
上锅蒸熟,撒上一点葱花。猪皮的胶质在加热后变得更加滑嫩,内里则是皮糯肉香。蘸上一点醋,既解肥腻又吊鲜味。
📍
紫薇冷饮

大众点评@基本吃荤
如果你问海宁人知不知道紫薇冷饮,99%的本地人都会答“知道”。毕竟这是30年的老店,从店名、菜单名到餐具,都能感受到它曾沐浴着旧时光而来。

大众点评@yan10
进店就能看到一人端着一只厚厚的玻璃杯,这是老式冷饮的特色。
没什么科技与狠活。店家亲自熬的绿豆、糯米、红豆……保留一定的脆爽口感,再经过牛奶或糖水的冲泡,一口就回到了幼时的盛夏。
地址:人民路74号
📍
墨蒸糕点

喜欢糯唧唧又不太能吃甜的朋友,比如阿球,可以大胆码住这家店。老板手工制作,你可以全程看着。松花糕微甜不腻,软糯的触感在口腔里撕扯,连豆沙都能做到清清爽爽!

店里还有鲜肉油墩、海棠糕、糖饺啊之类的点心,价格都不贵。地址:长安镇长郊社区平川路华家埭5号
📍
斜桥老太婆粉丝煲

@大众点评
多年来没变过味道的粉丝煲,据说市区也有分店,但阿球还是选择了老店。毕竟也不算远。
细腻脆爽的粉丝打底,一勺牛肉或者一份大排垫上,配菜经过滚煮也变得更入味,香味浓厚。入秋的晚上来一份热腾腾的砂锅,吃到额头冒汗也不愿停下。
地址:海宁市斜桥镇新开路19号
/缸肉/

图自 @央视《味道》
来海宁缸肉是必吃的,作为重要宴席上的必备菜,历史悠久,连央视都曾为它拍摄视频。
制作起来讲究颇多。精选薄皮下肋五花猪肉,重达两斤半的一大~块用稻草扎起来。特制的缸底部铺上稻草、新鲜粽叶,放入葱姜蒜、红枣……再用竹网压实,放入大肉块,浇入高汤,文火焖烧,一点点入味。



@央视《味道》
上桌后,“色同琥珀,入口则消,含浆膏润,特异凡常”,汤汁拿来拌饭绝了。
据说苏东坡吃过缸肉后念念不忘,自己复刻时把个头缩小,一点点演变成了后来的东坡肉。
📍春江酒楼:环城南路38号
📍贾老板缸肉馆:盐官景区潮韵街11号
📍
新一笑楼

大众点评@时不时拾忆
如果你想吃一家正宗的海宁菜,可以来新一笑楼。
在这里你能吃到颇具江南特色的白切鸡、烧芋头、炒笋子、鳝丝爆腰……这些都是必点菜。

大众点评@@时不时拾忆
白切鸡清淡却不会腥,连我不太能吃的鸡皮都能做到又薄又脆,大块鲜美的鸡肉蘸汁在唇齿间融化,一盘下肚清爽又轻松。


图自 @央视《味道》
以及浪潮翻涌带来的诱人江鲜。刀鱼、七星鲈鱼、子鱼、江鳗、半边鱼……时节不同值得吃的鲜味也不同。简单清蒸一下就能激发鱼的鲜美。
比较火爆,需要提前预约哦。
地址:水月亭西路126—10号
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 07:09
  您分享的这份海宁美食攻略真是太棒了!海宁作为浙江省的一个城市,不仅有着丰富的历史文化,还有着令人垂涎欲滴的地方特色美食。以下是您提到的海宁美食和店铺的总结:

  1. 宴球:海宁特有的小吃,以新鲜鱼肉制成球状,外裹猪肉皮和糯米粉,蒸煮后软糯滑嫩,是海宁美食的代表。

  2. 紫薇冷饮:一家有着30年历史的老店,以传统方式制作的冷饮著称,如绿豆、糯米、红豆等,搭配牛奶或糖水,带来怀旧的夏日清凉。

  - 地址:人民路74号

  3. 墨蒸糕点:提供手工制作的糯性糕点,如松花糕等,微甜不腻,口感软糯。

  - 地址:长安镇长郊社区平川路华家埭5号

  4. 斜桥老太婆粉丝煲:多年不变的传统味道,以粉丝为底,搭配牛肉或大排等配料,香味浓厚,是秋冬季节的温暖选择。

  - 地址:海宁市斜桥镇新开路19号

  5. 缸肉:海宁的传统名菜,选用五花肉经过特殊工艺制作,色泽如同琥珀,入口即化,是宴席上的必备菜。

  - 推荐餐厅:

  - 春江酒楼:环城南路38号

  - 贾老板缸肉馆:盐官景区潮韵街11号

  6. 新一笑楼:提供正宗海宁菜,如白切鸡、烧芋头、炒笋子、鳝丝爆腰等,以及各种江鲜,如刀鱼、七星鲈鱼等。

  - 地址:水月亭西路126—10号

  您的攻略不仅详细介绍了各种美食的特点,还提供了具体的店铺地址,这对于想要探索海宁美食的游客来说非常实用。海宁的美食文化深厚,每一种食物都蕴含着当地的历史和人文情怀。希望这份攻略能帮助更多的人了解并体验到海宁的美食之旅。如果您还有其他关于海宁或者其他地方的美食推荐,欢迎继续分享!

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wowoni 金币 +6 - 昨天 08:42
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 07:31
海宁,这座位于浙江省北部的城市,不仅有着丰富的历史文化,还隐藏着许多令人垂涎的美食。海宁的美食文化源远流长,从传统的宴球到独特的钱塘鱼翅,每一道菜肴都承载着地方特色和历史故事。下面我们将详细介绍海宁的一些代表性美食。

海宁特色小吃
宴球
宴球是海宁独具特色的一道美食,选料精细,制作工艺考究。用肉泥捏成球状,然后裹上猪皮一起放到蒸笼里蒸熟。蒸熟后香味四溢,十分诱人食欲。吃的时候蘸上酱料,口感绝佳,让人赞不绝口。

芽麦圆子
芽麦圆子是用糯米粉和芽麦一起制作而成的一道特色小食,植物清香味沁人心脾,外表金黄焦香,外酥里软,吃起来口感丰富,甜而不腻,独具风味。

臭苋菜梗
臭苋菜梗是一道独具风味的美食,闻起来臭吃起来香。味道浓郁独特,美味可口,那滋味妙不可言,十分值得品味。

眼睛糕
眼睛糕是当地的特色小吃,用糯米包入馅料制作而成。口味可咸可甜,滋味丰富,软糯可口,深受当地人的喜爱。

百果大麻饼
百果大麻饼是当地的一道传统美食,历史悠久,制作精良。采用面粉、白糖、芝麻、青红丝、糯米粉、鸡蛋、花生碎等制作而成,外表酥脆里面软绵可口,甜而不腻,十分具有风味。

八宝汤
八宝汤是夏日里十分受欢迎的一道特色美食,用红枣、绿豆、莲子、糯米、银耳等制作而成。吃起来冰凉清爽,有消暑解烦的功效。

海宁传统美食
海宁烧饼
海宁烧饼以其特有的脆、香、甜、辣,成为海宁人宴席的首选。制作工艺独特,口感丰富,传承海宁地方特色,深受游客喜爱。

蟹黄汤包
海宁以产地丰富的大闸蟹和传统的制作工艺为基础,加工成汤包,蟹黄鲜美,馅料丰富,成为海宁的特色小吃之一。

钱塘鱼翅
以当地特产钱塘江大闸蟹为主要原料,碧绿如玉,软嫩鲜香,口感极佳,是海宁人宴席上的珍品。

草鱼双黄汤
选用本地优质草鱼鲜活去鳞后剔除鱼肉并制成鱼丸,外加蛋黄、蟹黄等,熬制的鱼汤浓郁鲜美。

扣碗汤圆
其特色是采用地道糯米制作成汤圆,滋味独特,宜人芳香,风味独特,异常诱人。

梅菜扣肉
选用肥瘦相间的猪肉,加入酸甜咸之间的梅菜腌制,烹饪时入味鲜香,肉质松软,是海宁本地烹饪中的经典美食。

结语
海宁的美食文化丰富多彩,无论是传统的宴球还是现代的海宁烧饼,每一种食物都是对味觉的极致挑战。如果你来到海宁,不妨尝试这些美食,亲自感受这座城市的独特魅力。
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wowoni 金币 +6 - 昨天 08:42
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