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[美食做法]冬天要多吃鱼,教你鲈鱼神仙做法,鲜嫩又多汁,全家都爱吃 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 07:15
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wowoni 金币 +15 - 昨天 08:40
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 07:16
  鲈鱼神仙做法

  冬天是进补的好时节,而鲈鱼则是冬季餐桌上的一道佳肴。鲈鱼肉质鲜嫩,营养丰富,尤其适合全家人一起享用。今天,我将为大家介绍一种简单易学的鲈鱼神仙做法,让你在家也能做出美味的鲈鱼菜肴。

  材料准备

  鲈鱼1条

  葱2根

  姜1块

  蒜3瓣

  料酒1汤匙

  生抽2汤匙

  盐1/2茶匙

  糖1/2茶匙

  鸡精1/2茶匙

  食用油适量

  做法步骤

  处理鲈鱼:将鲈鱼洗净,去鳞、去内脏,然后在鱼身上划几刀,以便更好地入味。

  腌制鲈鱼:在鲈鱼身上均匀地撒上盐、糖、鸡精,然后倒入料酒和生抽,用手轻轻揉搓,使其均匀地裹上调料。腌制15-20分钟。

  准备调料:将葱、姜、蒜切成末备用。

  热锅凉油:在锅中倒入适量的食用油,待油热后,将腌制好的鲈鱼放入锅中,用中小火煎至两面金黄。

  加入调料:将葱、姜、蒜末倒入锅中,翻炒均匀,然后加入适量的清水,盖上锅盖,转小火焖煮5-10分钟,直到鲈鱼熟透。

  收汁:打开锅盖,将汤汁收至浓稠,然后关火。

  装盘:将鲈鱼装盘,淋上剩余的汤汁即可。

  小贴士

  煎鲈鱼时要用中小火,以免煎糊。

  焖煮鲈鱼时要注意火候,以免煮过头影响口感。

  调味时可以根据个人口味适当调整盐、糖、鸡精的用量。

  通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味的鲈鱼菜肴了。鲈鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是冬季进补的佳品。赶快动手试试吧!

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wowoni 金币 +7 - 昨天 08:40
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 07:18
食材准备
新鲜鲈鱼一条(注意要买新鲜的,不要冷冻的,这样做出的鲈鱼肉质更鲜嫩)、生姜、大葱、紫洋葱、大蒜、红辣椒、啤酒、蒸鱼豉油、食盐。
制作步骤
处理鲈鱼
将鲈鱼清洗,用刀在鱼身表面刮一刮去除粘液(这是鱼腥味的主要来源),然后撒一勺食盐,用手揉搓均匀,食盐的颗粒状能去除鱼表面脏东西和杂质,再用流动清水洗净鱼身两面1。
把洗好的鲈鱼放在案板上,用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾,切下鱼头,将鱼身切成小块后再对半切开,以便更好入味。
切好的鱼块放入碗中,用葱、姜、食盐搓捏出葱姜汁后腌制鱼块10分钟以去除鱼腥味。
切配料
分别切好紫洋葱、大葱、生姜、大蒜、红辣椒,各自放入碗中备用,这些配料能为鱼肉增添香气和层次感。
炒香配料与煮鱼
在砂锅中倒入适量食用油,加入切好的配料,大火迅速炒香。接着把腌制好的鱼块摆放在锅中,倒入一罐啤酒,盖上盖子小火煮5分钟,使鱼肉入味1。
制作料汁并淋汁
在炒锅中加入生抽和蒸鱼豉油,小火搅拌煮开制成料汁。然后打开砂锅盖子,将煮好的料汁均匀淋在鱼肉表面,增添色泽和味道。最后撒上切好的红辣椒丝和小葱花,一道鲜嫩多汁的砂锅鲈鱼就完成了
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wowoni 金币 +5 - 昨天 08:40
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