家庭版来凤鱼
来凤鱼是重庆的一道特色名菜,被誉为江湖菜的鼻祖。它以麻辣鲜香、嫩滑可口而闻名,是许多人喜爱的川菜之一。今天,我将为大家介绍一种简单易做的家庭版来凤鱼,让你在家也能享受到这道美味佳肴。
材料准备
花鲢鱼1条(约1.5斤)
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
大葱适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
淀粉适量
食用油适量
做法步骤
处理鱼肉:将花鲢鱼洗净,去鳞、去内脏,然后将鱼肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
准备调料:将干辣椒剪成小段,姜、蒜切成末,大葱切成段备用。
热锅凉油:在锅中倒入适量的食用油,待油热后,将腌制好的鱼片逐片放入锅中,用中小火煎至两面金黄,捞出备用。
炒香调料:在锅中留底油,放入干辣椒段、花椒、姜蒜末和大葱段,用中小火炒香。
加入鱼片:将煎好的鱼片重新放入锅中,加入适量的清水,盖上锅盖,转小火焖煮5-10分钟,直到鱼片熟透。
收汁:打开锅盖,将汤汁收至浓稠,然后关火。
装盘:将鱼片装盘,淋上剩余的汤汁即可。
小贴士
煎鱼片时要用中小火,以免煎糊。
焖煮鱼片时要注意火候,以免煮过头影响口感。
调味时可以根据个人口味适当调整盐、糖、鸡精的用量。
通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味的来凤鱼了。来凤鱼麻辣鲜香,嫩滑可口,是家庭聚餐的绝佳选择。赶快动手试试吧!