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[饮食常识]天冷了,少吃南瓜红薯多吃它,买50斤腌好囤起来,随吃随取特省事 [9P] [复制链接]

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每到秋冬季节,天气变冷,许多地区的早晚温差大,空气干燥,人们的食欲逐渐增加,同时也需要更多的营养来御寒和保持活力。在这个时候,选择一些应季蔬菜,不仅能增强体质,还有利于保持身体的温暖和健康。说到秋冬应季蔬菜,“芥菜疙瘩”绝对是不能错过的好选择!

芥菜疙瘩是芥菜的一种变种,长得圆滚滚,口感清脆。虽然它在秋冬才被人们大量食用,但其实在夏天播种,秋天采收。芥菜疙瘩不但耐寒,保存期长,而且营养丰富,非常适合囤积。它富含维生素C、胡萝卜素、纤维素,以及多种矿物质,比如钙、磷、铁等。这些营养成分不仅能够提高免疫力,还能促进代谢,对抗秋冬常见的感冒、咳嗽等小毛病。此外,芥菜疙瘩还有开胃、助消化的作用,让食欲变得更好。

对于秋冬季节容易出现便秘、口干舌燥等问题的人来说,芥菜疙瘩更是极佳的选择。它的高纤维素可以帮助肠胃蠕动,缓解消化不良的情况,保持肠道健康。因此,秋冬季节适量食用芥菜疙瘩,不仅能满足身体对维生素和矿物质的需求,还能给人带来更多的健康益处。

芥菜疙瘩储存方便,不易变质,因此秋冬季节可以多买一些,经过简单的处理后晒干囤积在家中,随吃随取,特别省事。接下来就介绍一款简单又美味的“腌芥菜丝”做法,这种腌制方法能够让芥菜疙瘩的味道更加丰富,还能保存较长时间。

推荐食谱:腌芥菜丝

准备食材:芥菜疙瘩:10斤,大蒜:500克,食用盐:500克,白糖:150克,味精:150克,辣椒粉:适量,炒熟放凉的食用油:150克

详细步骤:

1. 首先将芥菜疙瘩用清水洗净,去除表面的泥土。然后用刀削去外皮,切掉根部。为了腌制时更容易入味,可以将处理好的芥菜疙瘩放置在通风处晾干水分。

2. 将晾干水分的芥菜疙瘩切成细丝。可以使用切丝器来帮助切得均匀,也可以根据个人喜好调整粗细。切好的芥菜丝要尽量长短一致,这样腌制后口感更加一致。把大蒜去皮,洗净,晾干水分后切成蒜末。可以选择稍微粗一点的蒜末,能够增强口感,让腌菜更香。

3. 将切好的芥菜丝放入干净的大盆中,加入500克食用盐,搅拌均匀。让芥菜丝均匀地与盐接触,以便充分腌制入味。此时,可以稍微揉捏一下芥菜丝,帮助它尽快出水。之后,静置1小时左右,等待芥菜丝出水。将芥菜丝中的水分挤出,尽量将多余的盐水滤干,防止腌制后过于咸。

4. 把切好的蒜末、150克白糖、150克味精、适量的辣椒粉加入到芥菜丝中,然后再倒入150克炒熟放凉的食用油。食用油可以帮助腌菜更好地锁住水分,也让成品更加香滑。戴上手套,将所有材料充分搅拌均匀。搅拌时可以适当揉搓芥菜丝,让调料更好地渗透到每一根芥菜丝中。

5. 将拌好的芥菜丝装入干净的玻璃瓶或陶瓷缸中,压紧封口。常温下存放3-5天,待芥菜丝完全入味后即可食用。冷藏保存可以延长存放时间,一般可以保存数月,随取随食。

这款腌芥菜丝的做法简单,原料也都非常常见。经过腌制后的芥菜丝,口感爽脆,带有浓郁的蒜香和适当的辣味,是非常下饭的小菜。尤其适合在秋冬季节食用,不仅开胃,还能增加身体的热量。腌制后的芥菜丝还带有微微的甜味和油香,更增添了整体的丰富性,非常适合搭配米饭、面条等主食。秋冬季节,不妨多腌一些芥菜丝放在家里,随吃随取,省时又省事。

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只看该作者 沙发  发表于: 11-06
在天气转冷的时候,人们的饮食习惯往往会有所改变,以适应季节的变化。有观点认为,天冷了应该减少食用南瓜和红薯,而选择其他食物来替代,比如芥菜头1。下面我们将详细介绍如何制作腌芥菜丝,以及为什么在秋冬季节选择芥菜头作为替代品是一个不错的选择。

腌芥菜丝的制作方法
制作腌芥菜丝是一个相对简单的过程,主要包括以下几个步骤:

步骤    描述
准备工作    将芥菜放入清水中浸泡10分钟,然后用毛巾擦拭干净,再用自来水冲洗。
切割    将芥菜切成0.3厘米厚和宽的片状。
腌制    将食盐与芥菜丝拌匀,腌制5-8小时,并挤干水分。
晾晒    将腌制好的芥菜丝放在太阳下晒干,期间需翻面1-2次。
保存    将晒干的芥菜丝用密封瓶或罐装好,放置10天左右,待其香味散发后即可长期保存。
为何选择芥菜头
中医认为,芥菜性温、味辛,归肺、胃经,具有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食的功效。在秋冬两季食用芥菜头,可以明显起到润肺的作用。此外,芥菜干不仅味道香脆,而且非常适合在秋冬季节食用,例如早上喝粥时搭配一些芥菜干,既能开胃又能解腻。

结论
综上所述,天冷时选择减少食用南瓜和红薯,而增加芥菜头的摄入是一个值得考虑的选择。通过简单的腌制和晒干过程,您可以制作出易于保存且美味可口的腌芥菜丝,既实用又健康。
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只看该作者 板凳  发表于: 11-06
  一、芥菜疙瘩的优势

  营养方面

  芥菜疙瘩富含维生素C、类胡萝卜素以及多种矿物质如钾、钙等。与南瓜和红薯相比,芥菜疙瘩有其独特的营养成分。例如,其维生素C含量有助于增强免疫力,在天冷时能帮助身体抵御外界病菌的侵袭。

  口感与适应季节

  天冷的时候,人们的口味可能更倾向于咸香浓郁的食物。芥菜疙瘩经过腌制后,具有独特的咸香风味,口感爽脆,能很好地满足味蕾需求。而南瓜和红薯相对较甜腻,天冷时可能不是那么开胃。

  二、芥菜疙瘩的腌制方法

  准备工作

  购买50斤芥菜疙瘩,选择表皮光滑、无明显损伤的为佳。将芥菜疙瘩洗净,去除表面的泥土和杂质。可以适当削去一些粗糙的外皮。

  腌制步骤

  把洗净的芥菜疙瘩切成适当的块状或者片状,这样便于盐分渗透和入味。在一个大缸或者容器中,按照一层芥菜疙瘩一层盐的方式进行腌制,盐的用量可以根据个人口味调整,一般每10斤芥菜疙瘩用1 - 1.5斤盐左右。

  腌制过程中,可以加入适量的花椒、八角、香叶等香料增加风味。然后倒入足够的凉开水,没过芥菜疙瘩。用重物压实芥菜疙瘩,使其完全浸没在水中,避免与空气接触导致变质。

  腌制一段时间后,一般2 - 3周左右,芥菜疙瘩就腌制好了。腌制好的芥菜疙瘩可以放入密封的容器中,放在阴凉干燥处,随吃随取,非常方便。

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