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[健康饮食]小雪节气,北方人喜欢吃饺子,用这三种食材做馅,甭提多香了 [18P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2小时前

冬天,北方人喜欢吃饺子,这三种食材做馅,鲜嫩多汁,甭提多香了

北方人都爱吃饺子,一入冬季,天气寒冷,不管是平时还是节日,都喜欢吃饺子。鲜美的饺子,热乎的饺子汤,原汤化原食的小日子,不管怎么过都舒服,整个冬天,饺子便是北方人餐桌上的主角。小雪过后,天气会越来越冷,雨雪增多,身居北方,常见到的便是漫天的雪花,窗外寒冷飘雪,屋里温暖飘香,一桌饺子一盆汤,没有比这再幸福的事了。

饺子“包罗万象”,很多食材都可以做为饺子馅,但在冬天,不需要别的,猪肉、白菜、大葱这些最家常的食材,成为饺子馅主要的取材,也是大众最喜欢的口味,猪肉白菜馅饺子、猪肉大葱馅饺子,是最常见的速冻饺子,也表明了猪肉、白菜、大葱做为饺子馅受欢迎的程度,我们自己在家做饺子,完全可以将三者一起搭配起来做出更合胃口,更鲜美的饺子馅出来,包“大葱白菜猪肉饺子”,鲜嫩多汁,甭提多香了,冬天吃,它会成为你的最爱。

【大葱白菜猪肉饺子】

[饺子馅]:大葱3棵,白菜尖1份,猪肉500克。鲜姜1小块,盐适量,白糖1小撮,食用油5汤匙,芝麻香油1汤匙,蚝油1汤匙,五香粉1克,老抽少许。

[饺子皮]:普通面粉500克,盐5克,清水300克。

做法:

1、500克面粉加5克盐,搅拌均匀,面粉中加盐,不但增加湿面团的筋性和延展性,也可有效避免煮饺子破皮,这样一来煮饺子时就没必要在水中加盐了,一举双得。

2、面粉与盐混合后,加300克清水,搅拌成絮状,揉和成团,没有干面粉就行,盖上一会儿使面筋自融一下,稍后略一揉就光滑了,没必要与面团较劲,非要一次揉好哦。最好用的饺子面团用料比例为,面粉:盐:水=100:1:60,很多人家中有特别小巧的厨房秤,每次只要按比例称量,和出的面团就会非常好用。饺子面和好,盖上湿布或盖子,利用准备饺子馅的时间醒上一会儿,面团会更好用,很多人吃饺子都是先和面后备馅,就是这个道理。

3、接下来准备饺子馅。我们这次用到大葱、白菜、猪肉三大样。这是上百年来最传统的饺子馅食材,但大部分人是两两搭配,比如猪肉大葱馅饺子、猪肉白菜馅饺子,很少有人将三者等量的搭配起来,那么今天过后,我想您会很喜欢三者一起搭配的口感,真的是甭提多香了,比两两混合的要好吃很多。

4、带肉馅的饺子,我们先把肉馅调理好再加蔬菜,要比所有一起混合后搅拌更香更入味。猪肉剁成馅加盐、糖、蚝油、芝麻香油,姜末、五香粉,食用油,顺着一个方向搅拌黏稠,饺子馅中的糖、蚝油、芝麻香油,是鲜香的基础,必不可少。如果单独吃纯肉馅饺子,我们需要在猪肉中加蛋清或少量清水搅拌,避免猪肉馅过干,但今天这个馅稍后我们需要加水分大的白菜,所以在这里搅拌猪肉馅的时候,就不需要加水了。

5、搅拌好的猪肉馅是这种黏稠拉丝的状态。

6、白菜尖清洗后剁碎,大葱去皮后也剁碎,共同放入搅拌好的猪肉馅中,搅拌均匀。

7、搅拌好的大葱白菜猪肉馅,红黄白绿相间,可以想象饺子的美味了。

8、饺子面团分成若干小份,分次使用,避免风干,先取一小块,搓匀搓细。

9、搓细的饺子面,揪成小面剂或用刀切成小面剂,搓圆压扁,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

10、饺子皮放在手掌中,中间放入饺子馅,对边向中间对折,捏合紧实。

11、最普通的一个直边饺子就做包好了,这种最普通的包法,最能装馅,想要薄皮大馅,不需要饺子多花哨好看。

12、包好的饺子码放到盖帘上,这种带有盖帘印的饺子,永远带着妈妈的味道,童年的记忆,寻味自有所向。

13、锅中放水烧沸,因饺子皮中有盐的成分,水中不需放盐,下入饺子,煮的饺子漂浮上来,三开后就完全熟透,可以出锅了。所谓三开,就是每次水沸开花,浇半碗凉水,再沸再浇,反复三次就可以了。

14、薄皮大馅的饺子,甭提多好吃了,鲜香整个冬天。

15、如果口味重,再蘸上点生抽、醋和芝麻香油调好的料汁,吃辣再加点辣椒,想一想美味的感觉,有没有流口水的节奏呢。

16、屋外严寒,雪花飘飘,屋里香气扑鼻,热气腾腾,好吃的饺子摆上桌,全家人围坐,吃饺子喝汤,幸福就是如此简单。

今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您关注!

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只看该作者 沙发  发表于: 2小时前
饺子馅料的选择
北方人对饺子有着特别的情感,尤其是在冬季,饺子更是餐桌上的主角。传统的北方饺子馅料中,猪肉、白菜和大葱是最受欢迎的组合之一。这三种食材不仅易于获取,而且能够搭配出鲜美多汁的饺子馅。

饺子馅料的制作步骤
制作大葱白菜猪肉饺子馅的具体步骤如下:

步骤    描述
1    准备食材:大葱3棵,白菜尖1份,猪肉500克,鲜姜1小块,盐适量,白糖1小撮,食用油5汤匙,芝麻香油1汤匙,蚝油1汤匙,五香粉1克,老抽少许。
2    猪肉剁成馅,加入调料搅拌至黏稠。
3    白菜和大葱剁碎后与猪肉馅混合,搅拌均匀。
饺子皮的制作
饺子皮的制作同样重要,影响着饺子的整体口感。以下是制作饺子皮的步骤:

步骤    描述
1    准备材料:普通面粉500克,盐5克,清水300克。
2    和面:将面粉、盐和水混合,揉成光滑的面团。
3    静置:面团静置一段时间,以便更好地使用。
饺子的煮制技巧
煮饺子的技巧也很关键,正确的煮制方法可以让饺子更加美味。以下是煮饺子的要点:

步骤    描述
1    锅中放水烧沸,下入饺子。
2    煮至饺子漂浮上来,重复三次加冷水的过程。
结论
综上所述,大葱白菜猪肉饺子是北方人喜爱的经典馅料组合。通过上述步骤,您可以轻松地在家中制作出美味的饺子,享受北方特有的饮食文化
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只看该作者 板凳  发表于: 32分钟前
  小雪节气的传统食俗

  小雪是中国传统二十四节气中的第20个节气,标志着冬季降雪的开始,气温逐渐下降。在北方地区,小雪节气有吃饺子的习俗,这一习俗源于医圣张仲景在寒冷天气为百姓治疗冻疮的故事,后来演变成了冬至和小雪等节日吃饺子的传统。人们认为吃饺子可以御寒保暖,象征着团圆和幸福。

  

  推荐三种食材馅的饺子

  在小雪节气期间,推荐您尝试以下三种食材馅的饺子,这些食材不仅新鲜美味,而且营养丰富,能够帮助您在寒冷的季节中增强体质。

  荠菜猪肉馅饺子

  荠菜是冬季的时令蔬菜,含有丰富的营养价值,如维生素C、膳食纤维、蛋白质等,有助于开胃消食、解毒消肿、助眠安神等功效。将荠菜与猪肉馅结合,可以制作出口感鲜美、营养丰富的饺子。

  

  冬瓜黑木耳虾仁馅饺子

  冬瓜具有止咳润肺的作用,与黑木耳和虾仁搭配,不仅可以制作出鲜香多汁的饺子馅,还能提供丰富的蛋白质和微量元素。

  

  芹菜猪肉馅饺子

  芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素,与猪肉馅搭配,可以制作出具有清香开胃、香而不油腻特点的饺子,适合冬季食用,有助于增强身体抵抗力。

  制作技巧和食用建议

  在准备饺子馅时,确保肉类剁碎后充分搅拌,使其上劲,这样可以保证饺子煮出来后口感更佳。

  蔬菜在剁碎后应挤出多余的水分,以防止饺子在煮制过程中破裂或影响馅料的口感。

  可以根据个人口味调整调味料的用量,使饺子馅达到最佳风味。

  小雪节气吃饺子时,搭配一些热汤或饮品,可以更好地暖身。

  通过上述推荐的饺子馅,您可以在小雪节气享受到家的温暖和传统食俗的乐趣。

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