冬日里的好食材,别总是煮粥,简单一做,营养又美味,好吃身体壮
山药可以说是冬日里最好的食材,山药健脾养胃,润肺益气,冬天是盛产季,正是吃山药最好的时候。平时我们多用山药与五谷搭配煮粥,来调理脾胃,帮助消化,体虚的孩子和老人,冬天消化系统易受寒,吃山药是最好的选择,做山药粥,炒山药,煲山药汤等,有很多种做法。今天给大家带来一道山药炖牛腩,有了牛肉与山药搭配,不但能健脾养胃,还能强壮身体,增强身体的卸寒能力。
山药炖牛腩,是一道非常营养好吃的菜,老少皆宜,天冷的时候炖上一锅,连汤带肉端上桌,锅底再放一个酒精炉或电磁炉,边吃边温热着,全家人围在一起食用,再好不过。面面的山药,香软的牛腩块,还有鲜美的汤汁,配米饭搭面条,都构成一顿极美味的饭食,饱饱的吃下来,全身微微冒汗,无比的满足,再冷的天也不惧,身体壮壮的。
【山药炖牛腩】
主食材:牛腩块1000克,山药2根,胡萝卜2根。
辅食材:料酒 ,花椒、大料、桂皮、香叶、香草、豆蔻、白芷,葱结、姜片、辣椒,盐、生抽,香菜。
做法:
1、牛腩块冷水入锅,放2汤匙料酒 ,大火烧沸后焯水。
2、水沸后浮沫飘上来,用勺子紧随着撇去,直到再无浮沫冒出,将牛腩块捞出,放盆中用水冲洗干净备用。
3、准备好调味料,象花椒、大料、香叶、桂皮,葱姜、辣椒等,这些都是必备的,如果有更多的,都适量放一些,炖出的山药牛肉,口感会更好。
4、起汤锅,把焯好水的牛腩块放入锅中,加入准备好的调料,开始炖制。
5、牛腩块大火烧沸后,盖上锅盖,转最小火慢炖2小时,牛肉便会软烂易嚼。很多人炖牛肉一直用大火,这样反而不易烂,浪费火力不说还不好吃,所以烧沸后一定要用最小火慢炖。
6、炖烂牛肉期间,我们处理山药,为了配色搭配营养,再准备些胡萝卜。处理山药的时候,我们戴上一次性手套,或手上套个装蔬菜水里的袋子,避免山药的黏液粘到皮肤上,造成微痒,清理干净山药皮后,斜切成片。胡萝卜去皮,切成滚刀块。
7、香菜清洗干净,切成小段,留着提鲜解腻。
8、牛肉炖烂,放入山药片和胡萝卜块,翻拌均匀,转大火炖制山药、胡萝卜熟透。
9、炖好的山药牛腩,加适量盐调咸。
10、再加生抽提鲜,生抽量以3汤匙左右为宜,家里有蚝油可以再放一汤匙蚝油。
11、出锅前,炖锅里扔上一把香菜,搅匀就可以出锅了。
12、软烂鲜香的山药炖牛腩,营养又美味,健脾胃壮身体,实在好吃。
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