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[饮食常识]秋天,这菜使劲吃,一养肝、二润肺、三护眼、四通便,鲜嫩营养高 [6P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 12:37
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-11-08) —

秋季,人们常感到口干舌燥,皮肤干燥,身体也容易出现疲乏之感。在这样的气候条件下,选择合适的食物尤为重要。秋季的饮食不仅要润肺护肝,还要注重补充维生素,增强免疫力。而在这个季节里,有一种“全身是宝”的蔬菜正是适合秋季食用的“佳品”,那就是胡萝卜。

胡萝卜作为一种根茎类蔬菜,不仅营养丰富,价格亲民,还是秋季餐桌上一道不可或缺的美味。然而,很多人吃胡萝卜时往往只吃根部,却忽略了胡萝卜的缨子——那些翠绿的叶子,其实富含维生素和矿物质,营养价值非常高。胡萝卜缨子有助于护眼、清肝、润肺,还能促进消化、通便排毒,非常适合在秋天食用。

胡萝卜缨子看似平凡,却包含了丰富的营养。首先,胡萝卜缨子富含β-胡萝卜素,这种物质可以转化为维生素A,帮助我们改善视力、预防夜盲症。秋季天气干燥,眼睛容易感到不适,适量食用胡萝卜缨子能为眼睛提供所需的营养。其次,胡萝卜缨子含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,有助于缓解便秘。它还富含钙、钾等矿物质,有助于平衡电解质、强健骨骼。

食谱一:蒸胡萝卜缨子

材料:胡萝卜缨子 适量,食用油 少许,盐 适量,玉米面 适量,蒜泥 适量

具体步骤:

1. 首先,将胡萝卜缨子摘去黄叶,用清水反复洗净。可以将缨子浸泡在水中片刻,再捞起沥干水分,将洗净沥干的胡萝卜缨子切成长段。

2. 把切好的胡萝卜缨子放入大碗中,加入适量的食用油和盐,轻轻拌匀,让每一根缨子都均匀沾上油和盐;再将适量的玉米面均匀撒在胡萝卜缨子上,用手轻轻翻拌,使每一根缨子上都沾上玉米面。

3. 将拌好的胡萝卜缨子放入蒸锅,大火蒸10-15分钟,直至熟透。蒸好的胡萝卜缨子可以配上蒜泥蘸食,风味更佳。

这道蒸胡萝卜缨子保留了胡萝卜缨子的清香和玉米面的甜美,搭配蒜泥的辛香,别具风味。蒸的方式让胡萝卜缨子的营养不会流失,口感柔软而富有弹性,非常适合秋季润肺养肝。

食谱二:胡萝卜缨子粗粮窝窝头

材料:胡萝卜缨子 适量,玉米面 适量,豆面 适量,小米面 适量,小苏打 少许,清水 适量

具体做法:

1. 将胡萝卜缨子摘好,洗净沥干水分,切碎备用。

2. 在大碗中加入玉米面、豆面和小米面,混合均匀。面粉的比例可以根据个人口味调整,加入少许小苏打,搅拌均匀,这样可以让窝窝头更加松软。

3. 将切碎的胡萝卜缨子加入面粉中,用手轻轻拌匀,慢慢加入适量清水,边加水边搅拌,直至面粉和水完全融合,形成均匀的面团。

4. 将面团分成小份,用手捏成小窝窝头的形状,整齐地摆放在蒸锅内,大火蒸约20分钟,至窝窝头熟透,取出稍微放凉即可食用。

胡萝卜缨子窝窝头富含膳食纤维和多种矿物质,具有很高的营养价值。采用多种粗粮搭配胡萝卜缨子,既增加了口感层次,又丰富了营养成分,是一款低脂、健康的主食选择。尤其适合秋季食用,能促进肠胃蠕动、增强免疫力。

食谱三:胡萝卜缨子猪肉饺子

材料:胡萝卜缨子 适量,猪肉馅 适量,葱姜末 少许,盐 适量,生抽 适量,蚝油 适量,香油 少许,食用油 少许,饺子皮 适量

详细做法:

1. 将胡萝卜缨子摘好洗净,沥干水分,放入沸水中焯水片刻,捞出过凉水;将焯水后的胡萝卜缨子挤干水分,切碎备用。

2. 把猪肉馅放入大碗中,加入切好的胡萝卜缨子、葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油和少许食用油,用筷子朝一个方向搅拌均匀,直至馅料上劲。

3. 取一张饺子皮,放入适量馅料,对折捏紧边缘,包成饺子。依次包好所有的饺子;把包好的饺子放入开水中煮至浮起,继续煮2-3分钟,直至完全熟透即可。

胡萝卜缨子与猪肉搭配,清香与肉香相互融合,使得饺子馅料鲜嫩多汁。胡萝卜缨子的清甜和猪肉的肥美形成对比,丰富了饺子的口感,也提高了营养价值。这道饺子不仅美味,还能滋润秋燥,适合全家人共享。

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wowoni 金币 +11 - 昨天 15:46
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 12:57
一、胡萝卜缨子的营养价值
胡萝卜缨子富含多种营养成分。它含有丰富的维生素A和B1,维生素C的含量也较高,有很好的润肤养颜的作用。同时,胡萝卜缨子还是一种纤维很高的物质,含有大量的矿物质,例如其中的钼元素含量较高,如果常吃萝卜缨子汤,可以很好地预防近视眼、老花眼、白内障等眼部问题。它还可以预防便秘,有很好的助消化的作用,并且能够理气。

二、蒸胡萝卜缨子的做法
食材准备
新鲜的胡萝卜缨子适量、面粉适量、盐、蒜、生抽、香油等调味料。
制作步骤
先将胡萝卜缨子洗净,切成合适的小段。
在胡萝卜缨子中加入适量的面粉,面粉的量以能让胡萝卜缨子表面均匀裹上一层面粉为准,同时加入少量盐,搅拌均匀。
把裹好面粉的胡萝卜缨子放入蒸锅中,大火蒸10 - 15分钟左右(具体时间可根据实际情况调整),直到胡萝卜缨子熟透。
蒸好后,可将蒜捣成蒜泥,加入生抽、香油等调料,制成蘸料,搭配蒸好的胡萝卜缨子食用。
三、胡萝卜缨子粗粮窝窝头的做法
食材准备
胡萝卜缨子适量、玉米面、豆面(可根据喜好添加)、酵母、温水、盐少许。
制作步骤
把胡萝卜缨子洗净后切碎备用。
将玉米面、豆面(如果添加的话)按一定比例混合,加入少量酵母和盐,搅拌均匀。
把切碎的胡萝卜缨子放入混合面粉中,再慢慢加入温水,边加边搅拌,直到形成一个较软的面团。
将面团分成小份,搓成窝窝头的形状。
把窝窝头放入蒸锅中,醒发15 - 20分钟(这一步很关键,可以让窝窝头更松软),然后大火蒸20 - 25分钟即可。
四、胡萝卜缨子猪肉饺子的做法
食材准备
胡萝卜缨子、猪肉(肥瘦适中)、饺子皮(可自己擀制也可购买现成的)、葱、姜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油等调料。
制作步骤
胡萝卜缨子洗净后焯水,焯水时间不宜过长,捞出后过凉水,挤干水分切碎。
猪肉剁成肉末,葱姜切末。
在肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、香油等调料,搅拌均匀,然后加入切碎的胡萝卜缨子继续搅拌,制成饺子馅。
取饺子皮,包入适量的饺子馅,捏成饺子形状。
锅中加水烧开,放入饺子,煮至饺子浮起,再煮2 - 3分钟即可捞出享用
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wowoni 金币 +6 - 昨天 15:47
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 17:13
  胡萝卜的健康益处

  秋天是胡萝卜丰收的季节,也是适合食用胡萝卜的时候。胡萝卜不仅颜色鲜艳,而且营养价值高,具有多种对健康有益的功效。

  养肝:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,这种营养素在体内可以转化为维生素A,有助于维护肝脏健康,预防夜盲症和干眼症。



  润肺:维生素A对于肺部健康也很重要,可以帮助保持呼吸道的湿润,减少干燥引起的不适。

  护眼:胡萝卜素是强效的抗氧化剂,对于维护视力、特别是在暗光环境下的视力具有重要作用。



  通便:胡萝卜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防便秘,改善肠胃功能。

  如何食用胡萝卜

  为了最大化胡萝卜的营养价值,建议采取以下方法:

  烹饪时加油:胡萝卜素是脂溶性的,因此在烹饪时加入适量的油脂可以提高胡萝卜素的吸收率。

  多样化烹饪方式:可以将胡萝卜切碎后与肉类一起炒,或者制作成胡萝卜汤、胡萝卜饼等多种菜肴,以增加食欲和营养吸收。

  生吃胡萝卜:虽然生吃胡萝卜不如熟吃时胡萝卜素的吸收率高,但仍可作为健康的零食或沙拉配料。

  适量食用

  尽管胡萝卜有许多健康益处,但也应注意适量食用。过量摄入胡萝卜素可能会导致皮肤暂时变色,呈现黄色,这种情况被称为胡萝卜素血症。通常情况下,均衡饮食中包含的胡萝卜量不会引起这一问题。

  总之,秋季节节适量食用胡萝卜,可以帮助您享受其带来的多重健康效益。

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