冬天是寒冷、干燥的季节,阳光少、温度低,人体的新陈代谢会放缓,免疫力也容易下降。为了在冬天保持身体健康,增强抵抗力,民间常有这样的养生谚语:“冬天吃三根,腿脚站稳跟。”这句话的意思是冬天多吃一些根类蔬菜,可以帮助补充营养,强健体魄,有益健康。今天,我们就来聊聊冬天特别推荐的三种“根类蔬菜”。
一、山药
山药是一种营养丰富的根茎类食物,含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,具有滋补脾胃、润肺补肾,增强免疫力的功效。
推荐食谱:山药南瓜红枣饼
食材:山药 200克、南瓜 100克、红枣 5-6颗、黑芝麻适量
详细做法:
1. 将山药去皮切块,南瓜去皮去籽切块,红枣去核,将山药、南瓜和红枣一同放入蒸锅,蒸熟至软烂。
2. 将蒸熟的山药、南瓜和红枣放入大碗,用叉子或勺子捣成泥状,把泥状混合物搅拌均匀,按压成薄饼状,撒上熟黑芝麻。
3. 将薄饼自然晒干,或者在烤箱中以100摄氏度低温烘烤,直至水分蒸发,烤干后切成小片,放入密封袋或容器中保存。
这款山药南瓜红枣干柔软香甜,带有山药的清香和红枣的甜味,低温烤制后的口感类似于干果,咀嚼时能慢慢品味到食材的天然香味。烤干后可以保存较长时间,非常适合冬天用作小零食或加餐。
二、萝卜
民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法,萝卜在冬天被称为“冬季小人参”,具有消食化痰、清热解毒的功效,冬季食用能帮助清理肠胃、预防感冒。
推荐食谱:腌萝卜条
食材:青萝卜 500克、盐适量、白糖适量、生抽适量、辣椒粉适量、花椒、八角、香叶、桂皮适量、食用油适量
制作方法:
1. 将青萝卜洗净,不去皮切成粗条,将萝卜条放入碗中,加适量盐搅拌均匀,放置30分钟杀出水分,放在通风处晾晒2-3天。
2. 晾晒好的萝卜条放入碗中,用清水泡软,挤干水分,加入适量盐、白糖、生抽、辣椒粉搅拌均匀。
3. 锅中倒入食用油,加入花椒、八角、香叶、桂皮,小火炸出香味后捞出香料,将热油倒入萝卜条中,搅拌均匀,将调好味的萝卜条装入保鲜盒,密封腌制2-3天后即可食用。
腌萝卜条的口感咸中带甜,略带辣味,吃起来清脆爽口。经过油炸香料的调味,萝卜条香气扑鼻,极具开胃效果,是冬天搭配米饭或粥的绝佳小菜。同时,这种做法使萝卜易保存,随吃随取也很方便。
三、洋姜
洋姜,又称菊芋,它富含膳食纤维和多种矿物质,有助于调节血糖和促进肠胃健康。
推荐食谱:腌洋姜
食材:洋姜 500克、盐适量、白糖适量、生抽适量、蒜粒适量、小米辣适量、香油适量
步骤如下:
1. 将洋姜洗净,不去皮切成小块,将洋姜块放在通风处晒2天,至半干状态。
2. 将半干的洋姜块放入盆中,加入盐、白糖、生抽、蒜粒、小米辣和香油,搅拌均匀。
3. 将搅拌好的洋姜装入保鲜盒,密封腌制3-7天后即可食用。
经过腌制的洋姜质地爽脆,每一口都能感受到鲜香的味道,且因为加入了香油和小米辣,口感更加丰富。腌好的洋姜存放时间长,随吃随取,可以为冬天的饭桌增添一份爽口开胃的滋味。
山药、萝卜和洋姜,这三种根类蔬菜在冬天具有很好的保健功效,适合储存和随时享用。无论是为家人增添食欲,还是增强体质,这些简单又传统的家常小菜都是不错的选择。