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[饮食常识]健发海鲜豆腐脑铺 [10P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 21小时前
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📍健发海鲜豆腐脑铺

大众点评@饼干小盒子
出租车司机给阿球推荐的豆腐脑铺子,据说开了30多个年头,是本地人的挚爱。
清晨到店就有许多当地街坊邻居来吃或打包,虽说叫海鲜豆腐脑,实际是汤汁放了虾皮。


大众点评@蚊蚊嗡嗡嗡
据说东北的豆腐脑用的是东北地区种植的大豆,质量上乘口感更佳,一口下去香嫩滑溜不宜松散。

大众点评@饼干小盒子
浓稠的卤汁是点睛之笔,再撒上一点辣椒,热乎乎的喝上一口,豆香四溢,口感嫩滑,通透无比,搭配店内的肉馅饼更赞,是一顿复合中国胃的完美早餐。
📍朴家冷面

大众点评@鈺書
在伊春开了30多年的老店,和平时东北常见的冷面不同,可以热做也可以冷吃。
看似一碗家常的冷面加上桌前一排小料,配料的阵仗也别有特色,竟比火锅调味还多,蒜泥、辣椒、辣油、孜然、麻酱、芥末、腐乳……等等任意组合时吃时新。

大众点评@怂怂怂八万
面条的口感软硬刚好,筋道弹牙的同时不过硬,顺滑易嚼的同时不偏软,汤底清澈明亮看起十分干净。
可以在碗中加入狮子头茶叶蛋烤肠等饱腹,再配上点咸菜一碗下肚十分满足。

大众点评@吃一口栗子糖
冬天吃它暖意十足,夏天吃它冰凉解暑,是一年四季都能吃的老味道。
📍世杰刀削面


大众点评@小油菜 @老黄瓜土豆条
爱吃面条的一定不能错过这家面条,据说在伊春开了十来年,现在还成为了市级非遗。
先是东北物价绝对能震惊大家,一大碗面条只需要7元钱!

大众点评@今天睡的有点迷迷
任意一款面条都盲选不出错,麻辣面红油入味;清汤面汤头醇厚;打卤面浓郁无比;麻酱面惊艳十足...
面条嗦起来爽滑带有嚼劲,搭配老板自家特制的拌凉菜超过瘾。
1条评分金币+15
wowoni 金币 +15 - 13小时前
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只看该作者 沙发  发表于: 21小时前
健发海鲜豆腐脑铺,它位于黑龙江省伊春市伊美区红升街道农林街黎明小区5号楼,靠近兴安路、环城路、青山中大街和青山西大街。该店的联系电话是18004588588。虽然名为海鲜豆腐脑,但实际上可能并不含有真正的海鲜成分,但味道非常好,是当地的知名小吃。至于具体的营业时间和菜单特色,目前没有详细的信息提供,建议直接联系商家获取最新详情。如果您计划前往,可以考虑结合周边的景点如五营国家森林公园、新青国家湿地公园等进行游玩。
海鲜豆腐脑的做法
一、所需材料准备
豆类材料:黄豆适量,用于制作豆浆,这是豆腐脑的基础材料。
海鲜材料:可以选用扇贝、虾仁等常见海鲜。例如扇贝要处理干净,切小丁;虾仁洗净备用。
其他配料:内脂(凝固剂)、木耳、干黄花菜、姜、葱、油、盐、生抽、料酒、水淀粉等。
二、制作步骤
豆浆制作
选豆与泡豆:挑选优质黄豆,用凉水隔夜泡发,直至每颗豆瓣都非常饱满。
打浆与过滤:将泡发好的黄豆加清水用豆浆机打成浆,然后用滤网过滤掉豆渣,得到较为纯净的豆浆。如果使用料理机,黄豆和水可按照1:8的比例,打好后多搅拌一会儿使豆浆更细腻,打好的豆浆倒入锅中。
煮豆浆:豆浆放入锅中煮,煮的过程中要注意撇去表面浮沫,煮开后可以再转中小火继续煮5分钟左右,确保豆浆完全熟透。
豆腐脑凝固
内脂处理:取适量内脂(一般一小捏即可),用少许凉水融化,注意内脂不要用太多,否则豆花会有涩味。
点脑操作:煮好的豆浆降温至80 - 90度左右(也可降温至85度左右),迅速冲入融化好内脂的容器中,将内脂冲开,然后加盖保鲜膜,再盖一层毛巾保温,静置二十分钟左右,豆腐脑即可凝固成型23。
海鲜卤制作
海鲜预处理:如果使用扇贝,将其切小丁后加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;虾仁洗净备用。
炒香配料:锅中放少许油,放入姜末炒香,接着放入腌制好的扇贝丁或虾仁等海鲜翻炒均匀。
加入配菜炒制:放入提前泡软切小段的黄花菜、温水泡软摘去根部并洗净撕小朵的木耳翻炒片刻。
调味与勾芡:倒入生抽调味、老抽调色,再倒入适量清水煮沸,最后加水淀粉勾芡,海鲜卤就制作完成了。
组合成品
将制作好的海鲜卤浇在凝固好的豆腐脑上,一碗海鲜豆腐脑就制作完成了。可以根据个人口味撒上葱花等进行点缀。
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wowoni 金币 +6 - 13小时前
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只看该作者 板凳  发表于: 14小时前
  健发海鲜豆腐脑铺、朴家冷面和世杰刀削面这三家店铺,每一家都代表了东北地区独特的美食文化,并且都有着悠久的历史和深厚的本地人气。

  健发海鲜豆腐脑铺的豆腐脑,以其香嫩滑溜的口感和浓稠的卤汁赢得了当地居民的喜爱。豆腐脑作为一道传统的早餐食品,在东北地区有着特别的地位。使用当地种植的上乘大豆制作的豆腐脑,不仅口感更佳,而且搭配虾皮等海鲜元素,增添了风味的层次感。辣椒的加入,为这道传统美食增添了一丝辣味,使得整体口感更加丰富,是一顿温暖人心的早餐选择。

  朴家冷面则提供了东北冷面的不同体验,无论是热做还是冷吃,都能满足不同顾客的口味需求。冷面的配料丰富,顾客可以根据自己的喜好进行搭配,这种灵活性和个性化的选择,使得每一餐都充满了新鲜感。面条的筋道弹牙,汤底的清澈明亮,都体现了店家对食物品质的坚持和追求。无论是冬天的温暖还是夏天的清凉,朴家冷面都能成为顾客一年四季的选择。

  世杰刀削面以其实惠的价格和丰富的口味成为了面食爱好者的心头好。刀削面作为山西省的传统面食,以其独特的制作工艺和面条的爽滑嚼劲著称。在世杰刀削面,顾客可以以非常亲民的价格享受到多种口味的面条,无论是麻辣的红油入味,还是清汤的醇厚,或是打卤面的浓郁,都能满足不同顾客的口味需求。搭配老板特制的拌凉菜,更是让人回味无穷。

  总的来说,这三家店铺都以其独特的美食和深厚的文化底蕴,成为了当地居民和游客的美食打卡地。无论是豆腐脑的嫩滑,冷面的多样化,还是刀削面的爽滑,都是东北地区饮食文化的重要组成部分,值得每一位美食爱好者去探索和品尝。

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wowoni 金币 +6 - 13小时前
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