[健康饮食]冬天补蛋白，记得多吃这10样，补足营养，增强免疫力少生病 [10P] [复制链接]

冬天是滋补身体的好时节，而蛋白质作为人体必需的营养素之一，对于维持身体的正常功能、增强免疫力至关重要。今天就为大家介绍 10 种富含蛋白质的食材，并附上详细的做法，让您在冬日里轻松补足营养，少生病。

爆三样



材料：猪肝、 里脊肉、 猪腰子、 青椒 、红椒、黄椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 酱油 、醋 、料酒 、淀粉、 盐 、糖 、胡椒粉

做法：

1. 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；

2. 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀；

3. 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；

4. 油锅里放入三样爆炒；

5. 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；

6. 加入香油翻炒均匀即可。

玉米粒炒鸡蛋



准备食材: 鸡蛋、玉米粒、葱蒜末。

做法步骤:

1、把三个土鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、准备好玉米粒和葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入玉米粒一起翻炒。

3、然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至玉米粒断生，接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒。

4、最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

红烧肉鹌鹑蛋



食材：五花肉，鹌鹑蛋，八角桂皮，香叶，冰糖

1、五花肉切块，冷水下锅，放料酒，葱姜焯水

2、把五花肉煸炒出油脂，放入冰糖，调小火炒至糖色，然后加入适量的开水放三勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，两勺蚝油，香叶八角桂皮葱姜放进去大火煮开

3、煮十分钟盖上锅盖，转中小火焖30分钟，再倒入鹌鹑蛋焖20分钟即可

冰糖雪梨



食材：雪梨、银耳、冰糖、枸杞、

做法：

1、银耳提前放冷水浸泡3-4小时，泡软。

2、把梨洗净,切掉顶部，留着做小盖子，再切掉梨子勃勃的底部，稳固“底座”，再用小勺挖空中间的梨肉，预留梨底部约1厘米的厚度！

3、把挖空的梨中间，放入银耳、冰糖、梨肉、加适量的清水、撒上枸杞。放入蒸锅中，给梨盖上之前切下来的顶部小盖子，中火隔水蒸50分钟，让雪梨的甜味和营养慢慢释放出来即可。

4、时间到了就可以关火出锅啦！一款清甜可口的冰糖雪梨就做好啦！雪梨的肉质在蒸煮后变得柔软多汁，与冰糖的甜蜜相互渗透，不仅口感鲜美，还有助于润肺止咳、清热去火。

芹菜拌花生



食材准备：花生、芹菜、胡萝卜、姜片、八角、花椒、食盐、白糖、蒜末、食用油

详细步骤：

1、花生泡半小时，放入锅中，加姜片、八角、食盐，煮20分钟。

2、花生煮好后，把姜片、八角捡出，捞出花生米，过一下凉水。

3、锅里水开，下芹菜和胡萝卜，加油加盐，焯水1分钟。

4、捞出放入碗中，加食盐、白糖、蒜末，翻拌均匀。

5、锅里烧油，放一小把花椒，小火炸出香味。

6、然后浇在蒜末上，拌匀后，一道芹菜拌花生米就做好了。

菌菇鸡汤



准备食材：鸡肉、香菇、海鲜菇、红枣

做法步骤：

1、将鸡肉用盐水浸泡20分钟，以泡出血水和杂质。同时，将干香菇用温水浸泡20分钟，泡发后清洗干净，备用。

2、在锅中放入少许油，油热后放入姜片和葱白爆香，然后加入鸡肉块，用中火将鸡肉炒香至表面微黄。

3、将炒香的鸡肉、香菇和姜片一同放入汤锅中，加入适量的开水，水量要能没过食材。大火煮开后转小火，炖煮40分钟。

4、鸡肉炖煮40分钟后，加入清洗干净的海鲜菇和红枣，继续炖煮20分钟。

5、最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，撒上切好的葱段或香菜作为点缀，即可关火，将炖好的汤盛出享用。

红烧肉



准备五花肉、葱姜、八角、香叶、干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、土豆。

第1步、五花肉洗干净，切成大块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出温水冲洗干净。

第2步、起锅烧油，四成热下入肉块，小火煸炒几分钟，炒出油且颜色金黄后下入冰糖，炒成棕红色后给肉块上色，加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香。

第3步、加入食盐、生抽、老抽调味，倒入适量开水，盖上盖子炖40分钟。土豆去皮洗净后切块，下锅翻炒均匀，继续炖15分钟，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

板栗炖鸡汤



准备食材:鸡肉，板栗，红枣，姜片，葱段，枸杞子。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，用温水清洗干净浮沫。

2、板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜片炒香，再放入鸡肉翻炒几下，炒香后放入开水煮半个小时。

4、时间到，再放入板栗和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，撒上枸杞子，搅拌几下即可出锅开吃。

虾仁滑蛋



食材准备：虾仁200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、食用油、葱花

步骤：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉和白胡椒粉腌制 15 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，用铲子轻轻推动。

5. 倒入炒好的虾仁，继续翻炒均匀，至鸡蛋熟透即可。

番茄牛肉汤



食材准备：牛肉 300 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱半个、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块。土豆去皮切块，洋葱切丝。

3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入牛肉翻炒至表面微黄。

4. 加入番茄块，炒出汁后加入洋葱丝继续翻炒。

5. 加入适量清水，放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至牛肉和土豆软烂。

6. 加入盐、生抽和胡椒粉调味，继续煮 5 分钟左右即可。

冬天多吃这 10种富含蛋白质的食材，通过这些美味又营养的做法，为身体补充足够的蛋白质，增强免疫力，让您在寒冷的冬天也能保持健康，充满活力！

爆三样
做法：

猪肝用凉水浸泡去除血水备用。
水发冬笋切片和木耳事先用开水焯一下，黄瓜、蒜切片，葱姜切末备用。
猪腰从中间片开，去掉腰臊。
片开的腰子内侧打上十字花刀后切成小块。
猪肝切片，和切好的腰子一起侵入凉水，加两大勺白醋浸泡5分钟后，清洗干净捞出沥干。
腰花和猪肝一起加入黄酒、盐、淀粉和白胡椒粉抓匀腌制；里脊切片，加入黄酒、盐和淀粉抓匀备用。
将碗汁儿所有调料混合均匀备用。
锅内热油，油温六成热时下入腌好的里脊滑至表面变白色。
再加入腰花和猪肝炒至变色后捞出控油备用。
锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香。
下入所有配菜和处理好的肉类，倒入碗汁儿翻炒均匀。
出锅前滴入香油制作完成。
小贴士：

此菜猪肝和腰花的去异味是关键之一，一定要多浸泡和清水反复冲洗去除血水。
在浸泡时加入少许白醋可以更好起到去除异味的作用。
水发冬笋在炒制前用水焯烫一下，可以去除酸涩味道。
最后一定要急火快炒，才能保证成菜脆嫩爽滑的口感。
玉米粒炒鸡蛋
做法：

胡萝卜切块，再切成小丁，葱切碎备用。
玉米粒冲洗干净备用。
鸡蛋打入碗内，用筷子打散。
锅中倒入清水煮开，把玉米胡萝卜焯熟，大约煮2分钟，捞出控水备用。
锅中放油烧热，倒入蛋液下锅煎，鸡蛋凝固以后迅速划散。
再加入适量油烧热，放入玉米胡萝卜丁，迅速翻炒约一分钟，再加入鸡蛋一起炒均。
放入适量盐，再滴入生抽，翻炒至入味。
出锅前撒葱花，炒匀即可关火。
小贴士：

玉米粒已焯熟，所以炒的时间不用太久，翻炒均匀入味即可。
红烧肉鹌鹑蛋
做法：

准备冰糖一把，姜、干辣椒、八角、桂皮、大蒜。
五花肉洗净拔去猪毛，切成小块。
将五花肉放开水里汆2分钟，捞出沥干水分。
锅中倒油烧热，下入作料小火爆香。
随后倒入肉块翻炒，翻炒片刻加老抽、少许醋、冰糖、盐、料酒。
倒入淹过肉的水，加盖烧开，小火炖一个小时。
鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。
一小时后加入鹌鹑蛋，再炖20分钟，最后大火收浓汤汁。
小贴士：

这样的烧法，肉非常的烂，皮和肥肉入口即化，满口包真是美味无比。
鹌鹑蛋也很好吃。
大火收浓后，油都走出来了，滗掉油，就可以拿汤汁拌饭吃了。
芹菜拌花生
做法：

花生米提前泡水，煮熟后捞出沥干水分。
芹菜洗净切段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
将煮熟的花生米和焯烫好的芹菜放入碗中。
加入适量盐、生抽、香油、蒜末，拌匀即可。
小贴士：

花生米提前泡水可以使其更容易煮熟。
芹菜焯烫可以去除部分苦味，保持脆嫩口感。
希望这些做法对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问

　　这些食谱不仅提供了丰富的蛋白质，还兼顾了美味和营养，非常适合冬季滋补。下面是对每个食谱的简要点评和建议：

　　爆三样：这道菜结合了猪肝、里脊肉和猪腰子，营养丰富，但应注意猪肝和猪腰子的胆固醇含量较高，适合适量食用。

　　玉米粒炒鸡蛋：简单易做，营养均衡，是一道家常菜，适合快速补充能量。

　　红烧肉鹌鹑蛋：红烧肉和鹌鹑蛋都是高蛋白食物，但红烧肉中的脂肪含量较高，适量食用更健康。

　　冰糖雪梨：这款甜品不仅美味，还具有润肺止咳的效果，适合冬季干燥时食用。

　　芹菜拌花生：花生含有优质蛋白质，与芹菜搭配，既营养又清爽，适合作为凉菜食用。

　　菌菇鸡汤：菌菇和鸡肉都是高蛋白食材，搭配炖汤，营养丰富，有助于增强免疫力。

　　红烧肉：五花肉的脂肪含量较高，但适量的瘦肉部分含有丰富的蛋白质，建议搭配蔬菜食用。

　　板栗炖鸡汤：板栗和鸡肉的搭配，既美味又滋补，适合冬季温补。

　　虾仁滑蛋：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白来源，这道菜简单易做，适合早餐食用。

　　番茄牛肉汤：牛肉含有丰富的蛋白质，番茄则提供维生素C，两者搭配，营养全面。

　　建议在制作这些菜肴时，注意以下几点：

　　对于含脂肪较高的肉类，可以选择瘦肉部分，减少脂肪摄入。

　　蔬菜的搭配可以增加膳食纤维，有助于消化。

　　烹饪时尽量减少油盐的使用，保持食物的原味和健康。

　　定期变换食谱，确保饮食多样化，营养均衡。