[美食文化]玉米面最近火了，不蒸不炸，牛奶一烫，松软又酥脆，比面包还好吃 [9P] [复制链接]

在这个追求健康饮食的时代，玉米面凭借其丰富的营养价值和独特的口感，悄然成为了餐桌上的新宠。最近，一种创新的玉米面做法在网络上迅速走红——不是传统的蒸制或油炸，而是用牛奶一烫，就能做出松软又酥脆的玉米面玫瑰花卷。这不仅仅是一道美食，更是一场视觉与味觉的双重盛宴，让人一尝难忘，尤其是挑食的孩子们也为之倾倒。



准备食材：

玉米面、奶粉、开水、酵母粉、白糖、普通面粉、食用油、清水

具体做法：



1.大家好，今天分享个玉米面好看又好吃的做法，不需要什么复杂的手法，这些一共是150克玉米面，准备40克奶粉，里面加入200毫升开水搅拌均匀，然后用调好的奶粉把玉米面烫一下，先搅成圆球，等玉米面不烫手了，加入四克酵母粉，两勺白糖，不喜欢吃甜的可以少加一点，再分次加入350克面粉，搅拌成絮状，加入20克食用油，最后下手揉成光滑的面团，像这样中等软硬的面团就行了。盖上盖子，放到温暖的地方，把面团发到两倍大。



2.案板上撒点干面粉，把发好的面再好好揉一揉，排出里面的空气，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，比包饺子的稍微大一点。



3.上面撒点干面粉，再把剂子按扁，然后擀成圆皮，类似包子皮的厚度就行了。



4.五个面皮为一组，把它们叠在一起，用一根筷子在中间压出痕迹，不要压断。



5.然后从一头卷起来，再用刀从中间切开，把边缘整理一下，这样一朵好看的玫瑰花就做好了。



6.全部做好，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。



7.碗里放一勺面粉，一勺白糖，加入300克清水，搅拌均匀备用。

玉米面的新做法
一、食材准备
主要食材：玉米面、牛奶。
可选食材（根据个人口味）：白糖、酵母、白芝麻等。
二、制作步骤
处理牛奶与玉米面
将牛奶煮开，倒入适量的玉米面，搅拌均匀，让玉米面都裹上牛奶，然后放凉。这样处理后的玉米面口感较好，牛奶的量可以根据玉米面的量来调整，确保玉米面能充分吸收牛奶且呈现合适的干湿程度。
加入其他配料（可选）
如果喜欢甜味，可以加入适量的白糖；想要增加发酵效果，可以加入少量酵母，搅拌均匀。例如，加入适量白糖能提升口感的香甜度，酵母能让食物更加松软。
制作成型
把混合好的玉米面整理成想要的形状。如果想要做成饼状，可以将其搓成圆形，再按压成饼；也可以直接搓成长条，再切成小块等。
最后的加工
生坯蘸一遍清水，再蘸一层白芝麻，稍稍按压紧实。如果想要更加酥脆的口感，可以用少量油煎一下，煎的时候要用小火，并不时翻面，直到两面金黄，按压饼面回弹很快说明就熟透了；如果不想油煎，也可以用烤箱烤制或者直接食用

　　这道创新的玉米面玫瑰花卷不仅在视觉上给人以美的享受，其独特的口感和丰富的营养价值也使其成为健康饮食的优选。以下是对这道食谱的点评和一些补充建议：

　　 营养价值点评：

　　- 玉米面：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化和降低胆固醇。

　　- 奶粉：提供钙质和蛋白质，增强营养。

　　- 酵母粉：有助于面团发酵，使面点更加松软，同时酵母中的B族维生素对身体有益。

　　- 白糖：提供能量，但需适量，以免摄入过多糖分。

　　 烹饪技巧点评：

　　- 烫面法：使用热牛奶烫玉米面，可以使面点更加松软，这种方法适用于多种面点制作。

　　- 发酵：面团发酵至两倍大，这是制作松软面点的关键步骤。

　　- 造型：将面皮叠起、卷起、切开，形成玫瑰花的形状，既简单又美观。

　　 补充建议：

　　- 面团揉制：揉面时可以适量加入干面粉，以防粘手，同时确保面团光滑。

　　- 醒发环境：二次醒发时，可以将面团放在温暖湿润的环境中，有助于面团更好地发酵。

　　- 蒸制：蒸制时，确保水开后再放入玫瑰花卷，蒸制时间一般为15-20分钟，根据实际情况调整。

　　- 蘸料准备：在第七步中提到的面粉和白糖水，可以用来勾芡，增加玫瑰花卷的风味。

　　 总结：

　　这道玉米面玫瑰花卷以其独特的造型和健康的理念，成为了现代餐桌上的一道亮丽风景。它不仅适合家庭制作，也适合在节日或聚会中作为特色面点呈现。通过简单的步骤，就能制作出既美观又美味的面点，让人在享受美食的同时，也能获得健康的营养。