琥珀桃仁是一道传统的中式小吃，以其酥脆香甜的口感而受到人们的喜爱。下面是一种常见的琥珀桃仁的制作方法：
材料：
核桃仁：500g
冰糖：150g
蜂蜜：50g
芝麻：5g
步骤：
将核桃仁用水煮开1分钟，脱去涩味，捞出沥干备用。
锅中放50g水、150g冰糖和50g蜂蜜，小火慢慢把冰糖煮成糖浆。大约煮5分钟，水分蒸发完，糖色泛黄，冒小泡泡时就可以了。
倒入刚煮好的核桃仁，快速翻炒，让每个核桃仁均匀地裹上糖浆。
核桃仁裹完糖浆后，放入油锅中炸3分钟，呈琥珀色时就是炸好了。
捞出后撒点芝麻。
把炸好的核桃仁夹散、晾凉，琥珀桃仁就做好了。放置一晚上完全凉透后，琥珀桃仁的口感才是最佳的。
小窍门：
用小苏打浸泡核桃仁可以去除苦涩味，之后需再用清水冲洗干净。核桃仁也可以用油炸熟然后再裹糖浆。
去皮后的核桃仁口感更好，但会损失一部分营养。
炸核桃仁的油不能少，最好是没过核桃仁的量，其次，油不要烧太久，七成熟就可以了，桃仁入锅快速翻炒就盛起。
希望这个食谱能够帮助您制作出美味的琥珀桃仁。
