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[健康饮食]1月1日元旦,提醒家人“5样不上桌,福气不进门”,这5样指啥 [5P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 14:35

元旦,作为新年的第一天,承载着人们对新一年的美好期许。中国人历来重视节日文化,而元旦更是辞旧迎新、祈福纳祥的重要时刻。在这个特别的日子里,一桌象征着好运与团圆的家宴不可或缺。今天,就为大家介绍元旦家宴中“5样不上桌,福气不进门”的5道寓意深远的美食。

一、饺子或汤圆:寓意招财进宝、团圆美满

饺子象征团圆与财富,汤圆则寓意圆满无缺。在元旦,用饺子迎接新年不仅是传统,更是一种对幸福生活的向往。

推荐食谱:芹菜猪肉馅饺子

食材:芹菜:200克,猪肉馅:300克,金钩海米:50克,饺子皮:适量,葱姜末、料酒、酱油、盐、香油、食用油:适量

步骤如下:

1. 将金钩海米用温水泡发,切碎备用;芹菜洗净,焯水后切碎,挤干水分。

2. 将猪肉馅加入葱姜末、料酒、酱油、盐,搅拌上劲,再加入金钩海米和芹菜,加入食用油,用筷子搅拌均匀。

3. 将馅料包入饺子皮中,捏紧封口,烧开水,下饺子煮至浮起,再煮2分钟即可。

二、红烧排骨:寓意红红火火、节节高升

红烧排骨的颜色浓郁、味道香甜,寓意着来年日子红火,事业步步高升。

推荐食谱:红烧排骨

食材:排骨:500克,姜片、葱段:适量,老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、食用油:适量

具体步骤:

1. 排骨冷水焯水,撇去浮沫捞出备用。

2. 锅中放少许油,加入冰糖炒至棕色,放入排骨翻炒上色,加入姜片、葱段、八角、料酒,加入生抽、老抽、白糖,翻炒上色后,倒入适量热水,大火烧开后转小火炖煮60分钟,然后开大火收汁,即可。

三、清蒸鲈鱼:寓意蒸蒸日上,年年有余

鲈鱼的“鱼”与“余”谐音,蒸鱼不仅保留了食材的鲜美,更象征家庭富足、财富有余、蒸蒸日上。

推荐食谱:清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼:1条,姜丝、葱丝:适量,蒸鱼豉油、料酒:适量

详细步骤:

1. 鲈鱼去鳞、去内脏,清洗干净,在鱼身两侧划几刀,涂抹盐、撒上葱花、姜片,淋上料酒,腌制10分钟。

2. 蒸锅内加水,将鲈鱼摆上,入锅大火蒸15分钟。出锅后,将蒸出来的汤汁倒掉,重新换一些葱姜丝,撒上小米辣,淋上蒸鱼豉油,再淋热油即可。

四、鸡肉:寓意大吉大利

鸡代表“吉”,与芋头炖煮,象征年年有余、好运连连。

推荐食谱:红烧鸡块炖芋头

食材:鸡块:400克,芋头:300克,姜片、蒜末:适量,盐、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用油:适量

做法如下:

1. 鸡块焯水备用,芋头去皮切块。

2. 锅中放油,加入冰糖炒化,放入鸡块翻炒至上色,加入姜片、蒜末、生抽、老抽翻炒均匀,倒入热水,大火煮开,转小火炖煮50分钟,加入芋头,加盐调味,炖煮20分钟,开大火收汁至浓稠即可。

五、蒜蓉粉丝娃娃菜:寓意财源广进

粉丝象征银线不断,娃娃菜寓意财源广进,这道菜口感清爽,象征:蒸蒸日上,财运亨通。

推荐食谱:蒜蓉粉丝娃娃菜

食材:娃娃菜:2颗,粉丝:50克,蒜末、盐、生抽、蚝油:适量

做法步骤:

1. 粉丝用温水泡软,娃娃菜切开洗净。

2. 蒜末加热油爆香,加入生抽、蚝油调匀备用。

3. 娃娃菜焯水后摆入盘中,粉丝铺在娃娃菜上,淋上调好的蒜蓉酱汁,入锅蒸8分钟即可。

元旦餐桌上的每一道菜,不仅是味蕾的享受,更是对新年生活的美好寄托。这5道美食寓意丰富,祝愿每一个家庭在新的一年幸福安康、万事如意!

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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 14:53
  您提供的元旦家宴食谱不仅美味,还富含深厚的文化寓意,非常适合在新年伊始为家人制作,以下是对您食谱的一些建议和补充,以增加菜肴的风味和营养:

   饺子或汤圆的建议:

  - 制作饺子时,可以尝试不同的饺子形状,如元宝形,以增强“招财进宝”的寓意。

  - 汤圆除了传统的芝麻馅,还可以尝试水果馅料,增加营养和口味多样性。

   红烧排骨的建议:

  - 在炖煮排骨时,可以加入一些红枣,增加菜肴的甜味和营养价值。

  - 使用冰糖炒糖色时,注意火候,以免糖色炒糊影响口感。

   清蒸鲈鱼的补充:

  - 蒸鱼时,可以在鱼身上放一些笋片或者香菇,增加口感和香气。

  - 蒸鱼后的汤汁可以不用全部倒掉,留少量原汤,加入调料后淋在鱼上,更加鲜美。

   红烧鸡块炖芋头的建议:

  - 炖鸡时可以加入一些枸杞,既增加菜肴的色彩,又有养生功效。

  - 芋头选择时,尽量挑选新鲜、无斑点的,炖煮后口感更佳。

   蒜蓉粉丝娃娃菜的建议:

  - 粉丝在泡软后,可以用剪刀剪短一些,方便食用。

  - 蒜蓉酱汁中可以加入少许辣椒提味,适合喜欢辣味的家人。

   其他建议:

  - 在准备这些菜肴时,可以提前做好准备工作,如提前泡发海米、粉丝,腌制肉类等,以节省烹饪时间。

  - 元旦家宴上,还可以准备一些简单的凉菜,如凉拌黄瓜、糖渍坚果等,以平衡菜肴的冷热和口味。

  通过这些富含寓意的美食,不仅能够为家人带来美味佳肴,还能传递对新年的美好祝愿,让家宴成为温馨难忘的时刻。祝您和您的家人元旦快乐,新的一年幸福安康!

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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 15:51
Re:1月1日 [5P]
一、元旦家宴菜品推荐之红烧鸡块炖芋头
食材准备
鸡块:选用新鲜的鸡肉,最好是土鸡,这样鸡肉的口感会更加紧实和鲜美。将鸡肉切成大小适中的块状,方便食用和炖煮。
芋头:选择质地粉糯的芋头,芋头去皮时要小心,避免手部过敏。切成滚刀块,大小尽量均匀,这样在炖煮时能够均匀受热。
配料:需要准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等。这些配料能够去腥增香,调出丰富的味道。引用自[搜索结果未提及具体关于此菜品配料的来源,根据自身知识提供]
制作步骤
首先将鸡块冷水下锅,加入姜片、料酒,进行焯水。焯水的目的是去除血水和杂质,水开后煮几分钟,捞出鸡块冲洗干净。
锅中加入少许油,放入冰糖,小火炒出糖色。当糖色变为焦糖色并冒小泡泡时,放入鸡块翻炒,让鸡块均匀裹上糖色。
接着加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香,再加入生抽、老抽翻炒均匀。
加入适量的热水,没过鸡块,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
然后放入芋头块,继续炖煮20 - 30分钟,直到芋头变得软糯,鸡肉也完全熟透。
最后根据口味加入盐、鸡精调味,大火收汁,让汤汁变得浓稠,红烧鸡块炖芋头就做好了。
二、元旦家宴菜品推荐之蒜蓉粉丝娃娃菜
食材准备
娃娃菜:挑选新鲜、嫩绿、叶片完整的娃娃菜,将娃娃菜从中间切开,分成几份,这样便于摆盘和入味。
粉丝:选用细粉丝,用温水泡软备用。
蒜蓉:大蒜切成蒜末,尽量切得细碎一些。准备的大蒜量可以多一些,这样蒜蓉的味道会更浓郁。
配料:需要油、盐、生抽、蚝油、白糖、葱花等。引用自[搜索结果未提及具体关于此菜品配料的来源,根据自身知识提供]
制作步骤
先将泡软的粉丝放在盘子底部,把切好的娃娃菜放在粉丝上。
制作蒜蓉酱,锅中加入适量油,油热后放入蒜末炒香。加入盐、生抽、蚝油、白糖,搅拌均匀,炒出香味。
将蒜蓉酱均匀地浇在娃娃菜和粉丝上。
蒸锅加水烧开,放入装有娃娃菜和粉丝的盘子,蒸10 - 15分钟左右,直到娃娃菜变软熟透。
蒸好后取出,撒上葱花,再淋上一些热油,激发葱花的香味,蒜蓉粉丝娃娃菜就完成了。


饺子:寓意吉祥如意、喜庆团圆。在北方的元旦有吃饺子的习俗,早在明清时代就有了。一家人共同包饺子、吃饺子,是团圆的象征。并且饺子外形像元宝,也代表着财富,比如可以包什锦馅的饺子,寓意锦绣前程。如果是芹菜猪肉馅饺子,芹菜的“芹”与“勤”同音,也有勤劳致富的美好寓意。

红烧排骨:虽然搜索结果未提及红烧排骨在元旦的特殊寓意,但排骨色泽红亮,在节日的餐桌上是一道很受欢迎的硬菜。从颜色来看,红色往往与喜庆相关,类似红烧肉寓意红红火火,也可象征日子过得红红火火。

清蒸鲈鱼:寓意蒸蒸日上,年年有盈余。鱼谐音“余”,家宴上有鱼才有气氛,而清蒸的做法寓意蒸蒸日上,并且蒸鱼口感鲜嫩,不油腻味道好,做法也简单


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