一、义江人螺蛳粉的制作技艺传承
传承人的背景与初心
义江人螺蛳粉的第三代传人唐荣威，其祖父和父亲都是柳州螺蛳粉的知名制作大师。唐荣威从小受到家庭熏陶，对螺蛳粉制作工艺和传统文化有着深刻认识和理解，这促使他传承和发展螺蛳粉制作技艺。
传承中的创新与发展
唐荣威在继承祖父和父亲制作工艺的基础上不断探索创新。他精选优质螺蛳和新鲜配料，采用独特烹制技巧和调味方法，使义江人螺蛳粉在保持传统特色的同时更符合现代人的口味需求。此外，他还通过参加美食节、展览会等活动拓展市场渠道，自2017年以来年销售额持续增长，获得多项国际美食大奖，如“世界美食特色品牌”“亚洲名优小吃”等，这离不开他对制作技艺的传承与创新。
二、好欢螺螺蛳粉的制作技艺传承
传承人的经历与传承渊源
好欢螺的创始人张晓献是柳州螺蛳粉制作技艺非遗传承人，世代居住在广西柳州，家族从事米粉店生意，他从小对制作螺蛳粉耳濡目染。13岁时利用寒暑假到姑姑粉摊帮工，系统学习螺蛳粉技艺，后结合家族传承手艺，于2000年开了第一家螺蛳粉线下店，这是好欢螺螺蛳粉的前身。
制作技艺的坚守与创新
好欢螺始终坚持正宗柳州螺蛳粉的传统技艺，在原料供应链建设上下足功夫。例如在柳州自建原材料基地保证酸笋品质，自建原生态养猪场供应高品质猪肉用于干拌螺蛳粉酱包，依托自建米粉厂精选南方优质大米制作米粉原料。
同时，公司投资3亿元建新厂，融合传统与现代工艺，采用多重工序筛检并独立包装，保证产品的特色与营养安全。而且好欢螺在口味上不断创新，推出小龙虾味、加臭加辣等多种新口味，以满足更多消费者的个性化需求
