你可能听说过，“高血脂的人不能吃鸡蛋”，这句话在很多家庭餐桌上被传得广泛。那么，真的是这样吗？鸡蛋到底能不能吃？
在我的临床经验中，面对高血脂的患者，我经常看到类似的问题。
其实，关于这个问题的答案，并不像我们想象的那样简单，鸡蛋，虽然含有胆固醇，但对于高血脂患者而言，是否应该完全避免呢？
很多人误以为，高血脂的人一旦碰到鸡蛋，就会引发血脂飙升，甚至导致动脉堵塞。
的确，鸡蛋中的胆固醇含量不低，然而研究表明，胆固醇的摄入并不直接等于血液中的胆固醇上升，事实上血脂升高受到多种因素的左右，绝不仅仅是吃鸡蛋这般简单。
在我的职业生涯中，遇到过很多高血脂的患者，他们身上有些共同的饮食习惯，而这些习惯却是他们血脂不降、血管健康不断恶化的“元凶”。
吃太多水果
有位患者，平时非常注重健康，几乎每天都会吃大量的水果，尤其喜欢吃高糖的水果，比如葡萄、香蕉和芒果。
起初他觉得水果健康又自然，甚至对医生的高脂饮食提醒不以为然，可随着时间的推移，他的血脂问题逐渐加重，体重也开始飙升。
虽然水果富含维生素和纤维素，但它们也含有不少天然糖分，当这些糖分被体内消化吸收时，会迅速转化为葡萄糖，进而刺激胰岛素的分泌。
对于高血脂的朋友们来说，要是吃太多糖，不光会让胰岛素变得不敏感，还会让脂肪在血液里堆积起来，这样动脉硬化的风险就更高了。
研究显示，过量摄入水果中的糖分，尤其是果糖，会直接导致血脂升高，甚至引发脂肪肝和代谢综合症。
水果里的糖分和它的血糖指数（GI值）是挂钩的，那些高GI值的水果能很快让血糖升上去，比如香蕉和葡萄的GI值就不低，要是吃多了，血糖就会忽高忽低，这对高血脂的人来说，就像是个看不见的“对手”。
所以说，虽然水果是挺健康的，但是高血脂的朋友们也不能随便吃，特别是那些糖分高、GI值高的水果。
坚果
常听人说“坚果对身体好”，这话我都快听腻了，坚果确实不错，含有丰富的健康脂肪、纤维，还有抗氧化物，对心脏和血管都挺有益的。
但是，问题在于，很多高血脂患者因为“坚果就是健康”的印象，导致自己吃得太多，甚至拿坚果当作零食常常随手抓几把，这样做的结果可不太妙。
有位患者，她每天都会带一小包坚果，工作时顺手就拿来吃，她觉得这样既能补充能量，又能保护心血管。
但体检结果出来后，我注意到她的总胆固醇和低密度脂蛋白数值已经高得离谱，甚至显示出动脉硬化的迹象。
坚果虽然含有丰富的营养，但它们的能量密度也非常高，摄入过多会导致热量过剩，从而增加体重，加剧脂肪堆积，而对于高血脂患者来说，体重增加不仅会进一步加重血脂负担，还可能加速动脉硬化的进程。
所以说，坚果还是得当作“加餐”来吃，每天吃个20到30克就差不多了，这样才不会有不好的影响。
速食面
方便面这种快节奏生活里的快餐，几乎成了很多人的“救星”，好多年轻人，尤其是那些忙忙碌碌的上班族，加班到大半夜，几分钟就能泡碗方便面，快速解决饥饿问题。
但是问题来了，这些看起来没啥害处的方便面，其实盐和添加剂含量特别高，要是老吃，不光血脂会高，还会给血管带来不小的压力。
有位患者，工作忙到几乎没有时间做饭，午餐和晚餐基本靠速食面解决，结果他的血脂异常高，几乎接近临界值，血压也处于偏高状态。
虽然他看起来不算胖，但体检结果却显示，他的血管已经开始有点硬化了，而且血脂高得让人挺担心的。
速食面中的调料包通常含有大量的盐分、味精、人工香料等添加剂，这些成分不仅直接影响我们的心血管健康，还会导致体内水钠代谢失衡，增加肾脏的负担。
吃太多盐会让血液里的钠含量变多，血管就容易收缩，时间长了，血压就会上去，血脂也跟着受影响。
精制碳水化合物
另一个可能被忽视的高血脂“罪魁祸首”，是我们日常生活中几乎离不开的精制碳水化合物。
馒头、白米饭、面条这些常见的主食，表面上看似很普通，但它们经过精细加工后，几乎丧失了所有的纤维和微量元素，变成了“空洞”的碳水化合物。
有位患者，平时总爱吃白米饭和馒头，几乎没有吃过其他种类的主食，这位患者最初只是觉得自己体重稍微增加了一些，血脂也略微升高，但她并未在意，认为自己没什么大问题。
不过，随着时间推移，这位患者的体检报告越来越不妙，特别是她的胆固醇数值，高得有点吓人。
精制碳水化合物的最大问题在于，它们消化速度极快，迅速转化为葡萄糖进入血液，这种快速的血糖波动，会促使胰岛素分泌，长期摄入过多的糖类，胰岛素水平持续偏高，最终导致胰岛素抵抗的出现，进而影响脂肪的代谢。
再说，吃太多糖会直接让内脏脂肪堆积起来，这种脂肪特别容易引起代谢方面的问题，尤其是血脂高这种情况。
很多看似无害、甚至被视为“健康食品”的食物，其实在某些特定情况下，可能会对高血脂患者的健康产生意想不到的负面影响。
在我们的日常饮食中，一些食物的摄入量和方式可能比我们想象中的要复杂得多，了解这些细节，做出更明智的饮食选择，才能有效降低血脂水平，避免血管堵塞的风险。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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参考文献
[1]王 华，蔡国梁.运动与饮食联合干预高血脂的循证研究进展，四川体育科学，2022
