小寒是一年中气温最低的节气之一，对于中老年人来说，此时更要注重饮食养生，以增强身体的抵抗力，安然过冬。茄子和西红柿在冬季相对来说不是最佳选择，因为它们的属性偏凉。下面为大家推荐 8 种适合中老年人在小寒时节多吃的食物，并附上详细做法。

时蔬饺子

材料准备：面粉 300克；温水 150ml；时令蔬菜（如菠菜、韭菜、白菜、胡萝卜等）适量；干香菇 适量（可选）；姜蒜 适量；酱油 1汤匙；香油 1茶匙；盐 适量；料酒 1茶匙；食用油 适量；胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 和面： 先将300克面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌成面絮状。然后用手将面絮揉成一个光滑的面团。盖上湿布，醒面20-30分钟，使面团更加柔软。

2. 处理蔬菜： 将蔬菜洗净并切成小丁（如菠菜切碎，胡萝卜切丁）。如果使用干香菇，先用温水泡软，切细备用。蔬菜水分较多，建议在切好后先用盐腌制5分钟，再用手挤压出多余的水分。

3. 准备馅料： 在一个大碗中，放入处理好的蔬菜、香菇丁、姜蒜末。加入适量酱油、料酒、香油、胡椒粉，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加盐。

4. 擀皮： 醒好的面团取出，分成小剂子，搓成均匀的小圆球。用擀面杖将每个小剂子擀成圆形饺子皮，厚度适中，不要太厚也不要太薄，约5-6厘米直径为宜。

5. 包饺子： 取一张饺子皮，放上适量的蔬菜馅料。用手捏住皮的两边，将饺子捏紧，确保馅料不会露出来。捏好的饺子要保持饺子皮的形状，使其呈半月状。

6. 煮饺子： 锅中加水，水开后将饺子轻轻放入，避免饺子粘在一起。等水再次沸腾后，用勺子轻轻搅拌，防止饺子粘底。等饺子浮起来后，继续煮3-5分钟，确保馅料熟透。

7. 捞出与享用： 饺子煮好后，用漏勺捞出，放入盘中。可以根据个人口味，搭配一些酱油、醋、辣椒油等调味料，增加风味。

豆豉鲮鱼油麦菜

食材：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、蒜、蚝油、盐

做法：

1、将油麦菜洗净，然后切成段，注意将叶梗分离。将鲮鱼取出，用刀剁碎备用。

2、热锅凉油，油热放入蒜末，小火煸炒出香味。随后，加入罐头中剩余的豆豉，继续煸炒。

3、油麦菜梗放入锅中，加入少许盐，快速翻炒。

4、当油麦菜梗炒至微软时，加入剁碎的鲮鱼和油麦菜叶，加入半勺蚝油，继续翻炒几下，即可关火出锅。

肉末豆腐

准备食材:猪肉，嫩豆腐，姜末，蒜末，葱花，酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。嫩豆腐切成小块备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末和葱白炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入肉末翻炒煮熟。

4、接着放入嫩豆腐和酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

香菜拌牛肉

准备食材:牛肉，香菜，酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀即可。

2、牛肉清洗干净切成薄片，放入淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净，沥干水分切成小段。

3、起锅烧水，水开后放入牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。香菜清洗干净，沥干水分切成小段。

4、将牛肉和香菜放入碗中，倒入酱汁搅拌均匀，即可端上桌开吃。

粉丝生蚝

食材：生蚝 500克、粉丝 1扎、大蒜 半个、小米椒 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 少许

1、用热水把粉丝泡软，放入1勺生抽拌匀，铺在盘子上。

2、把生蚝放碗里，放入一勺面粉抓匀，然后仔细的清洗干净，沥干水后铺在粉丝上。

3、准备多点蒜蓉，炒锅放少许油，放入蒜蓉炒香，再放入蚝油和生抽、小米椒、少许白糖炒匀。

4、将炒好的蒜蓉均匀的铺在生蚝上，水开后入锅大火蒸5分钟后立刻关火，出锅前撒上一些葱花点缀就可以上桌啦。

葱爆牛肉

准备食材：牛肉、大葱、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、生姜、大蒜、淀粉、

制作方式：

1、 选择牛肉筋膜比较少的牛里脊，逆着纹路给它切成薄片;

2、 往牛肉片里加入胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、糖和盐，抓匀腌制一会;

3、 最后往牛肉里面加入一些淀粉抓匀，再淋入一些油，锁住里面的水分;

4、 锅中倒入适量油，油热将腌制好的牛肉放入锅中，炒至牛肉变色，出锅;

5、 锅中留点底油，油热将葱姜爆香，放入葱段炒香;

6、 接着倒入炒变色的牛肉，一起翻炒均匀，加入一些盐和生抽调味即可。

豉油鸡

【材料】：鸡肉 半只、红片糖 半块、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺、葱姜蒜 适量

【做法】：

1、鸡洗净沥干水，加入生抽和料酒，给鸡来个全身按摩，腌一会。起锅烧油，把鸡表面的水分擦干，下锅煎一煎。

2、用锅内的油将姜、蒜和红葱头炒出香味，放生抽，老抽，料酒，红片糖以及葱结，再加一碗水，汤汁能没过鸡肉的一半就行了。

3、煮开了调成中小火盖盖子焖15分钟，时间到了后再翻面，盖上盖子焖10分。鸡肉上色不均匀的地方，可以用勺子舀酱汁淋在鸡身上。

4、用筷子能扎透鸡肉并且没有血水渗出代表熟透了，可以大火收一下汁即可。将煮好的鸡放在干净的粘板上放凉，斩件装盘。

山药炒木耳

材料：山药、木耳、青椒、红椒、大蒜、盐、生抽、蚝油

步骤：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；木耳泡发洗净；青椒、红椒切片；大蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出过凉水。

3. 锅中放油，放入蒜末爆香，加入青椒、红椒片翻炒均匀。

4. 放入山药片和木耳，加入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀即可。

小寒时节，中老年人在饮食上要注意温热滋补，少吃生冷食物。多吃这 8 样食物，合理搭配，营养均衡，健康过冬。