小伙伴们，今天我要给你们安利一款超级美味、创意满满的海鲜美食！它就是白蛤酿虾滑！想象一下，小巧精致的白蛤，开口后仿佛一个个小碗，等待着美味的填充。而新鲜的虾仁，经过精心处理，一部分切成小颗粒，一部分剁碎，搅拌成细腻有弹性的虾泥。这虾泥，简直就是鲜味的浓缩，每一口都让人陶醉。
这虾泥还被巧妙地填充到了白蛤的“小碗”里，满满当当，看起来就让人食欲大增。再经过短暂的蒸制，白蛤的鲜味与虾泥的醇厚完美融合，每一口都是满满的幸福感。
这道菜的营养价值也是杠杠的。白蛤富含优质蛋白质和多种微量元素，而虾仁更是海鲜中的佼佼者，含有丰富的蛋白质和矿物质，对身体健康大有裨益。再加上胡萝卜的点缀，不仅色彩更加诱人，还增添了丰富的维生素和膳食纤维。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。所以啊，小伙伴们，赶紧动手试试吧！
【白蛤酿虾滑】
制作配料：白蛤适量 虾仁500克 胡萝卜半个 淀粉2勺 盐半勺（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 蛋清1个 生抽1勺 蚝油半勺
制作方法：
1、准备一些白蛤，放在清水里，加点油浸泡2个小时左右。让他们吐出泥沙。我这里买的是白蛤，买蛤蜊也可以；选择白蛤的时候尽量挑选小一点的，因为开口之后的白蛤，其实嘴巴挺大的哈！
2、虾仁取1/3切成小颗粒，剩余的虾仁切碎；这个是新鲜的大虾我提前剥好的虾仁，大家最好买新鲜的大虾，它的口感吃起来更好，没有腥味，又鲜又好吃！没毛病！
3、虾泥里加入1勺淀粉、半勺盐、（我用的是海盐，精盐要减量，不然口感会有点咸；）适量白胡椒粉和适量姜粉、新鲜的虾仁不加调料也很鲜；再加入一个小鸡蛋的蛋清，搅拌至上劲；如果喜欢更嫩滑的口感打点料水进去，口感更嫩；最后把切丁的胡萝卜给它加进去拌均匀即可；
4、白蛤冷水下锅，加入料酒，也可以加点葱姜，煮至白蛤全部开口就立即捞出来；
5、再把虾肉填满开口的白蛤，把表面抹平整；所以前面说选择白蛤的时候尽量选小一点的，你看看，整个塞满其实它挺能装的！
6、水开上锅蒸10分钟即可；出锅的那一刻，我就意识到这道菜的问题了，我做这道菜的时候时间比较着急，虾仁没有剁得太碎，以至于出来的成品表面其实不太美观；所以这个菜谱的意义就是你如果做的话，尽量切碎一点，可以用绞肉机打虾泥，这样你填满的白蛤，蒸出来表面光滑，颜值更好看！
7、出锅之前熬个简单的芡汁：小半碗清水，加入1勺淀粉、1勺生抽、半勺蚝油搅匀，锅中勺加点油，把芡汁倒进去，收至粘稠的状态即可，能挂在勺子上就可以了。淋在白蛤的表面，这样可以提升口感和颜值！
8、腊月里，多给孩子吃这道菜，又鲜又营养，蒸的也不上火，过完年也就开春了，是孩子长高的季节，趁着这个时候多给孩子吃这样的蒸菜，助力长高一点也不含糊！过年也可以做起来，摆盘好看也上档次！
