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蒜蓉蒸丝瓜
食材：丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。
做法：
1、把粉丝提泡软。
2、把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。
3、将丝瓜去皮切成条。
4、把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条
5、把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上
6、开水上锅，大火烧7分钟。
7、蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌
肉末蒸冬瓜
材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
做法:
1、将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多
2、将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用
3、将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用
4、锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用
5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6、淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开
7、淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火
港式蒸菜卷
制皮：
新鲜娃娃菜200克清洗干净，摆在托盘上入蒸箱大火蒸制2分钟至熟透，取出晾凉。
制馅：
1、虾仁50克去虾线，入沸水汆熟备用。
2、锅入底油烧热，下入金针菇150克、干香菇丝（泡发）50克、胡萝卜丝50克，大火迅速翻炒均匀，调入盐3克、味精2克、鸡精2克翻匀，盛出晾凉备用。
走菜流程：
1、取蒸好的娃娃菜平铺在案板上，三片菜叶互相交叠为一组，放入适量炒好的菌丝和1个虾仁，卷紧成菜卷。
2、蒸熟的娃娃菜叶铺平，放入馅料
卷成菜卷：
1、将菜卷两端修整齐，从中间一切为二，码放入盘。然后放入蒸箱大火蒸5分钟，取出后浇上炸蒜蓉，淋入海鲜汁，撒上香葱圈、红椒粒，浇入热油20克，即可走菜。
2、修整齐，从中间一切为二
3、蒸制后浇上炸蒜蓉，淋热油激香
剁椒蒸排骨
原材料：猪肋排3根
调料：剁椒，盐，白糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，花椒粉，姜
做法：
1、小肋排3根斩成小块，用清水浸泡一会去除血水。
2、放入盘子中加入少许白胡椒粉、花椒粉、几片姜片、2/3小勺盐、1小勺白糖、生抽和料酒各1汤匙、老抽1/2汤匙和1汤匙淀粉搅拌均匀，腌制半小时以上入味。
3、在表面铺上一层剁椒，剁椒是有咸味的，前面放盐的时候要注意用量，别太咸了。
4、锅内加水烧开，排骨放入锅中转中火蒸25分钟，出锅撒点葱花即可。
粉蒸肉
材料：猪肉400克，自制米粉100克左右，酱油，生抽，盐，醪糟一大勺，凉水，香葱
做法：
1、.带皮五花肉切2、3毫米大片；倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量、少许凉水；1勺醪糟提鲜去腥；肉片腌制2小时左右，中途翻两次身；
2、自制米粉（两顿的量）：大米、糯米各100克加2颗八角、1小块桂皮小火慢炒；炒到米粒微黄，稍裂开，八角桂皮出香味；八角和桂皮料理机打成粉末；再将大米打成粗粒；
3、将一半的米粉倒入腌好的肉片盆中，使每一片肉都沾满米粉，并被汤汁打湿；如果汤汁过少，可以淋少许凉水浸润米粉；
4、取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中；入蒸锅中，大火蒸60分钟甚至更长，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
5、同样的方法粉蒸排骨也好吃。
酒蒸蛤蜊
做法：
1、蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净。
2、干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。
3、加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。
4、蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，开吃！
豆豉鸡腿蒸山药
原料：琵琶鸡腿 铁棍山药 香辣豆豉酱
做法：
1、准备好原材料；
2、鸡腿去骨后切成小块， 放入盐和姜末；
3、 加入香辣豆豉酱；
4、 拌均匀腌制一下；
5、山药加入盐拌均匀腌制一下；
6、 将山药垫底， 将鸡腿放在山药上；
7、 再在表面覆盖上保鲜膜；
8、放在蒸锅上蒸15分钟即可。
三味蒸鮰鱼
主料：长江鮰鱼一条（750克左右）。
调料：料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克，黄酱椒、红剁椒各50克，老干妈豆豉30克。
做法：
1、将鮰鱼宰杀治净，切下头尾，中间鱼身改成块状摆入盘中，鱼身加料酒、味精，头尾撒上盐摆在盘子两端；
2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右顺次放到鱼身上，做成如上图造型；
3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟，取出浇葱油，烹蒸鱼豉油即可。
粉蒸土豆
主料：土豆500克，五香蒸肉米粉150克，香葱1根，大蒜2粒，姜适量。
调料：郫倒豆瓣1.5汤匙，腐乳汁1汤匙，熟菜油2汤匙，鸡粉1茶匙，盐适量。
做法：
1、将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。
2、香葱洗净切成葱花；豆瓣酱剁细；姜和大蒜切成沫。
3、把土豆沥去水，加入豆瓣、姜末、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌匀，码味20分钟。
4、加入蒸肉米粉拌匀，使每块土豆都沾上米粉，在蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆放进去，置入蒸锅用中火蒸35—40分钟即可取出。
清蒸蚝油鲍菇夹
原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉.
做法：
1、 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2、 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3、放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4、用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
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晚饭吃什么菜最下饭？这些让您回味无穷！超赞美食清单，推荐收藏
晚餐救星！这些下饭菜让你三碗不过岗！
每天都是每年里的好日子，哈喽，大家好我是小九，今天我们来聊一聊晚饭吃什么菜最下饭？
嘿，晚饭时间到啦！是不是又在琢磨今晚吃啥能让自己胃口大开，连吃三碗饭都不腻？别急，我这就给你推荐几道超级下饭的家常菜，保证让你的晚餐既美味又满足，吃完还想再添一碗饭！
1、咱们得聊聊那道让人欲罢不能的麻婆豆腐。这道菜可是川菜中的经典之作，麻辣鲜香的豆腐配上软糯的米饭，简直是绝配！豆腐滑嫩入味，豆瓣酱的麻辣味十足，再撒上一把葱花和花椒，那味道简直让人欲罢不能。每一口豆腐都仿佛在舌尖上跳舞，让人回味无穷。而且，这道菜做法简单，食材也常见，绝对是家庭晚餐的绝佳选择。
2、咱们得说说鱼香肉丝这道经典川菜。别看它名字里有“鱼”，其实跟鱼没啥关系，主要是那股酸甜可口的酱汁让人欲罢不能。肉丝嫩滑，木耳、胡萝卜等蔬菜爽脆可口，再配上特制的鱼香汁，酸甜咸辣四味俱全，简直是米饭杀手啊！吃一口肉丝，再扒一口饭，那种满足感简直无法言喻。而且，这道菜色彩鲜艳，营养均衡，绝对是晚餐的不二之选。
3、辣椒炒肉也不能少。这道菜辣而不燥，鲜香四溢，绝对是嗜辣小伙伴们的最爱。辣椒的辣味和肉的香味完美融合，每一口都能品尝到那种独特的滋味。而且，这道菜做法简单快捷，非常适合忙碌的上班族。晚上回到家，炒上一盘辣椒炒肉，再配上一碗热腾腾的米饭，一天的疲惫都能瞬间消散。
4、红烧茄子也是一道非常下饭的家常菜。茄子经过红烧后，变得软糯入味，再配上浓郁的酱汁，和米饭简直是天生一对。而且，茄子营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对身体大有裨益。晚上吃上一盘红烧茄子，不仅能满足味蕾的需求，还能为身体补充能量。
5、地三鲜这道菜也是不能错过的下饭好菜。土豆、茄子、青椒这三样食材炒在一起，味道鲜美，口感丰富。土豆的软糯、茄子的滑嫩、青椒的爽脆，三者完美结合，让人回味无穷。而且，这道菜做法简单，食材也常见，非常适合家庭晚餐。晚上吃上一盘地三鲜，再配上一碗米饭，那种满足感简直无法用言语来形容。
6、糖醋排骨这道菜也是下饭神器之一。排骨经过炸制后变得外酥里嫩，再蘸上一点糖醋酱汁，酸甜可口，让人欲罢不能。而且，排骨富含蛋白质和钙质，对身体非常有益。晚上吃上一盘糖醋排骨，不仅能满足味蕾的需求，还能为身体补充所需的营养。
7、干煸四季豆这道菜也是下饭的好选择。四季豆经过干煸后变得香脆可口，再配上一点蒜末和辣椒，那种独特的香味简直让人欲罢不能。而且，四季豆富含维生素和膳食纤维，对身体大有裨益。晚上吃上一盘干煸四季豆，不仅能满足味蕾的需求，还能促进肠胃蠕动，帮助消化。
8、咱们来说说酱牛肉这道菜。牛肉经过炖煮后变得软烂入味，再蘸上一点酱料，那种鲜美的滋味简直让人陶醉。而且，牛肉富含蛋白质和铁质，对身体非常有益。晚上吃上一盘酱牛肉，再配上一碗米饭和几样小菜，那简直就是一顿完美的晚餐。
