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[饮食常识]海鲜和烧烤狂炫  丹东美食精华所在 [12P] [复制链接]

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/丹东烧烤/

@《人生一串》
位于烧烤圣地东北,又盛产肥美海鲜,丹东人把两者融合起来。随便走进一家烤肉店,你会发现每桌几乎都是大黄蚬子+牛肉的搭配。
形式嘛,有自助的,食材给你上齐,自己动手烤肉、调料;也有老板烤好的,端上来直接开吃。阿球觉得区别不大,一样好吃。


@辽宁卫视
丹东人对烤肉很讲究。牛肉认准本地产的黄牛肉,分成不同部位,但都是厚切大片牛肉;连炭火都要用纯正的菊花炭、核桃炭,火力温润,还能让肉更鲜嫩。

@辽宁卫视
本地常吃的烤肉大多是“盘肉”,融入了朝鲜风格,腌制后的牛肉甜咸交织。
大片牛肉放在铁网烤盘上,让火力升温,慢慢吸满木炭独有的香味,直到烤至焦黄,咬一口油脂混合着酱料香在嘴里爆汁,这么一口从夏天吃到冬天都不会腻。

大众点评@kakukakusan
烤大黄蚬子要选最鲜活、个头最大的,直接架到铁网上烤,把蚬子从紧闭烤到“张开嘴”,清晰看见里面那口鲜汤在滋滋作响。
料都不用蘸,吃本味。鲜美海鲜汤汁下肚,蚬子肉用门牙一刮,舌尖一顶就出来了,肉质细嫩紧实。
📍店铺推荐:
眼镜烧烤:振兴区地质路黄海医院北侧约170米(有分店,就近选择)
果园核桃烤肉:201国道鸭绿江村一组
小玉烤肉(金汤小学店):官电街38-1-20号
/烤皮/

@辽宁卫视
外地人分不清烧烤和烤皮的区别。其实烤皮更像是小吃,也是丹东人的最爱,好吃到有专门的店面。
这个“皮”可以是万物,比如豆皮、鸡皮、筋皮、芍皮……当然也有其他烧烤食材,总体比吃肉要温婉一些,食材被串成一小串,再上火烤或者炸。

@辽宁卫视
大家都是一把抓着点,也分不清是哪款“皮”了,滋滋作响间,皮质逐渐变得焦香金黄,香味儿让人垂涎。
刷老板私藏的酱料,再撒一层辣椒面、烧烤干料,一口下去口感无法形容的丰富,豆皮软韧酱香,鸡皮脆爽弹牙。很多店里还提供冷串捞汁,也是不一样的体验。
📍店铺推荐:
小孟烤皮:锦山大街与四纬路交汇处
老来铁板烧:新柳街16号1单元1-1号
📍
八街老太太

@大众点评
号称全丹东最火的烧烤店,要提前预约。几乎没有环境可言,被烟熏到发黑的墙壁证明它的正宗。
每桌标配一台炭火炉子,招牌是牛肋条、牛肉串和胸口油。新鲜肉串被烤到三分熟,再摆上去让食客自己动手。浓浓的烟火在店里穿梭,炙烤出的香味在空气中翻腾,这样的场面阿球也从未见过。

大众点评@Rinoa1017
再去隔壁买个火烧,把肉串包进饼里直接撸下来,叠着吃,鲜嫩的肉香和烧饼的麦香融合,每一口都是大满足。吃腻了就来口腊八蒜,脆爽又下肉。
地址:八经街冬梅烟酒超市旁
📍
兴隆海鲜菜馆

小红书@自由小咪
吃海鲜是刻在丹东人DNA里的记忆,这家坐落在江边,比市场贵一点,但会帮加工好,也很新鲜。简单清蒸、水煮,或者爆炒酱烧,怎么做都好吃。


大众点评@蜗牛儿
店里也有家常味的的炒叉子,口感神奇非常丝滑。还有最有名气的江城双鲜(黄蚬子和面条鱼),上过央视的梭子蟹,各种虾蟹贝螺,都值得尝试。
地址:沿江开发区B区16号楼101室
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只看该作者 沙发  发表于: 01-14
丹东烤肉特色
牛肉的讲究
丹东人在烤肉时对牛肉的选择十分严格,只认准本地产的黄牛肉。而且会根据牛肉的不同部位进行处理,都是厚切大片牛肉,不同部位的肉有着不同的口感,如有的细嫩多汁、口感绵软,有的肉香浓郁、Q而不韧等特点。
炭火的选择
在炭火方面,丹东烤肉偏爱使用纯正的菊花炭、核桃炭。这种炭火的优点是灰小、健康、温度高,火力温润,能让肉更加鲜嫩,使肉的鲜味和香味得到进一步升华

烤大黄蚬子的做法及选购技巧
烤大黄蚬子的做法
烤大黄蚬子是一道美味的海鲜烧烤,以下是详细的制作步骤:

准备材料
黄蚬子:选择最鲜活、个头最大的。
铁网:用于烤制。
调料:可以根据个人口味选择,如蒜蓉、洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒等。
制作步骤
清洗黄蚬子:首先将黄蚬子用水冲洗干净,再泡20多分钟左右,以便吐沙。
准备烤制工具:将铁网架好,预热烤箱至230摄氏度。
调味:蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉,洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎,装入大碗中,加入白糖、生抽和蚝油拌匀。
烫煮黄蚬子:锅里加清水和姜片烧开,放入黄蚬子,烫煮至开口,捞出备用1。
烤制:将烫煮好的黄蚬子放在铁网上,撒上之前准备好的调料,放入预热好的烤箱中烤制,直到蚬子“张开嘴”,清晰看见里面的鲜汤在滋滋作响1。
注意事项
黄蚬子在烤制过程中要保持水分,可以在烤盘底部放一小碗水,以防蚬子干裂。
根据个人口味调整调料的种类和用量。
选购大黄蚬子的技巧
选购新鲜的大黄蚬子对于制作美味的烤蚬子至关重要,以下是详细的选购方法:

观察外壳
新鲜的黄蚬子外壳应该呈金黄色,壳面有光泽。
检查触须
鲜活的黄蚬子触须伸缩自如,如果触须不动,可能是死的或者快要死的。
掂重量
新鲜的黄蚬子拿在手里有重量感,说明肉质肥厚;如果轻飘飘的,则可能是肉少的。
闻味道
新鲜的黄蚬子应该有自然的鲜味,如果有腥臭味,即使很淡也说明不太新鲜。
检查是否有泥污
新鲜的黄蚬子通常带有泥污,没有泡过水的蚬子吃起来更加鲜美。
通过以上步骤和技巧,您可以挑选到最鲜活、个头最大的大黄蚬子,制作出美味的烤蚬子。
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只看该作者 板凳  发表于: 01-14
  丹东烧烤以其独特的风味和丰富的种类,成为了东北烧烤文化中的一大亮点。以下是对您提到的丹东烧烤的几个方面的总结和推荐:

  丹东烧烤特色:

  - 丹东烧烤融合了肥美海鲜和牛肉,形成了独特的烧烤风味。

  - 牛肉选用本地黄牛肉,厚切大片,搭配菊花炭、核桃炭烤制,肉质鲜嫩。

  - 烤大黄蚬子是必尝的海鲜,新鲜个大,直接烤制,原汁原味。

  店铺推荐:

  - 眼镜烧烤:振兴区地质路黄海医院北侧,提供经典的丹东烧烤。

  - 果园核桃烤肉:201国道鸭绿江村一组,体验炭火烤肉的乐趣。

  - 小玉烤肉(金汤小学店):官电街38-1-20号,特色烤肉值得一试。

  烤皮特色:

  - 烤皮是丹东的特色小吃,包括豆皮、鸡皮等多种食材,口感丰富。

  - 烤制或炸制后,搭配特制酱料和辣椒面,风味独特。

  烤皮店铺推荐:

  - 小孟烤皮:锦山大街与四纬路交汇处,特色烤皮小吃。

  - 老来铁板烧:新柳街16号1单元1-1号,提供多种烤皮选择。

  八街老太太:

  - 号称全丹东最火的烧烤店,提供牛肋条、牛肉串等,炭火烤制,体验独特。

  - 地址:八经街冬梅烟酒超市旁,需提前预约。

  兴隆海鲜菜馆:

  - 位于江边,提供新鲜海鲜,简单加工即美味。

  - 地址:沿江开发区B区16号楼101室,适合海鲜爱好者。

  丹东烧烤不仅是一种美食,更是一种文化体验。如果您有机会到丹东,不妨亲自品尝这些地道的烧烤美食,感受东北的烧烤文化。

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只看该作者 地板  发表于: 01-14
年轻的时候吃吃烧烤还是可以的。
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