[各地小吃]真的惊艳到我了！福建最最最被低估的美食之城！[29P] [复制链接]

作为一个美食爱好者，我真的很喜欢莆田，今年下半年也为了莆田写了不少文章了，怎么能不单独为莆田的美食出一篇呢？

@莆田文旅
至于莆田怎么玩可以看这篇文章：黑红顶流？这座城市的可玩性是真的被低估了！作为上能造神下能造鞋的魔幻城市，莆田在网上的热度还是很高的，其中莆田菜就非常拉分。

靠山面海的莆田，食材尽得山海之利。
莆田美食吸收了福州菜和闽南菜优点，突出食材本味，调味轻，比较喜欢简单的焖煮，所以很对我这种爱吃清淡的人的胃口。

无处不在的卤面
莆田卤面是莆田美食的门面，来莆田肯定要打卡卤面的。
其实我之前在仙游那篇文章就有说过，莆田最好吃的卤面都在大家的席上，而且还有“无面不成席”的说法，不过吃不到莆田的席也不要紧，整个莆田全是大大小小的卤面店，说是三步一家都不夸张。

@莆田文旅
其实每家店都略有不同，但是说起莆田卤面的灵魂，离不开虾干、干贝、木鱼、海蛎等海味的丰富搭配，以及考究的烹制手法。

卤面大叔
地址：荔城区西洪路南郊濠浦安置房一期8号6-7号
营业时间：11:00-14:00，16:00-20:00
莆田城里有很多“卤面大叔”，经典的就认准这个地址好了。这家卤面大叔真的是非常有名的老店了，开了快20年了，专注卤面。
这家是我最喜欢的一家，性价比很高，但是离市中心有点点远，时间紧张的不用特意跑，因为面馆真的很多的。

店铺在一个小区外，看起来非常平平无奇不太显眼，环境也很一般。门口的简陋金属支架上支着一口大锅，完完全全就是一家苍蝇小馆，但是美味就藏在这样不起眼的地方。

菜品不多，比较推荐的有卤面和荔枝肉，传统卤面一碗20元，便宜大碗。
他们家的卤面比较浓稠，新鲜实在的虾、香菇、干贝、海蛎，细软的面条被丰富的料煨得很入味。
他们家的荔枝肉就没有卤面那么惊艳了（荔枝肉和大家平常吃的糖醋里脊有点像），无功无过吧。

国勇卤面
地址：秀屿区顶城路386号（顶社新街桥头）
营业时间：10:30-14:00，16:30-21:00
国勇卤面其实我们之前的文章提到过了，我知道它是因为酒店前台小姐姐推荐的， 她说这是她最喜欢的一家卤面店。
离市中心有点远，但是在去湄洲岛的线上，所以可以串起来。

店面很普通，一家看起来非常简单的店铺，招牌上“三十年只为一碗好面”的口号。

我点了一份五花肉海鲜面，30元，并不便宜。卤面上桌要及时拌开，不然面马上就坨了，整碗面配料其实挺扎实的，海鲜也不少没有很吝啬。
闻起来有浓郁的鲜味，再配上各类海鲜和时令蔬菜，鲜得我眉毛都要掉了！

莆田小吃遍地是
莆田不只有卤面，还有很多其他小吃，比如扁食、炝肉、海蛎煎、豆浆炒米粉、泗粉等等。
老莆田小吃
地址：荔城区步行街沃尔玛复茂饼家对面金桥巷116号
营业时间：09:30-21:30
这家地理位置绝佳，就在市中心兴化府街区旁边，很适合时间紧张、在市区逛累了的朋友，店面很小很小，差不多只有三四张桌子，看起来开了很多年的样子。

我去的时候店里只有一位不太懂普通话的阿嬷和一位普通话并不标准的中年女子，没有什么服务可言。不过当时第一反应就是来这家来对了，看起来就很正宗很接地气，
店里所有的菜品都是明码标价的。

他们家的荔枝肉很有特色，挂糊不厚，是酥酥脆脆的。
卤面是细面，然后汤水比较多的那种，能感受到高汤的味道，汤底的海鲜鲜香完全散发出来了，还是不错的。
海蛎煎蛋很大一份，第一口很惊艳，但是吃多了就有点油腻。

龙桥扁食
地址：城厢区建设路72号
营业时间：09:30-21:00
莆田的扁食有面皮与燕皮之分，西天尾扁食是燕皮扁食，有点“肉包肉”那个意思，晶莹剔透，莆田大部分扁食还是燕皮的。
龙桥扁食是莆田非常热门的一家扁食，店面不太起眼，但是每到餐点总是有很多人。

店里的杂汤是必点的，满满一碗都是料，里面有猪肝、小肠、扁食、荔枝肉……猪内脏都处理的挺干净的，没有什么腥味，只有多种食材碰撞的鲜味。
拌泗粉是大家印象中的地瓜粉，分量很大，很实在，味道鲜淡。

龙桥隔壁是阿昌豆浆炒，也是一家很受欢迎的店铺，豆浆炒很有地方特色，非常少见且脑洞大开的做法。用豆浆炒的米粉，口感真的非常丰富！

东门兜阿文炝肉店
地址：荔城区八二一南街109号
营业时间：7:00-20:00
我散步的时候看到这家店很多爷爷奶奶坐在店里，看起来就是本地人爱吃的店，所以我灵敏的美食雷达就响了。
先科普一下，莆仙话的“炝”，音为cā，用地瓜粉（木薯粉）包裹不同的食材，依次放入沸水中，调制成菜的一种烹调方法。

我点了经典的炝肉，有一点像那个温州瘦肉丸。肉质细腻嫩滑，还带着一些韧劲，汤汁的味道清甜鲜美，根本停不下来。

山海风味的莆田菜
作为“中国八大菜系之一”的闽菜，跟其他菜系相比较属于比较低调的。其中的莆仙菜系算得上是闽菜的精华，靠山临海，食材品类繁多，风味独特，又以清鲜淡雅见长。
莆田市区有不少的老牌酒楼是莆田本地人下馆子的首选，也是宴请外地客人的必选。

荔源之家
地址：荔城区东圳东路荔园小区北门旁
营业时间：09:30-22:00
荔源之家距离前面的卤面大叔挺近的，可以一起打卡，也是藏在小区门口的宝藏店铺。
某点评上，本地人好评率非常高，去店里也能发现，确实是当地居民为多数。

这里没有什么菜单，直接看着菜和海鲜点就行了，是大排档形式。店里很宽敞舒适，菜量也挺大的，挺适合聚餐的，人越多越好。

我很喜欢他们家的荔枝肉，里面的肉精且不柴，蘸水也调制的恰到好处。
当然他们家的海鲜也是不错的，比如招牌必点的炒鱼肚，滑溜溜的，口感脆脆的。
他们家虽然不是专做卤面的，但是非常令人惊喜，18元超大一份，面条是软软的，很入味。（本人经验：两个人只要点一碗卤面就行了！）

阿伟海鲜楼（延寿店）
地址：荔城区延寿中街342号延寿大厦2层201室
营业时间：10:30-23:00
阿伟海鲜楼是上次文章中高赞评论的一家店，算得上莆田的地标餐饮了，甚至还有人说“来莆田如果没来阿伟等于白来”。
目前莆田有三家阿伟海鲜楼，对游客来说地理位置最好的是延寿店，距离兴化府近。

阿伟海鲜楼主打的就是新鲜的海鲜，这里的海鲜品质好，价格也合理。开了20多年热度却不减反增，是很多本地人宴请外地客人的常选之地，可以见得在莆田人心里阿伟的地位真的很高。

说实话这里的海鲜做法真的都挺少见的，比如蛋黄焗鲍鱼、香茅焗脆鳝、韭菜炒章鱼等，都是我在福建以外很难见到的。
蛋黄焗鲍鱼是点评上最受欢迎的一个菜，但是这个二十多元一个的价格着实不便宜。个头很大，咸蛋黄外皮炸得酥脆，但是咬一口里面的鲍鱼却依旧很嫩，只能说排第一是有理由的。

莆阳人家（丰美店）
地址：荔城区延寿中街与丰美路交汇处345号
营业时间：10:30-22:30
莆阳人家丰美店就在阿伟海鲜楼延寿店的对面，也是一家适合聚餐宴请的老牌酒楼，但是莆阳人家主打的是传统或者新式融合的福建菜。

他们家的卤面也是一绝，听说是当之无愧的招牌，可惜我那几天吃过太多卤面了，最后就没有点。
我在莆田也吃了好几份荔枝肉了，莆阳人家的荔枝肉最符合我的口味！

莆田真的是我很喜欢的一个城市，又好逛又好吃风景还很不错。
我一直觉得莆田是被人低估了的美食天堂，就不说别的，单单一碗鲜香浓郁的卤面是多少人的心头爱。还有其他好吃的美食，总会有一些熟悉的味道，让你爱上莆田的。
/莆田美食/
卤面大叔
荔城区洪路南郊濠浦安置房一期8号6-7号
莆尚佳·兴化卤面
城厢区龙桥街道荔城中大道195号
国勇卤面
秀屿区顶城路386号（顶社新街桥头）
老莆田小吃
荔城区步行街沃尔玛复茂饼家对面金桥巷116号
龙桥扁食
城厢区建设路72号
阿昌豆浆炒
城厢区建设路88-90号
东门兜阿文炝肉店
荔城区八二一南街109号
荔源人家
荔城区东圳东路荔园小区北门旁
阿伟海鲜楼（延寿店）
荔城区延寿中街342号延寿大厦2层201室
莆阳人家（丰美店）
荔城区延寿中街与丰美路交汇处345号

　　作为一个美食爱好者，上文作者对莆田的热爱让我也感到非常兴奋。莆田的美食确实非常丰富多样，不仅吸收了福州菜和闽南菜的优点，还突出了食材本味，调味轻，非常适合喜欢清淡口味的人。莆田卤面作为莆田美食的代表，确实值得一试。

　　莆田的美食不仅仅是卤面，还有许多其他小吃，如扁食、炝肉、海蛎煎、豆浆炒米粉、泗粉等。莆田的扁食有面皮与燕皮之分，其中西天尾扁食是燕皮扁食，很有特色。龙桥扁食作为莆田非常热门的一家扁食店，每到餐点总是有很多人。

　　莆田的美食不仅仅是小吃，还有许多传统的酒楼和海鲜楼，如荔源之家、阿伟海鲜楼等，它们都是莆田本地人宴请外地客人的常选之地。

　　莆田的美食确实让人流连忘返，值得一试。希望你的文章能够让更多人了解到莆田的美食，让更多人爱上这个城市。

福建莆田：被低估的美食之城
莆田美食概览
莆田，这座位于福建省沿海中部的城市，以其丰富的美食文化而闻名。尽管莆田广为人知的身份是“鞋都”，但其美食同样令人瞩目，被许多人低估。莆田的美食不仅种类繁多，而且独具特色，每一道菜都蕴含着深厚的历史和文化故事。

特色美食推荐
龙海鲍鱼粥：将鲍鱼与大米一同熬制的粥品，既有米的香甜，又有鲍鱼的鲜美，是大补的海鲜佳品。
干炸荔枝肉：虽然名字中有“荔枝”，但与实际的荔枝关系不大，主要是将猪肉炸至外酥里嫩，再蘸上酱油和醋食用。
莆仙豆丸：这是一种流传很久的美食，据说由元朝时期的元顺帝妃子萧妃发明，因形似水龙而得名。
莆田卤面：以牡蛎、蛏、五花肉等为配料，熬制的汤底浓稠鲜美，特别适合冬天食用。
赐粉：又称索粉或泗粉，是莆田的传统特色小吃，粉质细腻软韧，汤汁醇香鲜美。
兴化炒米粉：将米粉加入本地的荤或素佐料炒制而成，是莆田十大城市名片之一。
豆浆炒：用豆浆泡开米粉后，加上各种配菜炒制的特色小吃，带有米香和浓郁的豆味。
滴露鸭：采用传统文火煲鸭方式，鸭肉细嫩水润，汤汁清甜不油腻。
莆田焖饭：如石城的黄瓜鱼饭、湄洲的紫菜焖饭等，配料丰富，美味可口。
莆田煎包：包子皮擀到中间厚两边薄，包上馅料后煎至金黄，软硬适中。
美食背后的故事和文化
莆田美食的文化背景
莆田的美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承。例如，莆仙豆丸的历史可以追溯到元朝，与元顺帝妃子萧妃有关，体现了莆田深厚的文化底蕴1。此外，莆田卤面和赐粉等地道小吃，也是莆田人日常生活中不可或缺的一部分，承载着城市的记忆和情感。

美食与旅游的结合
莆田的美食不仅满足了味蕾，还为游客提供了丰富的旅游体验。游客可以在品尝美食的同时，欣赏莆田的自然风光和人文景观，如湄洲岛、九鲤湖等，感受这座城市的独特魅力。

结语
总的来说，莆田是一座被严重低估的美食之城。无论是地道的海鲜粥品，还是独特的干炸荔枝肉，亦或是香气四溢的莆田卤面，每一道菜都让人回味无穷。如果你对福建的美食感兴趣，不妨亲自到莆田走一趟，相信你会被这里的美食深深吸引。