吕文扬的葡式蛋挞制作之旅
葡式蛋挞的起源与演变
吕文扬在开始他的葡式蛋挞制作之旅前，首先了解了这种美食的历史。葡式蛋挞起源于葡萄牙，其历史可以追溯到19世纪。随着葡萄牙殖民者来到中国澳门，他们将蛋挞的制作工艺带到了这里，并逐渐发展演变成了今天我们所熟知的澳门葡式蛋挞。作为澳门最具代表性的美食之一，葡式蛋挞已经成为了澳门旅游的代表性美食，吸引了无数国内外游客。
制作葡式蛋挞的材料与工具
在准备阶段，吕文扬列出了制作葡式蛋挞所需的材料和工具。他需要高筋面粉、低筋面粉、酥油（或植物黄油）、片状麦淇淋、水、牛奶、砂糖、鸡蛋、淡奶油和炼乳等。此外，他还准备了擀面杖、烤箱、模具和保鲜膜等工具。
制作过程
制作蛋挞皮
吕文扬首先制作了蛋挞皮。他将高筋面粉、低筋面粉、酥油和水混合揉成光滑的面团，然后让面团醒20分钟。接着，他将麦淇淋软化并在保险袋中擀成薄片，将其放在面片中间，然后进行多次折叠和擀压，最后将面片卷起并放入冰箱松弛30分钟。
调制蛋挞液
在蛋挞皮准备的同时，吕文扬开始调制蛋挞液。他将鸡蛋、牛奶、白糖和少许香草精混合搅拌，然后过滤掉蛋液中的蛋白筋，以确保蛋挞液的细腻口感。
组合与烘焙
当蛋挞皮和蛋挞液都准备好后，吕文扬将蛋挞液倒入蛋挞皮中，然后将它们放入预热至220度的烤箱中层，烤制20分钟左右，直到表面呈现出漂亮的金黄色。
结语
通过这次制作之旅，吕文扬不仅掌握了葡式蛋挞的制作方法，还深入了解了它的历史文化背景。他发现，尽管葡式蛋挞起源于葡萄牙，但在澳门得到了独特的发展和改良，成为了当地不可或缺的一部分。这次经历让他更加热爱烹饪，也更加欣赏不同文化的交融与创新。
