以下是上文提供的菜肴的简要做法：
1. 糯米虾球
- 糯米提前用水泡12小时以上。
- 将鲜虾去皮，与猪里脊肉一同加工成肉糜。
- 加入香葱末、蛋清、面粉、盐及少许食用油，向一个方向搅拌形成肉馅。
- 将肉馅包裹在糯米中，形成虾球。
- 上锅蒸20分钟左右即可。
2. 香辣鱿鱼
- 鱿鱼须清洗干净切成小块。
- 锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，捞起冲洗干净。
- 热锅放入适量油，放入干辣椒、蒜瓣、姜片炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒出红油，加入蒜苔翻炒。
- 加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖和青辣椒圈翻炒至断生即可出锅。
3. 蜜汁腿排
- 将猪腿排洗净，用刀背拍松。
- 用盐、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、糖、蒜末、姜末腌制至少1小时。
- 烤箱预热至200度，将腌制好的腿排放入烤盘，烤约25-30分钟，期间翻面一次。
- 烤好后取出，撒上少许熟芝麻即可。
4. 水煮牛肉
- 牛肉切薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 锅中烧水，加入豆芽、白菜等蔬菜煮熟，捞出铺在碗底。
- 锅中放油，加入花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量水烧开，放入腌制好的牛肉片煮熟，捞出放在蔬菜上。
- 锅中汤汁加盐、鸡精调味，浇在牛肉上，撒上葱花、蒜末，再淋上热油即可。
5. 胡椒猪肚鸡汤
- 猪肚清洗干净，焯水去腥。
- 鸡洗净切块，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入猪肚、鸡块、姜片、胡椒粒，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时。
- 加盐调味，撒上葱花即可。
6. 蒜蓉鱼片
- 鱼片洗净，用盐、料酒腌制15分钟。
- 蒜蓉用油炒香，加入少许生抽、糖、水调成蒜蓉酱。
- 鱼片上锅蒸10分钟，取出淋上蒜蓉酱，撒上葱花即可。
7. 腰果虾仁
- 虾仁洗净，用盐、料酒腌制15分钟。
- 腰果用油炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，放入虾仁翻炒至变色，加入腰果、青椒、红椒翻炒均匀。
- 加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
8. 糖醋土豆粒
- 土豆去皮切小丁，用清水浸泡去除淀粉。
- 锅中加油，放入土豆丁煎至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入糖、醋、生抽、番茄酱炒匀，加入少许水煮开。
- 放入煎好的土豆丁翻炒均匀，加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
希望这些做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
