[健康饮食]荤菜的菜谱做法大全 <2 [12P] [复制链接]

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　　以下是萝卜炖牛腩的详细做法，包括所需材料和步骤：

　　萝卜炖牛腩的做法

　　用料：

　　- 牛腩

　　- 萝卜

　　- 豆瓣酱

　　- 生抽

　　- 盐

　　- 冰糖

　　- 料酒

　　- 花椒

　　- 小茴香

　　- 干红辣椒

　　- 姜

　　- 蒜

　　- 八角

　　- 桂皮

　　- 油

　　步骤：

　　1. 准备食材：

　　- 牛腩切块，萝卜切块，姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段。

　　2. 焯水：

　　- 牛腩冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去血沫，捞出冲洗干净备用。

　　3. 炒香料：

　　- 锅中放油，油热后放入花椒、小茴香、干红辣椒、姜片、蒜瓣、八角和桂皮，炒出香味。

　　4. 炒牛腩：

　　- 放入焯过水的牛腩，翻炒均匀，加入豆瓣酱继续翻炒至牛腩表面变色。

　　5. 调味：

　　- 加入生抽、冰糖、料酒，翻炒均匀，使牛腩上色。

　　6. 炖煮：

　　- 加入足量的热水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮约1小时，至牛腩变软。

　　7. 加入萝卜：

　　- 加入切好的萝卜块，继续炖煮约20分钟，至萝卜变软。

　　8. 调味：

　　- 根据口味加入适量盐，继续炖煮5分钟，使味道充分融合。

　　9. 收汁：

　　- 大火收汁，至汤汁浓稠即可。

　　10. 装盘：

　　- 将炖好的牛腩和萝卜盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

　　希望这个详细的步骤能帮助你做出美味的萝卜炖牛腩！

萝卜炖牛腩
用料：
主料：牛腩450g、白萝卜350g
调料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精、盐、味精、胡椒粉
做法：
准备食材：
牛腩切块，用水冲净血污；
白萝卜洗净，切成块状；
姜切片，葱挽结备用。
焯水：
锅中放水，烧开，将牛腩块和白萝卜块分别焯一下水，去除血沫。
炒香调料：
锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味，下入牛腩，炒至变色后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色。
炖煮：
往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅约25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可。
调味：
至牛腩和白萝卜块熟烂时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
装盘：
装盘时放入香菜点缀。
鱼香茄子
用料：
主料：茄子、猪肉糜
调料：料酒、葱、姜、蒜、醋、盐、生抽、糖、郫县豆瓣酱、鸡精
做法：
准备食材：
茄子洗净后，切成长条，放入热油中炸透，捞出沥油；
五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末。
炒香调料：
锅中热油，放入姜、蒜末爆香；
加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转大火，放入肉末煸炒至变色。
炒茄子：
放入炸好的茄子煸炒；
倒入调好的鱼香汁（醋、糖、盐、生抽、鸡精混合），炒匀，即可。
调味：
炒至茄子入味后，加入青、红椒丁，炒匀即可出锅。
总结
萝卜炖牛腩：以牛腩和白萝卜为主料，搭配多种香料和调料，通过炖煮使牛腩软烂入味，萝卜甜香。
鱼香茄子：以茄子和猪肉糜为主料，通过油炸或煎制茄子，搭配鱼香汁（酸甜咸鲜）调味，口感丰富。